Винен материал - какво е това? Производство на вино

Виното е популярен продукт. Въпреки това, не всеки може да се нарече истински ценител. Също така, не всички граждани могат да разграничат скъпо питие от по-евтино колело. Въпреки това има тенденция да се чете информацията, написана на етикетите. Понякога можете да видите тайнствената дума: виноматериали. Какво е това? Всяка нова технология за намаляване на цената на продукта или единственият начин за някои винарни да останат на повърхността?

Какво е вино?

Виното е алкохолна напитка. Тя е направена от грозде. Това е, всъщност, виното е резултат от ферментацията на гроздето. Естественият продукт може да има крепост от девет до шестнадесет процента. Има обаче и друга категория вина - подсилени. Те се получават чрез добавяне на алкохол или негови производни. Такава напитка може да има до двадесет и два процента съдържание.

Има огромен брой сортове вина. Традиционно една от класификациите се свързва с цвета на напитката и използвания сорт грозде. Така че, можете да обозначите червено, бяло, розово вино. Те също са разделени според степента на сладост. Тъй като по време на производствения процес винарните могат да добавят захар и други подсладители, съществува класификация в зависимост от този параметър.

Каква е употребата на вино?

Първо трябва да разберете защо вино е признато за благородна напитка? Оказва се, че е в негова полза. Това е червено вино. Той е кредитиран с редица полезни свойства.

Всеки от неговите положителни ефекти върху човешкото тяло се дължи на присъствието в продукта на полезни минерали и микроелементи. Например, в висококачествено червено вино от естествени суровини можете да намерите голямо количество магнезий, желязо, цинк и селен. Последният елемент, между другото, е само в малко количество храна.

Експертите отбелязват, че червеното вино помага за борбата с безсънието и успокоява човешката нервна система. Също така, умерената консумация на тази напитка води до нормализиране на налягането, както и до подобряване на червата и стомаха.

Вредите от вино и винени напитки

Не трябва обаче да забравяме, че във всичко е необходима мярка. Така че, препоръчителната доза червено вино в един ден не трябва да надвишава сто или сто и петдесет милилитра. Само такова количество благородна напитка може да доведе до общо подобряване на състоянието на човека.

С нарастващите дози се наблюдават обратни промени. А именно, усещането се влошава, възникват проблеми с нервната система. Голямо количество алкохолни напитки от всякакъв вид и особено червено вино причинява влошаване на черния дроб. Следователно, преди да вземете виното, трябва да се справите с дозата на продукта.

Винен материал. Какво е това?

Често на етикета на виното купувачът може да намери информация, която изглежда странна на пръв поглед. Според състава на продукта той не включва грозде от определен сорт, а винени материали. Каква е разликата? Защо много ценители на вино се отказват от такъв продукт? Има логичен въпрос: какво е това вино?

Всъщност той е и продукт на ферментирало грозде. Самият процес обаче не беше доведен до края, но беше транспортиран до друго място и вече беше доведен до последния етап и бутилиран. Това означава, че производството на виноматериали е същото като създаването на самите вина. Този продукт обаче се транспортира до местоназначението си.

Защо се нуждаем от вино?

След като стана ясно какво е това - виноматериите, се появява следният проблем за разбиране. И защо е необходимо? Традиционно има няколко ситуации, в които има нужда да се купува вино или да се продава.

Купете този продукт главно тези компании, които нямат лозя. Това означава, че има компания, в която има склад, превозвачи, както и оборудване за бутилиране на продукти. Може да има и специални условия за съхранение на не напълно готови продукти. Но не съществуват лозя в близост до територията и преси за изстискване на сок. В този случай компанията се обръща към собствениците на млади лозя, за да закупи от тях виноматериали. Съществува и ГОСТ за такива продукти, който ще обсъдим по-късно.

Полза за продавачите на вино

И на кого има смисъл да продаваш своя винен материал? Какво е това? Защо самата компания не може да произвежда своите продукти? Понякога е банално да нямаш средства. Има парцел с грозде, възможно е да се правят виноматериали, но няма средства за закупуване на друго оборудване.

Вторият вариант е по-малко приятен за потребителя. В този случай продуктът, получен от лошите плодове, действа като виноматериали. Това означава, че всички тези грозде, които са били повредени, не са узрели, или по някаква друга причина не харесват собственика на лозето, отидете направо на други производители под формата на вино.

Защо виноматериите не харесват ценителите на виното

Поради факта, че производителят, както е споменато по-горе, не винаги произвежда винени материали от качествен продукт, става ясно защо напитка от такъв елемент се счита за не толкова висококачествена.

Също така, някои не съвсем добросъвестни представители на компании могат да продават продуктите за повторна ферментация като виноматериали. Това означава, че първият резултат от ферментирането на гроздето се използва за производство на собствени продукти, а вторият, а понякога и третият, на други компании.

Възможно е също виното да е така нареченият утайка от ваната. Тоест, той вече е дебел от дрождите, които остават след източването на добър и висококачествен продукт. Това е виното, което след това е гъсто допълнено със захар, аромати или други компоненти, добавяйки вкус и аромат, които първоначално не са били там. Разбира се, такава напитка няма никаква полза за тялото, а напротив, тя може да доведе до вреда и от добавки.

Сортове виноматериали

Има две групи виноматериали: сухи и недобри. Първият може да бъде приписан трапезария. Като цяло, трапезните вина и трапезните вина са сред най-често срещаните. Предимствата на този вид са, че самият краен продукт се счита за отлично бактерицидно средство. Експерти твърдят, че правилното трапезно вино, и сух, може да има добър вкус, но оставя главата трезвен. Също така тази група включва ракия и шери. Освен това съществува и ГОСТ за материали за трапезни вина, както и за други. Това означава, че производителят трябва да се придържа към много параметри.

От втория вид вино материали с името "крепости" се пенливи вина. Използват се и за приготвяне на полусладни сортове напитки.

Между другото, всички вина и винени материали, които принадлежат към трапезариите, са строго регламентирани. При производството им не могат да се използват компоненти на трети страни. Например, производителят ще трябва да се откаже от ароматите, захарта или алкохолните продукти. Между другото, този висококачествен продукт не се нуждае от него.

Как се превръща виното в вино?

След като производителят е направил самото вино в суха форма, той се изпраща на клиента си. По-скоро сухият винен материал е един от най-висококачествените продукти, тъй като не губи свойствата си по време на транспортиране, не окислява при контакт с въздуха.

За транспортиране използвайте специални резервоари, създадени за транспортиране на вина и виноматериали. В тях продуктът се внася в най-непокътната форма, като не се изпълва с външни аромати или други неприятни изненади. За пореден път си струва да се отбележи, че контактът с въздуха е минимален и следователно не се получава окисляване. Продуктът не губи своя вкус, аромат и полза.

Налице е широко разпространено схващане, че виното е сух прах, който просто се разрежда с алкохол или вода и се изпраща за производство. Това обаче е огромно погрешно схващане. Дори най-евтиното вино на пазара не е направено по този начин. Всъщност, това е много труден процес, така че е по-лесно да се използват виноматериали. В този случай вкусът на напитката зависи от сорта, както и от качеството на плодовете. Но, разбира се, не трябва да забравяме правилата за транспорт.

Контрол на качеството

Всеки знае, че има ГОСТ за вино и виноматериали. Този стандарт за качество има номер 7208-93. Той постановява, че производството на всеки вид вино изисква собствено разнообразие от виноматериали, в съответствие със стандарта за качество.

Също така трябва да се отбележи, че масата вино материали имат свои собствени ГОСТ под номер 32030-2013.

Отбелязани са и методите на транспортиране. Те изброяват вече споменатите резервоари, както и цистерни. Между другото, в бъдеще производителят е длъжен да филтрира и обработва винените материали и едва след това да го опакова в крайния контейнер и да го пусне в продажба.

Какво да търсите при избора на вино

На първо място, трябва внимателно да проучи етикета. Дори ако продуктът е изработен от винени материали, не се страхувайте. В едно добро питие със сигурност ще се посочи от какъв вид грозде е направен този винен материал. Наличността на тази информация говори добре за напитката.
Също така на правилния и качествен продукт трябва да се прилага информация за това къде точно се отглежда гроздето, използвано в производството. Също така е желателно да има представа за броя на култивираните сортове и за площта на лозето. Колкото по-малка е тя, толкова по-вероятно е производителят да успее да следи качеството на целия продукт, започвайки с плодовете и завършвайки с опаковката на стоките.

Оказва се, че винените материали не са зли, а единственият изход за някои производители. В тях няма нищо лошо, тъй като качествен продукт има свойства, подобни на самото вино. Съществува обаче риск от появата на недобросъвестни производители, които използват остатъците от първата партида ферментация. Не попадат за тяхната стръв само ще внимателно проучване на информация за производителя, както и етикета на напитката.