Огнище хляб: какво е то и как да го готвя у дома

08.03.2020

Никой човек не може да прави без хляб. Дори и един дитер понякога си позволява парче, дори ако се опита да избере по-малко калориен вариант. Хлябът се счита за най-полезен и най-малко опасен за фигура. Може би само историци и баби в селата, където са запазени руските печки, знаят какво е то. Въпреки че в магазините на рафтовете на продуктите с това име не са необичайни. Трудно е обаче да се каже колко е вярно. От друга страна, огнището може да бъде построено у дома, ако не сте мързеливи и бъдете търпеливи. Хляб подов какво е

Хляб: какво е това

Същността на такъв продукт е поставена в самото си име: те пекат хляб изключително на фурна "етаж", който се нарича огнище. Всички останали сортове хлябове се печеха и печеха сега във форми, наречени съответно оформени.

Най-доброто от всички хляб с огнище готви по старомодния начин. И ако имате любима баба в селото с Руска печка, Подарете си истински хляб. Правила за неговото производство малко. Първо, тя става много топла, под 200 градуса по Целзий. За целта в печката се изгаря много дърва за огрев, пепелта се отстранява и едва след това заготовките се изпращат на „пода“. Второ, използвайте нашите рецепти за теста: ние избрахме най-успешните варианти от цялото изобилие. Във всеки случай пекарите казват така. Друга тайна: ако поставите на готвене под листата на дъб или зеле, ще получите особено ароматен хляб.

Между другото, качеството на огнището пряко зависи от височината на фурната. Колкото по-ниска е тя и колкото по-кръгла, толкова по-добре: парата циркулира в кръг, като осигурява добро печене на килима. хляб с ръж

Тесто за ръжен хляб

Ако се интересувате от огнище на хляб, какво е то, сте разбрали, но нямате руска печка, не се притеснявайте: можете да я замените с фурна, ако знаете някои малки трикове. Въпреки това, първо трябва да направите правилното тесто. Най-популярният в старите времена е бил пшеницата от ръжен хляб. Да започнем с това и ще го направим. Етапите на славния път ще бъдат такива.

  1. 20 грама кисело тесто, разбира се, ръж и непременно пресни сутрин, се вземат от хладилника и се “хранят” с еднакво количество вода и ръжено брашно.
  2. Вечерта се поставя опара: 10 грама сутрешна смес се комбинират с двойно количество брашно и вода (за бъдещето). Останалото тегло на кваса се смесва с една четвърт килограм брашно и трети литър вода, затваря се и се оставя сама през нощта.
  3. На следващата сутрин опара се допълва с една супена лъжица сол и още една четвърт килограм брашно.
  4. След месене, тестото се изважда от купата, контейнерът се покрива с растително масло, заготовката се връща. На нея се дава заоблена форма, чинията се покрива и оставя за няколко часа.

Последната стъпка: детайлът се премества на печене и се забавя с филм за два часа. Пукнатините, които се появяват на повърхността и потъването на бъдещия хляб, не трябва да ви смущават, това е нормално. хляб с огнище

"Бърз" пшеничен хляб

Сега да видим какъв вид тесто се отнася за хляба с пшеница. За него, на килограм брашно, смесено с лъжичка сол, 10 g се разрежда в 650 ml добра суроватка. пресовани дрожди. Смесеното меко тесто се оставя за проверка за два часа, след което отново се омесва и се оставя за един час. Последно месене, украса в купа или хляб - и можете да печете хляб.

Когато овладеете основния хляб, рецептата може да бъде допълнена с кимион, експериментирайте със сухи билки и смесете различни видове брашно. Опитните пекари ви съветват да добавите ядки, стафиди, сусам към хлябове, като цяло е възможно да разнообразите вашите хлябове по много атрактивни начини. обилна рецепта за хляб

Два начина на печене

За да се създадат условия във фурната, които са близки до тези, предоставени от руската печка, заготовката се покрива с тенджера или голяма купа, а шкафът се загрява до 230 градуса. В "подслона" килимът се поклаща в продължение на 25 минути; след изваждането му и изпичането продължава още половин час.

Вторият вариант за тези, които имат камък за пица. Върху него се поставя заготовка, поставена върху пергамента; пекат ще бъде около 50 минути Пещта се овлажнява за първата четвърт час. На дъното й е поставена или чаша с вода.

При двете възможности за готвене, намотката трябва да се остави да изстине във фурната.

Опитайте се да направите хляб с огнище: ще разберете какво е вкусен и здравословен продукт от първи път.