Френска багета: рецепта. Френски багет във фурната

Днес не е трудно да се намери някаква любима рецепта. Френският багет не прави изключение. Тя се приготвя от незапомнени времена. Красотата на тези хлябове е под хрупкава кора крие мека и ароматна кок. Недостатъкът е неговата склонност към бързо застояло, до края на деня. Но дори и в това състояние тя остава вкусна, макар и да не е същата като тази сутрин. По-долу разглеждаме най-популярната рецепта. Френската багета е истинска извадка от парижката закуска.

Дух на Франция

Наистина, тази романтична страна е обичана от много хора. И въпреки всички природни красоти и културни ценности, френската кухня винаги е популярна. Кроасани и стриди, гъши дроб и зашеметяващи кифлички, и дори тънък и дълъг хляб, хапещи това и искам да попитам за рецепта. Френският багет е неизменно твърд, хрупкав и просто невероятна кора с прясна трохичка. Въпреки че се подготвя по целия свят днес, той неизменно остава символ на Франция.

Историята на невероятния хляб

За първи път се появи на рафтовете през 20-те години на миналия век. Всъщност, това не беше почит към традициите, не се прилагаха пекари и специална, изискана рецепта. Френският багет беше само необходимост, което предизвика особени обстоятелства. Когато правителството издаде специален указ, който не позволява на хората да отидат на работа преди 4 часа сутринта, те трябваше да търсят опция, която да изисква по-малко време за тестото да поникне и да се пече, отколкото обикновените хлябове.

Тя е дълга и тънка тесто. Стандартният размер, който първоначално беше предложен, е дълъг 60, 70 см, широк 5-6 см и висок 3-4 см. В същото време продуктът тежи само 250 гр. Между другото, с появата на тази ролка по рафтовете започна процесът на масово освобождаване на хлебарите. , Тъй като процесът на печене се ускори, толкова повече работници вече не са необходими, това също намали разходите за хлебните изделия.

Характеристики за печене

Как мога да знам, че преди вас просто френски багет? Рецептата включва производството на много капризна хляб, не се реже с нож, когато е пресен, така че е обичайно да се счупи с ръце. След 8 часа, напълно остаряла, така че е по-добре да се вземе такъв печене въз основа на една или две хранения. Във Франция такива печени изделия се правят възможно най-разнообразни, за да се погрижат за повечето купувачи. Той може да се намери в много различни дължини и форми, от много тънки, широки, сандвич кифли. Степента на печене от много бледо до леко изгаряне. Освен това се използват различни добавки. Това може да бъде лук, чесън, сусам, кимион, сирене, билки.

Запознайте се с рецептата на френската франзела

Само в столицата на Франция всяка сутрин се продават до един милион хрупкави хляба. Готовият продукт тежи 250 г (не забравяйте за сравнение съветски хляб с тегло 1 кг). Подгответе го по принцип класическия начин. Първо се поставя опара, за което, както знаят всички домакини, трябва да се разтвори маята във вода, да се добави брашно и да се остави за 20 минути. След това трябва да добавите сол, останалата част от водата и брашното, месят тестото. Това е важен момент, трябва да се месят дълго време, около 10 минути. Тогава структурата ще стане хомогенна. Остава на доказателство за 45 минути, след което трябва да го нарежете на продукти. Те са покрити с влажна кърпа и оставени за още 45 минути. След това се поставят във фурната за 15-20 минути. Както виждате, нищо сложно, това е силата на всяка домакиня, дори и без опит в кулинарното изкуство.

Готвене у дома

Пекарната е едно, а готвенето на нещо подобно у дома е много интересно. Представете си да вземете топла френска багета за закуска сутрин. Рецептата във фурната не се различава от оригиналната, която е предназначена за производство на фурни. Както вече забелязахте, това печене има много предимства. Тестото е просто в изпълнение, изисква минимум съставки, всички те са прости и достъпни. Освен това няма нужда от специални пещи, машини за обработка на храни и други устройства. Бързите сладкиши могат да бъдат добра възможност за сутрешна закуска. Проверката ще се извърши в хладилника. Има минус, тестото се оказва влажно и лепкаво. Това не е много удобно и трябва да свикнеш с него.

И така, печете френската франзела. Рецептата във фурната включва двудневен цикъл на готвене, въпреки че цялата процедура може да се извърши в един ден. Това може да бъде удобно за онези, които ще готвят тестото всеки ден на следващия ден, а когато станат сутрин, те могат да направят руло за закуска. Трябва да вземете 500 g брашно от 1-ви клас, 375 g вода, лош чаена суха мая и 10 g сол. Както обикновено, разреждате дрождите, добавяте останалите и месите масата. Покрийте с фолио и оставете за 20 минути. С помощта на миксер месете тестото за около 10 минути. Сега тестото трябва да бъде намазано, покрито с фолио и поставено в хладилника. И можете да разгледате техния бизнес.

Вторият цикъл започва на следващия ден. На сутринта изваждате тестото, разделяте го на три части. Тестото е много лепкаво, но се опитвайте да не го пълните с брашно. Можете да смазвате ръцете си с масло. Всяка част трябва да се замеси в пласт и да се навие в ролка, незабавно да се премести на печене. Това ще бъде последната форма на печенето. Това ще остане френската франзела (рецептата с снимката ще ви помогне да навигирате във формата), те не се издигат много, така че не можете да оставите много място върху тава за печене между хлябовете. След 45 минути (покрийте с фолио) можете да ги поставите във фурната. Температура 250 градуса, печете около 20 минути.

Характеристики на готвене в хлебопекаря

Рецептата на френския багет за хлебопроизводителя е малко по-различна от класиката, по-специално, тя значително намалява времето за работа на домакинята. За всеки модел може да има разлики, но ние даваме стандартна рецепта. Ще трябва да разбъркате 2 супени лъжици мая в чаша топла вода. Добавете супена лъжица захар и оставете за 15 минути. Сега следващите 2 супени лъжици масло, 370 г брашно. Замесва се тестото, разделя се на 2 части, навива на слоеве и се навива на рула. Сега можете да ги изпратите на хлебопекаря в продължение на 60 минути с режим "Печене".

Просто интересно

Повечето последователи на това хлебни изделия живее в Германия и Франция. Много интересно, както и настройката на масата. Този френски багет (рецептата може да съдържа ароматични добавки) се сервира с масло и голяма чаша кафе. Тя се абсорбира по много оригинален начин: разчупване на хрупкав хляб и разстилане на масло, трябва бързо да го потопите в кафето. Маслото няма време да се разтопи, а трохите се хранят с кафе. Оказва се възхитителна композиция, от която получавате истинско удоволствие.

Нека да обобщим

Не е необходимо да отидете във Франция, за да опитате чудесния багет. Можете да облекчите задачата и да я закупите в магазина, но обикновено не спазваме класическата рецепта. Затова, за да оцените истинската „хрупкавост на френския хляб”, трябва да се опитате да я изпечете у дома. Лесно е, не отнема твърде много време. Зашеметяващата миризма от вашата кухня ще привлече гостите цял ден. След като се адаптираме към времето, необходимо за изработката на тази франзела, можете да събуждате любимите си хора с миризмата на пресен хляб всяка сутрин. И нека топъл хляб да бъде вредно за нашата фигура, по-добре е да отидете на фитнес вечер, отколкото да се лиши от такова удоволствие. Между другото, експертите казват, че печенето в хлебопекаря донякъде променя вкуса на багета. Ето защо, по-добре е да прекарат малко повече време, но служат на масата е чудо.