Никой човек не може да прави без хляб. Дори и един дитер понякога си позволява парче, дори ако се опита да избере по-малко калориен вариант. Хлябът се счита за най-полезен и най-малко опасен за фигура. Може би само историци и баби в селата, където са запазени руските печки, знаят какво е то. Въпреки че в магазините на рафтовете на продуктите с това име не са необичайни. Трудно е обаче да се каже колко е вярно. От друга страна, огнището може да бъде построено у дома, ако не сте мързеливи и бъдете търпеливи.
Същността на такъв продукт е поставена в самото си име: те пекат хляб изключително на фурна "етаж", който се нарича огнище. Всички останали сортове хлябове се печеха и печеха сега във форми, наречени съответно оформени.
Най-доброто от всички хляб с огнище готви по старомодния начин. И ако имате любима баба в селото с Руска печка, Подарете си истински хляб. Правила за неговото производство малко. Първо, тя става много топла, под 200 градуса по Целзий. За целта в печката се изгаря много дърва за огрев, пепелта се отстранява и едва след това заготовките се изпращат на „пода“. Второ, използвайте нашите рецепти за теста: ние избрахме най-успешните варианти от цялото изобилие. Във всеки случай пекарите казват така. Друга тайна: ако поставите на готвене под листата на дъб или зеле, ще получите особено ароматен хляб.
Между другото, качеството на огнището пряко зависи от височината на фурната. Колкото по-ниска е тя и колкото по-кръгла, толкова по-добре: парата циркулира в кръг, като осигурява добро печене на килима.
Ако се интересувате от огнище на хляб, какво е то, сте разбрали, но нямате руска печка, не се притеснявайте: можете да я замените с фурна, ако знаете някои малки трикове. Въпреки това, първо трябва да направите правилното тесто. Най-популярният в старите времена е бил пшеницата от ръжен хляб. Да започнем с това и ще го направим. Етапите на славния път ще бъдат такива.
Последната стъпка: детайлът се премества на печене и се забавя с филм за два часа. Пукнатините, които се появяват на повърхността и потъването на бъдещия хляб, не трябва да ви смущават, това е нормално.
Сега да видим какъв вид тесто се отнася за хляба с пшеница. За него, на килограм брашно, смесено с лъжичка сол, 10 g се разрежда в 650 ml добра суроватка. пресовани дрожди. Смесеното меко тесто се оставя за проверка за два часа, след което отново се омесва и се оставя за един час. Последно месене, украса в купа или хляб - и можете да печете хляб.
Когато овладеете основния хляб, рецептата може да бъде допълнена с кимион, експериментирайте със сухи билки и смесете различни видове брашно. Опитните пекари ви съветват да добавите ядки, стафиди, сусам към хлябове, като цяло е възможно да разнообразите вашите хлябове по много атрактивни начини.
За да се създадат условия във фурната, които са близки до тези, предоставени от руската печка, заготовката се покрива с тенджера или голяма купа, а шкафът се загрява до 230 градуса. В "подслона" килимът се поклаща в продължение на 25 минути; след изваждането му и изпичането продължава още половин час.
Вторият вариант за тези, които имат камък за пица. Върху него се поставя заготовка, поставена върху пергамента; пекат ще бъде около 50 минути Пещта се овлажнява за първата четвърт час. На дъното й е поставена или чаша с вода.
При двете възможности за готвене, намотката трябва да се остави да изстине във фурната.
Опитайте се да направите хляб с огнище: ще разберете какво е вкусен и здравословен продукт от първи път.