Карфиол - с вкус

История на карфията

Според историците карфиолът никога не е бил диворастящ. Преди повече от две хиляди години средиземноморските селяни я развъждали. В продължение на няколко столетия карфиолът на основното място на отглеждането му се нарича сирийски. Освен Сирия, насажденията са съществували и в Персия и Египет.

Арабските кулинарни специалисти високо оцениха вкусовите качества на зеленчука, а самият Авицена похвали уникалните лечебни свойства. След военни кампании и движения на изток, карфиолът дойде в Европа. Първо, на масата на испанците, после на Кипър (следователно за европейците тя стана кипърска). Този зеленчук е докаран в Русия по време на управлението на Екатерина Велика, но е било доста трудно да се отглежда в сурови условия. Трябваше да донеса нов, стабилен в руския студ, разнообразие.

Какво е полезно зеле

Вкусът и хранителните качества на зеленчука са по-силно изразени от тези на белокосата му сестра. С много заболявания тя се превръща в необходим елемент в терапевтичното хранене. Карфиолът съдържа в големи количества витамини от група В, А, РР, Н, аскорбинова киселина, различни микроелементи. Особено ценно е съдържанието на желязо. Богат е на пектинови вещества, фолиева киселина. Нейните ензими са сложни. органична материя спомага за регулирането на сложни биологични процеси в човешкото тяло. А витамините и минералите укрепват имунната защита.

В сравнение с обичайното зеле, в цвета не е толкова много фибри, така че не дразни стомашната стена. Поради това, той е много полезен за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, като: колит, гастрит.

Как да го готвя

Готвене опции, може да се готви, се запържва, къкри, пекат, дори ядат сурови. Особено вкусно карфиол, печен със сирене, например според тази рецепта:

Ще ни трябва малка глава, около половин килограм, 100 грама всяка твърдо сирене 2-3 супени лъжици заквасена сметана, сол, подправки на вкус. За да готвите, варете зеле в подсолена вода, докато половината варени, смесете го със заквасена сметана и черен пипер, сложете го в намазана с мазнина форма и поръсете с настъргано сирене. Печем във фурната за около 10 минути. Вкусна и здравословна храна е готова. Все още можете да опростите задачата си и да вземете замразено карфиол. Не е необходимо да се вари или размразява. Само времето за печене ще бъде приблизително удвоено.

Получава се много вкусен цвят пърженото зеле подобно на гъби, той дори има вкус малко като тях. За да направите това, запържете лука в тиган, добавете зеле и продължете да се запържва, не забравяйте да се разбърква. Няколко минути преди края, налейте няколко супени лъжици заквасена сметана и приведете в готовност вече под капака. Много е вкусно.

Карфиол в народната медицина

Повишена киселинност и честият запек на първо място са показания за употребата на здрави зеленчуци. Пресен сок, приет на празен стомах, се препоръчва при диабет, гастрит, бъбречно заболяване бронхит. Борците много обичат да са с наднормено тегло. Зелето се използва и като външен агент - например, в случай на изгаряния, нанесете смес от карфиол с яйчен белтък на повредено място и превръзка с превръзка. Смята се, че редовната употреба на този зеленчук е превенцията на рака. Наистина ли е толкова трудно да се каже, но едно е ясно - карфиолът няма да навреди. Тя е не само вкусна, но и много полезна. Внимателно с нея трябва да бъдат само хора, които са склонни към алергии.