Рецепти самосов. Индийски пайове Пълнеж от плодове

Самос е ястие, което принадлежи към индийската кухня. Трудно е да се повярва, но тази гореща закуска се споменава във Ведите. Към днешна дата, ястието има много аналози, които не се различават по вкус и вид от традиционните. Приготвят се с плодове или месо, извара или зеленчуци и се сервират с различни сосове или се поръсват с пудра захар.

Трябва да се отбележи, че традиционно самосите се считат за вегетарианско ястие. Но това не означава, че всеки трябва да се придържа към този стереотип. Всяка домакиня може да приготви такова ястие според вкусовите им предпочитания. И със сигурност ще помогнем за това. Така че в нашата статия ще обсъдим рецепти за самос.

тесто

Начини за приготвяне на тези хрупкави и невероятно вкусни пайове са голямо разнообразие. Но каквито и рецепти да изберем, първо трябва да започнем да месим тестото. Затова ние се нуждаем от тези продукти:

• брашно от най-висок клас, пресято - 1,5 кг;
• слънчогледово масло - 150 мл;
• сода и сол - 1 ч. л.

Замесете тестото

Вземете брашното и внимателно го пресейте в голяма купа. Втечнете внимателно растителното масло в нишата. Натройте брашното с масло, добавете сол и сода. Замесете мекото и плътно тесто. Ако е необходимо, добавете малко топла вода.

След като се размеси тестото, ние го обгръщаме в хранителен филм в продължение на 15-20 минути. След определеното време го разделяме на 2 равни части. Поставяме една половина на масата, втората е опакована във филм (така че да не изсъхне). Разделете тестото на 8 равни части. От всяка с помощта на точилка ние образуваме тънък овал и го разделяме на 2 части. Вземаме една половина и го превръщаме в конус. Полученият шев се притиска от вътрешната страна към повърхността на масата, така че тестото да е добре запечатано. Поставете пълнежа в получената торба, затегнете горния ръб (за предпочитане с навлажнени с вода ръце). Ако желаете, украсете шева с пигтейл. Направете същото за останалите части. От определеното количество тесто трябва да се направят около 30 торта.

Самоси с зеле

Затова сме се справили с тестото, сега е ред на пълнежа. Както споменахме по-рано, самосите са вегетарианско ястие, т.е. те се приготвят само от зеленчуци и плодове. Трябва да се отбележи, че отличието на това ястие е добавянето на различни подправки и подправки. След това ще разгледаме как да приготвим пълнежа за пикантни зеле. За това се нуждаем от:

• бяло зеле средни;
• кориандър и асафетида - 0, 5 ч.л .;
• чили на прах;
• сол;
• слънчогледово масло за пържене.

Готвене в съответствие с рецептата

От зеле премахнете горните листа, измийте го под течаща вода и фино котлет. Поставете го в купа и я стиснете добре (за омекотяване). Взимаме тенджерата и го поставяме на печката, наливаме растително масло, добавяме кориандър, асафетида и се запържваме на средна топлина за няколко минути, без да забравяме да разбъркваме постоянно. След това оставете зелето, сол, разбъркайте и гответе на същия огън за 10-15 минути. Това е, пълненето на пай е готово.

Самосас с ориз

Опитайте се да направите самоса с такъв пълнеж и ще видите, че това е много вкусно, подхранващо и ароматно ястие, което всеки ще хареса.

Какво ни е необходимо, за да правим пайове (samosas)? Това е:

• ориз - 400 г;
• бяло зеле с малък размер - 1 вилица;
• Адиге сирене - 400 г;
• зрели домати - 1 бр.
• слънчогледово масло - 150 мл;
• сол - 3,5 ч.л .;
• кимион, куркума - 1 ч. л .;
• asafoetida, кориандър, черен пипер - 2 ч.л .;
• лют червен пипер -; чаена лъжичка;
• копър - 1 куп.

Готвене по рецептата

В по-голямата си част рецептите на samosa включват предварителна подготовка на продуктите. В този случай тя ще се нуждае от сирене Adygei. Трябва да се нарязва на малки кубчета, да се излива солена вода и да се съхранява в хладилник за една нощ.

На сутринта, хвърлете го в гевгир, за да приберете излишната течност. Определеното количество ориз се промива и се прибавя към него 45 мл слънчогледово масло. Поставете сместа върху горещ тиган и запържете за няколко минути. Не забравяйте постоянно да се разбърквате. След това се добавят 700 мл гореща вода, сол и куркума към ориза. Оставяме да се готви на слаб огън, докато водата се изпари напълно и зърната станат ронливи.

Откъсваме горните листа от зелето, измиваме го, нарязваме го и го слагаме в тенджера. Сол, черен пипер, се налива 75 мл гореща вода и се оставя да се задушава за 5 минути.

Доматено кори и мелене в блендер. Сместа се въвежда в тигана, добавяме сол, черен пипер, хвърляме нашия lavrushka, покриваме с капак и къкри на слаб огън в продължение на 7 минути. Ако такава процедура е невъзможна по някаква причина, можете да използвате обикновена доматена паста. Така че, добавете готовата смес към тенджерата със зелето, добавете малко вода на същото място и оставете да къкри още 2 минути.

Загрейте останалото растително масло в тиган, добавете кориандър, кимион, асафоетида и чили пипер Фрай за няколко секунди. Налейте маслото в ориза, добавете зеле, нарязан копър и разбъркайте добре.

Самоси с плодове

Това ястие е много вкусно и най-важното е, че ще се хареса дори на най-малките пикапи, които обичат сладки сладкиши с плодове повече от всичко друго. Какво ни е необходимо за правенето на сладки самос? Това е:

• 2-3 ябълки;
• круши - 2-3 броя;
• захар - 1 чаша;
• оранжево - 1 бр.
• Канела - щипка.

Започнете да готвите

Измиваме крушите и ябълките под течаща вода, обелваме и премахваме костите. Нарежете плода на малки кубчета. Три кори оранжево на фина ренде. След това сложете тенджерата на печката, сложете плода, жар, поръсете със захар и канела. Разбъркайте. Ако желаете, добавете малко сух джинджифил или ванилин към тигана. Гответе на слаб огън, докато плодовете се карамелизират. Охлаждане.

Самос с месо

Пайове за месо, или кримски самоси, подготвят се доста бързо. Единственото нещо, от което се нуждаете, е да приготвите подправките. Без тях блюдото няма да работи. Така че, имате нужда от следните продукти:

• говеждо месо - 400 г;
• среден лук;
• люта чушка - 1 бр.
• разтопено масло - 3-4 супени лъжици. л.
• сушени кайсии - 70 г;
• малко парче джинджифил;
• Паприка, кориандър, гарам масала - 1 супена лъжица. л.
• сол, захар, млян чили - на щипка;
• кимион - ½ супени лъжици. л.

Започнете да готвите

Рецепти Samosov, очевидно, много проста. Основното е да се следват ясно препоръките. Така че, лук и чили ситно нарязани. Джинджифил се бели и търкаше на ренде. Сухите кайсии фино нарязани.

Поставете чили, джинджифил и лук в тиган с масло. Фрай за няколко минути, след това изложи на плънката. Готвене до закупуване на трошливост. Веднага щом това се случи, добавете кимион, кайсии, червен пипер, чили на прах, кориандър и варете на слаб огън. В края добавяме сол, захар и добавяме garam masala. Охлаждане. Сега е възможно да се формират нашите кримски самоси.

Самосас с картофи в индийски

Какво трябва да направим за пайове? Това е:

• картофи - 500 г;
• разтопено масло - 1, 5 супени лъжици. л.
• един малък лук;
• сладък пипер - 1 бр.
• грах (консервиран) - 150 г;
• чили на прах, сол, къри, кашу.

Готвене по рецептата

Сварете картофите, нарязани на малки кубчета. Обелете и нарежете лука и пипера. Фрай в тиган със слънчогледово масло. Смесва се с картофи, добавя се грах, кашу, подправки, сол. Разбъркайте добре. Сега е възможно да сформираме индийската Самоса.

Пържене самосов

И накрая стигаме до най-важната и крайна точка - пърженето. Така че, самосите трябва да се приготвят в дълбок тиган или в тенджера с дебело неприлепващо дъно. Растителното масло трябва да се нагрява. Трябва да има достатъчно масло, за да покрие напълно самосите. Необходимо е да се изпържи от двете страни преди закупуването на апетитна кора. Трябва да вземете баничките с помощта на скимер, така че маслото да е изцяло стъкло. Насладете се на храната си!