Правила за настройка на таблицата за етикет. Разликата в правилата за сервиране на празничната маса, за закуска и за чай

В делнични дни и празници, ние се стремим да угаждаме на любимите си с красиво поставена маса, с подготвени и декорирани ястия. Разбира се, има разлика между ежедневно хранене и празничен банкет. Но в този и в друг случай има определени правила за сервиране и декориране на масата, сервиране на ястия и други нюанси на етикета.

Подготвяме се за празника

Елегантността и уникалността на събитието е въпрос на фантазия, вкус на домакинята и, разбира се, на материални възможности. Правилата за сервиране на празнична маса в наши дни са се променили. Традиционната идея за задължително присъствие на изключително бели ястия и семейно сребро вече не е от значение. Стъклата, уредите и всички други прибори сега са направени да избират според цветовете на интериора.

Винаги в модата и дават безпрецедентен чар, за да угощават свещи в елегантни оригинални свещници. Те трябва умело да подредят сред устройствата, така че тези сладки аксесоари да създават комфорт и да не пречат на комуникацията на гостите.

Правилата за сервиране на маса за етикет диктуват цветовете на салфетките за избор на контрастни покривки и, напротив, съчетани с ястия. Ако покривката е в тъмни цветове, трябва да изберете пастелни бежови, сини, розови или бледозелени салфетки. Светлият цвят на тъканта е добре подчертан с по-интензивни цветове.

Как да сервираме празнична маса

Тук основният принцип е грациозната простота. В центъра се поставят празнично украсени ястия, а от всяка страна на всеки човек се поставя чифт чинии. Един от тях - плосък и голям - е предназначен за основното ястие. Друг, по-малък (десерт) - за закуски.

След това от двете страни на тях се поставят салфетки и уреди. Правилата за настройка на масата предписват вилицата отляво на плочата нагоре на вдлъбнатата страна, а ножът (с острието, насочено към чинията) и лъжицата вдясно.

Тези постулати, познати на всички от детството, като правило, се спазват от всички. Въпреки че понякога сме склонни да забравяме някои тънкости.

Какви ястия се сервират в

Правилата за сервиране на маса за етикет предписват да се сервират всякакви ястия само в предназначените за тях ястия. Например херингата е в рибена кост (специална чиния за нея), студена риба (със сос или аспир) върху овална или продълговата чиния. По краищата е украсена с красиво нарязани зеленчуци или гъби. Ястия със сосове, както и салати, обикновено се поставят на масата в насипни дълбоки плочи.

Студеното месо и закуски, шунка, колбас, студено варено свинско месо се поставят на обикновени плоски плочи с различни размери. За да повишат ефекта, те имат "фен" или "везни", придружени от зелени или кисели краставички. Правилата за сервиране на масата задължават ястието от херинга студени предястия, за да бъдете сигурни, че прикрепят специални сервизни вилици с две зъби. Подгответе шпатулата за рибата. На всеки рязане на месо и пържените птици ще се нуждаят от вилица с нож.

Консервирани храни (сардини, цаца и др.) Се сервират в малки порцеланови или стъклени купи. Те се поставят на плоча-основа, поставят малки вилици на върха.

Украсете нашата храна

Съгласете се, цветята на празничната маса трябва винаги да бъдат! Този класически атрибут на празника е несравним в създаването на оптимистично настроение и специално, различно от ежедневието атмосфера.

В този случай правилата за сервиране на масата за семейна вечеря не приветстват прекомерната украса. Обикновено има достатъчно малък букет от цветя за сезона. Те могат да бъдат виолетки, минзухари, лалета, маргаритки или нарциси.

За есенния сезон е добра идея украса за маса - плодове и плодове, които ще служат като заместител на букети.

Къде да поставите цветя

Излагайте ги в плетена кошница или на голяма керамична чиния, украсявайки с есенно оцветени листа. Такива декоративни композиции са подходящи за сватби, както и за всяко друго семейно тържество.

Вази за тях биха били полезни пастелни цветове с прозрачна или матова повърхност, тогава е възможно да се създадат най-интересните композиции. Ако планирате да използвате цветя от собствената си градина, помислете за общата гама. Тя трябва да изхожда от наличните видове в комбинация с ястия, покривки, завеси. Имайте предвид, че във всяка ваза трябва да се поставят копия само от един тип.

Ако цветята имат големи и красиви листа, не е необходим допълнителен зелен букет. Стъблата се нарязват на желаната дължина, можете да ги поставите в специална ниска ваза с дупки. Образците с тънки, слаби крака са свързани в няколко части.

Тънкостите на цветната декорация

Цветя изглежда необичайно ефектен в широки ниски вази или в малки кошници. Не забравяйте за достатъчно вода.

Малки оригинални вази могат да служат като чаши за вино. Също така е добра идея да се налива вода в широка прозрачна чиния и да се остави само едно цвете с декоративно листо върху повърхността. Укрепва ефекта, намиращ се в долната част на стойката от цветно стъкло, за да съответства на покривката.

Декоративната композиция трябва да бъде ясно видима от всяко място. Ако има допълнителна маса със закуски, тя е декорирана със същите цветове.

Подготвяме се за закуска

Покриване на маса с покривка за маса (като правило, карирани) или поставяне цветни салфетки под чиниите, поставяне на салфетка и подправки за малки подправки в центъра. Има и ваза с свежи цветя. С дълга маса, устройствата се поставят на няколко места.

Правилата за закуска на маса не са прекалено строги. Хлябът обикновено се срязва добре и се разстила в плетена кошница или на отделна чиния. Маслото се сервира в керамично или порцеланово масло - не се влошава от светлината. Колбасите или студените месни закуски се нарязват на тънки филийки и се поставят в удължена плоча. Сиренето може да се сервира като цяло парче върху порцеланова дъска, до него се поставя нож.

Устройствата в съответствие с наличния брой са поставени на противоположните ръбове на таблицата. Те са чаши с чинийки и малки "пай" плочи. Те са разположени отляво. До тях от дясната страна сложете вилица и нож, както и лъжица за чай.

Говорете за вечеря и обяд

Когато сервирате масата за вечеря, не забравяйте да поставите така наречената плоча за закуска точно пред всеки стол около два сантиметра от края на масата, а другата (пай) отляво, по-близо до центъра (5-10 см от ръба).

Между тях - вилицата (разбира се, зъбите нагоре) - снек-бар и трапезария. От дясната страна на първата плоча има ножове. Също така те са съответно столове и снек-барове. Винаги слагат остриета по посока на чинията. В дясно от ястието за закуски изложи стъклото, то сам постави красиво сгъната салфетка. Солта, пиперът и другите подправки са в центъра, точно като ваза за цветя.

Правилата за сервиране на масата за вечеря позволяват удобството и бързината на обслужване да поставят закуската на друго - пермутация, отляво - пай. Между тях - вилица за маса, отдясно - нож и лъжица. Предницата има чаша за вино, кърпани салфетки за леки закуски (по-опростена версия е ваза с хартиени триъгълници в средата на масата). Покривката понякога може да бъде заменена с мушама, ако вечерята не е много "умна".

Покана за срещата

Подгответе маса за чай или кафе, изберете покривки и ястия по-ярко. Специалните комплекти и комплекти изглеждат добре. На красива полирана повърхност на масата в центъра и под всички чаши е прието да се поставя върху салфетка (за предпочитане дантела).

На всеки от тях е поставена табела за хляб и сладкиши. От другата страна на дясно е чаша и чинийка, до нея е чаена лъжичка. Торта шпатула се поставя вдясно от основната плоча.

Ястията се поставят на масата веднага след сервиране, чай или кафе се наливат в чаши, когато всички седнат. Традиционно тези напитки се сервират кифли, пайове с извара, ябълки и сладкия пълнеж, сладкиши, кифли, шоколад, плодове, мармалад, сладкиши. Ликьори и вино не са забранени. Можете да сервирате и неподсладени сандвичи или солени бисквити.

Ако има много гости, можете да избирате между голяма обща маса и няколко малки.

На официални приеми или в неформална (например младежка) компания, бюфетът е удобен. Когато го подготвят, на масата се поставят купчини от 8-10 чифта (по една двойка на гост). Зад тях ленените салфетки. Чаши и чаши за вино - групи до напитки. В края на масата - цигари до пепелниците.

Готвене на детско парти

В случай на празник е удобно за децата да ги покриват отделно от старейшините, например в друга стая. В същото време всички правила за обслужване на масата за възрастни се анулират! Забравете за строгия етикет и белите покривки. Бизнесът на децата е да играят и да се забавляват, не трябва да ги държите с твърди рамки.

Всички ястия предварително е по-добре да се разлагат порциите. Големите торти, които изискват внимателно рязане, не са най-добрата идея. По-добре е да ги замените с кексчета или кексове. Освен това е трудно да се предвиди коя торта ще хареса на всички. Торти като можете да приготвите няколко разновидности. В допълнение, можете да сгънете кула или да залепите малка свещ във всяка.

Ястие в детска градина

При ежедневното хранене на деца в предучилищна институция, служителите трябва да спазват и определени правила за сервиране на масата в детската градина.

Регистрацията е предназначена да стимулира желанието за точност при бебетата. Масите трябва да имат покривки за маса, още по-добре - елегантни индивидуални салфетки за уреди. Цветовете могат да присъстват по желание. Но трябва да се изискват хартиени салфетки за ръце. Прибори за хранене - лъжици и вилици - правилно и красиво, хлябът се нарязва на порции.

Благодарение на правилата на етикета за децата, децата се запознават с важни норми на поведение, ненатрапчиво се приспособяват към яденето, свикват с чисти ръце и лице.

Правила за настройка на таблицата за сервитьора

Но обратно към възрастните. Има хора, познаващи тънкостите на масата, за които е професионална необходимост. Това са сервитьори и много служители.

Качествено приемане на клиентите в ресторанта - основният фактор за успеха на институцията Зависи от качеството и разнообразието на храната, бързото и любезно поднасяне на ястия и добрия дизайн. Има строго регламентирани правила. сервиране на маса в ресторант които, разбира се, се различават от местните.

Сервитьорите са длъжни да се грижат за госта. Как да подадете меню според всички правила на етикета? Това се прави веднага щом гостите се настанят. Сервитьорът, идващ при всеки от лявата страна, предлага меню в затворена или отворена форма. Служи се първо на дамите, а след това на мъжете.

След като прие поръчката и достави ястията, сервитьорът обслужва първо жените и децата. Паднали устройства, той веднага се променя на почистване. Правилата за сервиране на масата за сервитьора го инструктират да се държи вляво от госта, когато сервира и премахва чиниите. Взима прибори за хранене изключително от дръжките, чаши за краката (не по ръбовете!), Запълва ги с стоящи на масата. Докато всички присъстващи не завършат храненето, плочките не могат да бъдат отстранени.

Все още ли се съмнявате дали един обикновен човек се нуждае от същите правила за поставяне на масата? Снимката от семейния албум с елегантни усмихнати гости, красиви ястия и вкусна храна, приготвена в деня на празника, е най-добрият аргумент на привържениците на етикета!