Бяло зеле. Ястия от бяло зеле. Рецепти за салата от бяло зеле

Никакви зеленчуци в света не са по-прости и по-достъпни от обикновеното бяло зеле: в търговската мрежа е изобилно и на разумни цени, а дори и в летните вили той расте в достатъчно количество, защото е придирчив към условията и е лесно да расте.

А старата славянска истина казва: най-голяма полза от зеленчуците, отглеждани в нейните географски ширини. Към това можем само да добавим, че украинската, руската и беларуската кухня, използваща зеле в най-баналните ястия, може да изненада не само с вкуса си, но и с усъвършенстването на ястия, предназначени, изглежда, само за домашно непретенциозна маса.

Какъв готвач

Според структурата си, зелето се разделя на твърди и меки. Бяло зеле, сортове от които са доста твърди, е идеален вариант за дългосрочно съхранение. Тя не губи своята еластичност през есенно-зимния сезон, не е склонна към напукване и поникване до средата на пролетта. Запазва вкуса и полезните си свойства, прави отлични борш и салати, които могат да бъдат приготвени до май (ако, разбира се, остава в избата до този момент).

Най-трудното от сортовете се нарича Stone Head и е подходящо за дългосрочно съхранение, както и за ецване и ецване. А животновъдите междувременно работят върху нови хибриди на зеле, свързващи ранните и средните сортове, средно и късно, за да получат най-добрия вариант.

Бяло зеле, снимките на които са представени като илюстрации към статията, ясно демонстрира стегнатостта на главите и свежестта на листата. Тези критерии и трябва да се ръководят при избора на продукт.

Сред най-обичаните хора са сортовете: Dawn, Geneva, Jubilee, Gift.

Избирате коя ястие за готвене от зеле, не забравяйте да обърнете внимание на подходящи или неподходящи сортове. Например за пълненото зеле е по-добре да се използват свободни глави от зеле - много по-лесно е да се извадят листата от такава, а от „твърдоглавата“ зеле се получават четни и чисти „ленти“ за борш. Салатите, приготвени от хибрида Иксикон, се отличават с най-добър вкус. Липсата на листа разграничава късно узрелите зеле Kolobok.

Бели ястия: традиционни и иновативни

Е, кой може да устои на апетитни асоциации, ако зелето - това е най-простата и най-вкусната „салата” от нея, само кисела (напълнете с ароматно масло, добавете зелен лук - и всичко е готово), и кнедли, които могат да се консумират безопасно по време на гладно, и борш - месо и вегетарианец, и разнообразие салати и плънка за пайове.

Но всички от гореизброените - отдавна известни ястия, които "със затворени очи" могат да направят опитни домакини. И какво е новото, което можете да построите от главата на обикновеното зеле? Иновативни или просто непривикнали в нашите географски ширини ястия от бяло зеле Те представляват цяла гама от полезни вкусни: полски Bigus, сибирско зеле, украинска закуска “Pelyustka”, международни палачинки от зеле и ястия. Както и грузински кисело зеле резени, всички видове зеле на корейски, френска провансалска салата, зеле със сини сливи, пушени ребра, пиле, авокадо и киви, с фунхоза и гъби ... С една дума, дебел лаптоп не е достатъчен ястия от бяло зеле. рецепти ще запишете ли?

Защо толкова много обичаме традиционното зеле?

традиционен Бяло зеле е любим борш, проста салата от прясно зеле и моркови, която присъства във всяко меню почти ежедневно, именно винегретите включват ферментирала версия на известен зеленчук, като пайове, зеленчукови палачинки и смеси от няколко продукта.

И всичко това е невъзможно да не се обича, защото с това зеле всички сме хранени още от детството и едва ли е възможно да намерим по-вкусни ястия на планетата. Те са наши. Това е главната тайна!

Въвеждане Рецепти от бяло зеле, които ще се харесат на цялото семейство.

"Прасе в градината"

съставки:

• 1,5 кг зеле;
• лук на вкус;
• 300-400 грама свинска мазнина.

Метод на приготвяне:

Зелето тънко котлет и изплакнете с вряща вода. След такава “сауна”, оставете да си почине за около 20 минути.

В долната част на пота изложи слой от ситно нарязан бекон, върху него - ред от зеле и лук. Така че повторете няколко пъти. Всеки слой трябва да бъде осолена и пипер на вкус, не забравяйте да добавите дафинов лист.

Когато съдът се напълни, изсипете съдържанието на гореща вода и оставете да къкри, докато омекне. Сервира се с "Свине" с фино нарязани зеленчуци.

С орехов сос

Бяло зеле, разновидностите на които имат предимно самодостатъчен вкус, понякога се нуждае от акценти. Един от най-превъзходните професионални готвачи смятат орехов сос.

съставки:

• Глава от зеле - 0.5-1 кг.
• Разтрити орехови ядки - 0,5 чаши.
• Лук - 2 бр.
• Сол, пипер, билки, чесън - на вкус.

Метод на приготвяне:

Нарязаното зеле трябва да се вари в подсолена вода, охлажда се и се разстила в тънък слой под преса в продължение на 60 минути. След това поставете в купа за салата и подправете с ядки, нарязан лук, натрошен чесън, билки и смлян пипер.

Неочаквано картофено пюре

Много рецепти от бяло зеле не са без оригиналност. И някои ястия в готови форми абсолютно не дават присъствието на този зеленчук в състава им - само трябва да се опитате да бъдете сигурни. Сред тях и пюре от зеле.

Съставки за една порция:

• 250 грама зеле;
• 1 супена лъжица. л. заквасена сметана;
• сол на вкус

Метод на приготвяне:

Почистете главата на върха мръсни и сушени листа, измийте, нарязани на парчета. Сгънете нарязаното зеле в тенджерата и го изсипете със студена вода, така че парчетата да не плуват, но са само леко покрити с течност. Сол и след кипене варете на слаб огън до пълно варене.

Варено зеле, за да се охлади и мелене на комбайн или решетка на фин ренде. Подправете със заквасена сметана и чесън. Сервирайте като гарнитура към месото или като отделно ястие.

Зеленчукови питки с ябълка

Ястия от бяло зеле, рецепти които са доста прости, обикновено се отличават със забележителен вкус и нестандартно представяне. Дори и у дома зеле Можете да подредите много оригинален.

съставки:

• 1 кг прясно зеле;
• 200 g белени и ситно нарязани ябълки;
• 80 g грис;
• 1 яйце;
• мляко;
• заквасена сметана.

Метод на приготвяне:

Ситно нарязано зеле варено в мляко, и докато зеленчукът е изнемогващ на огън, трябва да добавите ябълки и грис към него. Всички се разбъркват добре и се държи на огъня още 10 минути. Сол, и когато масата се охлади малко, добавете сурово яйце. След - да се оформят чисти бургери, да се навиват в галета и да се запържват.

Сервира се със заквасена сметана или пикантен сос.

Хрупкави тубули

Бяло зеле е зеленчук, който с право може да се нарече витаминна бомба, и затова да не се яде прясно е някак нелогично. Особено пролетен, млад, хрупкав. Но само изваждане на листа или вземане на обикновена салата от бяло зеле е твърде примитивно. В крайна сметка, можете да се борите с авитаминози красиво, създавайки, например, малък кулинарен шедьовър, наречен „Crisp Tubes“.

съставки:

• Ръководител на зеле - 0.5-1 кг.
• Сирене - 0.5 кг.
• Майонеза - 50 г
• Чесън, билки, сол, подправки - на вкус.

Метод на приготвяне:

Има две възможности за приготвяне на това ястие от зеле: Завийте извара със зеленчуци в прясно измити листа или опарвайте листата, а след това ги увийте в маса с извара, овкусена с чесън и подправки. Във всеки случай, ястието няма да загуби никаква свежест или витамини.

Зелеви банички с пълнеж от гъби

Идеално ястие за тези, които се придържат към поста. Пайове от зеле "тесто" - това е, което можете да релаксирате без лакомия. Да, и в полза на фигурата такива пайове може да донесе огромни.

Съставки за "тестото":

• 1 кг зеле;
• 0,5 чаша мляко;
• 0.5 лук;
• 4 супени лъжици. л. грис;
• 1 яйце.

За пълнене:

• 60 грама сушени или 300 грама пресни гъби;
• 0,5 лук.

Метод на приготвяне:

Ситно нарязано зеле трябва да се смила добре със сол - докато се появи сок, се изсипва върху млякото и се оставя да къкри, докато наполовина се свари. След това, добавяйки грис, донесе теглото до пълна готовност и, пълнене със сурово яйце, лук и пипер, преминават през месомелачка.

От масата е необходимо да се оформят малки кръгли кексове, във всяка от които се прави вдлъбнатина, която ще служи като "гнездо" за пълнежа. В тортила поставете една супена лъжица пържени гъби, образувайте пайове, прищипвайте ръбове и им придавайте правилната форма.

Продуктите се запържват в масло. Сервирайте с гъбен сос или заквасена сметана.

Кнедли от зеленчуци и сирене

съставки:

• Зеле - 0,5 кг.
• Твърдо сирене - 100 г
• Грис - 50 г
• Яйца - 3 бр.

Метод на приготвяне:

Зелето трябва да се вари, докато се приготвя в подсолена вода, охлажда се и се смила. Добавете настърганото сирене, грис и яйца към получената маса. Смесете компонентите, образувайте кнедли (кръгли или правоъгълни), поставете ги във вряща вода и гответе за 20 минути на слаб огън.

Готовите кнедли могат да бъдат поръсени с настъргани галета и поднесени със заквасена сметана или кетчуп.

Правилата за готвене добър борш

Много от младите домакини не знаят, че зеле в борш играе доминираща роля. И колко равномерно ще бъде нарязан, и колко минути ще остави, зависи от вкуса и истинността на готовото ястие.

Така че се разкъсва. Бяло зеле "обича" най-деликатната рязане - дебели ивици от общи параметри не зачитат нито домакинята, нито борща.

Зелето се поставя в съда след всички останали съставки - дори по-късно зажарки. Сварете не повече от минута, а след това изключете огъня и оставете супа настоява. Зелето в този случай ще остане приятно хрупкаво. Какво се изисква от този престижен борш.

Между другото, всяко ястие, същото банално салата от бяло зеле, ще бъде много по-вкусно, по-меко, по-естетично, ако зеленчуците са нарязани и варени правилно.