Head Heap - какво е и как е полезно? структура

Всички използвахме да виждаме ценови етикети в магазините с името "хляб с огнище". Тези рула се отличават със своеобразното си оформяне, цвят и вкус, а за мнозина са станали любими. Днес ще говорим за това какво представлява този хляб по отношение на технологията на производство. Това е най-древният вид, който хората са научили да произвеждат в зората на времето. Дори и тогава хората разбраха, че е възможно да се смила зърното между камъните, да се смесят с вода и да се пече получената маса върху горещи камъни. Всъщност, оттогава се е случило само едно значимо събитие - дрожди са добавени към огнището. Това се случи отдавна, дори в древен Египет, но оттогава технологията скочи напред. Зърното се научи да се смила по-тънки, пещите се подобриха и направиха възможно да се получат различни степени на потъмняване.

Характеристики на съвременните технологии

Рецептите днес са повече от достатъчно. Затова не е изненадващо, че хлябът на огнището, произведен в различни пекарни, има различен вкус. Така че първо направете квас. За тази цел дрождите се разреждат с вода. Ако според тази рецепта искате да поставите сол и захар, те също се смесват с течност. Освен това могат да се добавят мазнини, растително масло или маргарин. Брашно се взема непременно от мека пшеница. Именно в този случай хлябът на огнището придобива дори кора и гума. Производството обикновено взема смес от брашно от първа и най-висока степен, понякога добавяйки малко ръж.

Производствен процес

Този вид хляб е напълно различен, може да се види веднага с просто око. Дори и при съвпадението на рецептите, всичко ще бъде рано не като формовано. И така, как да обясним с две думи колко различни хляб, какво е това? Може да се каже много просто: това е хляб, печен не във формата, а на лист или специален камък. В оригинал, в производство, на огнището (пода) на пещта. Това печене се оказва много вкусно, с хрупкава кора и зашеметяващ аромат. И все още хлябът не се застоява дълго време. Традиционни сортове, печени по този начин, са Рига, рязани и някои други.

Пещ за хляб

Бяха във всички села, във всяка колиба. Тя е традиционна Руска печка който се нагрява с дърво. След като стените бяха загряти до желаната температура, пепелта бе пометена, зелените листа бяха поставени в пещта и на тях бяха засадени хлябове. Фурната на печката изигра специална роля тук. Така че хлябът се печеше равномерно, той беше направен под желязо или керамика, а таванът беше кръгъл и много нисък.

Днес всички индустриални фурни са станали електрически и хлябът е загубил много вкус. Въпреки това, нищо не може да се направи по този начин, огромният тонаж на модерното производство не позволява използването на печки на дърва, което дава неповторим вкус на печенето. И така, днешните пещи се използват в сладкарските магазини, ресторанти и магазини. Тяхната характеристика е наличието на няколко нива или шушулки, за всеки от които са поставени заготовки. Всяко ниво на конструкцията е направено от керамика или камък и е снабдено с нагревателен елемент. Тук можете да печете по едно и също време различно хлебни изделия което значително ускорява производствения процес.

Чудо в кухнята ти

Всъщност, не е трудно да се приготви легендарния хляб в огнището, в кухнята. Това ще изисква само малко умения и минимум продукти. Запасите от живи дрожди, качеството на продукта е по-лошо при сухите. Поставете малко парче в дълбока купа, добавете захар и леко топла вода. Когато дрождите се разтворят, трябва да съобщите за брашното, така че тестото да има консистенция, подобно на заквасена сметана. В това състояние се оставя за 4 часа.

Добавете сол и разбъркайте добре. Сега можете да месите тестото. Когато сместа започне да се оформя, изсипва се в растителното масло и продължава да се меси, като постепенно се добавя брашно. Тестото трябва да бъде гладко, еластично и плътно. Сега навийте го на топка и оставете да се издигне. След около час, отново затръбете и пуснете за последен път. Сега топката се поставя върху лист за печене, намазва се с масло и се оставя за 35-40 минути за проба. През това време ние затопляме фурната и изпращаме хляба на фурната. След 30-40 минути извадете румен хляб и го почистете с четка с чиста вода, след това го увийте в кърпа. В него този хляб може да се съхранява безопасно до 7 дни, докато остава вкусен и мек.

Готвене тънкости

От гореизложеното вече е ясно какво означава огнището на хляба и е напълно възможно да сте се изкушили да го изпечете спешно. Отделете малко време. Първо, нека да обсъдим някои подробности, без които е невъзможно да се постигнат добри резултати. Така пшеничният хляб е назъбен и ръжът е прободен. Това се прави така, че плътната кора да не се пръсне. Поставяйки детайла във фурната, те предварително се поръсват с вода.

За да произвеждат продукти с високо качество, те се пекат на добре загрята повърхност, при висока влажност в самото начало на процеса. След това температурата се повишава, така че хлябът се издига добре, след което се спуска, за да се осигури равномерно изпичане.

Има някои нюанси при печене на хляб с ръжен огън. Ако поддържате еднаква температура, се образува дебела кора, вътре в която ще има половин полукръг. Ето защо, преди основното печене, временно повишаване на температурата до 300 градуса. През това време на повърхността се образува тънка кора, а бъдещият хляб придобива невероятен вкус и аромат.

Ползи за тялото

Не слушайте онези, които твърдят, че хлябът е вреден. Печени по този начин, хлябът съдържа много микроелементи и антиоксиданти. Той насърчава отличното храносмилане и възстановява нервните клетки, е много полезен за кожата и цялото тяло. Целулозата, която е богата на такъв хляб, ви позволява да изчистите червата от токсините и токсините.

Защо приписваме тези свойства на долния хляб? Тъй като е по-плътна, съдържа по-малко влага и обикновено се пече от по-тъмни сортове брашно. Това влияе върху хранителната стойност и увеличава времето за съхранение. Тази невероятна хляб се пече без контакт със смазаните стени на матрицата, а издигането на тестото се дължи на парата. Оказва се, че екологично чист и здравословен продукт.