Вие не знаете как да готвя папрат? Рецептите са тук!

Гъстата от изумрудена трева, предпочитащи тропически и субтропичен климат, са обвити в тайна. Дървесният папрат е свидетел на живота на палеозойските динозаври. В наше време има няколко хиляди сорта от това растение! Малцина обаче знаят, че листата и кълновете на тази билка могат и трябва да се консумират. Как да готвя папрат правилно? Какъв вид растение е подходящо за кулинарни шедьоври? И накрая, каква е неговата употреба?

Използвайте папрат

Хранителната стойност на това растение се дължи на наличието на флавоноиди и мазнини, етерични масла, витамин А, В, Е, лесно смилаеми протеини и въглехидрати. В допълнение към хранителната стойност, папратът е интересен от гледна точка на медицината. Използва се за лечение на редица заболявания (ендокринни, стомашни). Има антирадиационен ефект. Днес обаче се интересуваме от възможностите на кулинарното използване на това растение.

Как да готвя папрат? нюанси

Практически всички части на завода са подходящи за готвене. Има много ястия от папрат. Може да бъде пържен, маринован, туршия. Въпреки това, използването на пресни растения е строго забранено - те са отровни и причиняват сериозно отравяне, което често завършва трагично. Трябва да се помни, че само два вида папрат се считат за годни за консумация - орехът (вкусът прилича на гъби) и щраусовата птица (подобно на карфиол). И двата сорта са подходящи за варене на резници, които трябва да бъдат млади. Листата върху тях все още не са разцъфнали и наподобяват охлюв. Събраните дръжки трябва да се варят, ако има намерение да се яде гастроном веднага Когато отсъства възможността за приготвяне, е необходимо да се засъхнат или да изсъхнат издънките, в противен случай те бързо ще станат твърди и горчиви.

Как да се готви свежа папрат? Фрай!

Първо сварете младите издънки в солена вода, докато престанат да бъдат горчиви. Охлажда се, нарязва се на парчета. Загрейте тигана с слънчогледово масло. Сложете лук и моркови, нарязани на половин пръстени, върху тях, добавете стъблата и се запържва, докато папратът стане хрупкав. В края на готвенето, добавете сол, доматено пюре, чесън, къри и други подправки на вкус.

И как да готвя папрат? Туршия!

Неизменно започваме с процеса на кипене на растението. Опитваме горчивината и се уверяваме, че резките не се сваряват меко в кашата. Те трябва да бъдат хрупкави. Източете водата, нарязани стъблата на парчета и ги сложете в тенджера (пластмасови съдове не са подходящи). Един килограм папрат изисква марината от три супени лъжици соев сос, една супена лъжица оцет (ябълка), две супени лъжици захар и сол (на вкус). Издънките се смесват с марината, счукан чесън се поставя върху масата. В затоплена слънчогледово масло добавя се една чаена лъжичка червен пипер. Мариновайте трябва да бъде на студено място в продължение на няколко часа.

Как да готвя папрат за бъдеща употреба?

Не винаги е възможно да се поглезите с прясно приготвени резници. В този случай папратът може да бъде маринован. Първо, разбира се, го сварете. За осоляване вземете неокислени съдове. Ние сме търпеливи - ще сложим папрат в слоеве. Сол се приема в размер на 200-250 г на един килограм резници, част от него се излива на дъното на резервоара. След това - слой от издънки. Удобно разпръскване на папрат. Всеки слой се поръсва със сол. Отгоре притискаме с ярем и поставяме контейнера на хладно място за седмицата за двама, след което соленият разтвор се слива. И манипулациите с преместването се повтарят. И само тогава соленият папрат може да се съхранява толкова дълго, колкото е необходимо. За да се подготвят резниците, те се накисват най-малко два дни, като периодично сменят водата.

Сега не само знаете как да направите папрат, но също така сте сигурни, че този процес не е труден. Фентъзи могат да разкажат най-сложните комбинации, които ще превърнат едно ново ястие в луксозен деликатес.