Червени вина: ползите и вредите. Готвене на червено вино у дома

Виното от грозде е много древна напитка. Това е божествена и уникална течност, дадена от самата природа. В древни времена напитката е била пожертвана на върховните богове. Лечителите излекуваха много различни болести. Червените вина са широко използвани в християнската църква. Напитката отличава не само благородния и кадифения вкус. От векове обсъждат се ползите от виното. Изказани са много мнения, че напитката укрепва, лекува и зарежда тялото с енергия. Полезните свойства на виното продължават да се изучават и днес.

Исторически фон

Има легенда, че след Потопа Ной, веднъж на сушата, първото нещо, което той е засадил, е лоза. Това казва Битие. Историческите факти доказват, че за първи път винопроизводството се споменава в древните цивилизации на Египет, Индия, Вавилон и Китай. Често се използват за културни цели, вината са червени. Наричат ​​се напитките на боговете. И им беше позволено да пият само избраните.

Още в древността гърците са произвеждали стотици вина. Римските майстори са разработили специална техника за ферментация на напитката. По това време виното става популярно. Тя става достъпна не само за по-висшите слоеве, но и за войниците и дори за робите.

Разпространението на вино в Европа е свързано с християнската църква. Тъй като последният насърчава производството му за церемониални цели. Както е известно, са използвани само червени вина. В края на краищата, те олицетворявали кръвта на Христос.

Въпреки това, вино винаги е било считано не само за питие, но и за отлично лекарство. Древните лекари му приписвали лечебна и лечебна сила. Лечителите предписват напитка за превенция на почти всички заболявания. И те не са сгрешили. Ползите от червеното вино са научно доказани.

Сортове за напитки

Червеното вино е алкохолна напитка, която се произвежда чрез ферментация на гроздов сок. За производството на невероятна течност, сигурно сортове грозде, притежаващ тъмен нюанс. След накисване, тази кожа се превръща в ензимен сок. Той е този, който придава на виното богат червен цвят. Специален вкус и букет придава излагане на напитката. Ако говорим за добро червено вино, тогава най-добрите напитки днес са следните марки:

• "Мерло".
• Каберне Совиньон.
• Пино ноар.
• "Шираз".
• "Сира".
• "Малбек".
• "Пинотаж".

Има голямо разнообразие от видове напитки, в зависимост от качеството, съставките, екстрактите.

Въглеродният диоксид съдържа червени вина:

• тиха (не съдържаща въглероден диоксид или минимум);
• пенливи (в процеса на ферментация те са наситени с голямо количество въглероден диоксид);
• газирана (свръхсъдържание на компонента, въведен изкуствено).

Вината се разделят според съдържанието на алкохол и захар:

• суха - напитката включва 9-13% об. алкохол, захар - не повече от 3 g / l;
• суха специална - дозата алкохол в такова вино се увеличава до 14-16% по обем, а захарта достига 3 г / л;
• полусухи - за тази напитка е характерно съдържание от 9-13% по обем. алкохол и 5-30 g / l захар;
• полусладък - напитката се различава с 9-12% от обема. алкохол и 30-80 g / l захар;
• десерт или сладък - около 14-20% vol. алкохол и до 150 г / л захар.

Класираните вина са червени и в процес на приготвяне.

1. Единичен сорт. За производството на такава напитка се използва 1 сорт грозде.
2. Mnogosortovoe. Съставките за това вино са няколко разновидности.
3. Sepazhnoe. Няколко сорта се ферментират заедно.
4. Смесването. За такова вино всеки сорт се ферментира отделно. И едва тогава всичко е смесено.

Червеното вино е разделено според времето и качеството.

1. Младо вино. Това е прясно приготвена напитка. Разграничава незавършения процес на ферментация.
2. Без извадка. Вино, което след преработка след 3 месеца е предназначено за консумация.
3. На възраст. Напитката се прави най-малко преди 6 месеца.
4. Vintage. За трапезни вина е характерна скоростта на затвора от най-малко 1,5 години, а за десертните и силните вина - повече от две години.
5. Колекционерски. Това са най-добрите реколта вина. Те се държат допълнително поне три години.

Защо червеното вино е добро?

Истинските ценители на напитката са французите. Те го класифицират по свой собствен начин. Червеното вино е предназначено за изцеление на тялото. Нежното розово е създадено за любов. Белият гурме може да утоли жаждата ви. Изненадващо, тази класификация е напълно потвърдена. Червеното вино е далеч пред "колегите" и най-полезно за здравето.

И това не е просто определен сорт грозде. Голяма роля играе производственият процес. Дълго време ползите и вредите от червеното вино бяха внимателно проучени. В резултат на изследването беше потвърдено, че здравословното състояние на напитката се дължи на изстискването на цели плодове. С тази технология виното запазва всички полезни вещества, които са богати на кожата на гроздето и нейните кости.

Компоненти за напитки

Букетът и вкусът на червеното вино се дължат на много фактори: климатичните условия, при които лозето расте, съставът на почвата, технологията на производство, периода на стареене. Те влияят върху раждането на обикновени, маркови, сухи, полусладни, подсилени и десертни напитки. Вината се различават по състава на полезни микроелементи, пектин и протеинови вещества.

Но има компоненти, които са богати на всички червени вина. Само аминокиселини в състава им са около 19. Неоспоримо е, че микроелементите са по-благоприятни за здравето и са по-добре усвоени, ако са погълнати от естествени продукти, а не от мултивитаминни синтетични комплекси. Ето защо ползите от червеното вино в терапевтичното хранене са безценни.

Напитката съдържа следните ценни компоненти.

1. Витамини - В1, В2, В6, В12, Н, С и D.
2. Флавоноиди. Те служат като антиоксиданти. Веществата предотвратяват развитието на възпаление, предотвратяват общото стареене на организма.
3. Кверцетин. Тази съставка потиска развитието на рак. Установено е, че във Франция ракът е много по-рядко срещан, отколкото, например, в САЩ. Парадоксът е, че червеното вино е незаменим атрибут на ежедневното френско хранене.
4. Resveratrol. Антиоксидант, богат на червено грозде. Процесът на ферментация и стареене на напитката повишава концентрацията му. В резултат на това виното има способността да намалява риска от атеросклероза, образуването на кръвни съсиреци. В допълнение, това вещество има голям ефект върху хормоните на жените. Той перфектно стимулира сърдечно-съдовата система.
5. Полифенолите. Веществата допринасят за адаптирането на организма към лошите условия на околната среда. Те перфектно почистват кръвта и повишават устойчивостта към различни заболявания.
6. Танини. Компоненти, които стимулират активността на стомашно-чревния тракт. Благодарение на тях тялото е по-добре да се отърве от токсините и токсините.
7. Калций. Необходим материал за костите. За да я попълнят, децата се въвеждат в диетата на рибеното масло. Възрастните могат да компенсират недостига на калций, като консумират сухи червени вина.
8. Магнезият. Елемент, който е необходим за нормалното функциониране на сърцето.
9. Желязо. Минерал увеличава хемоглобина в кръвта. По този начин се избягва анемията.
10. Цинк. Компонент, който гарантира киселинния баланс в тялото. Насърчава регенерацията на тъканите и клетките.
11. Рубидиеви. Много важен елемент. Той е отговорен за отстраняването на радиоактивни вещества от тялото.
12. Мед. Поддържа оптималния състав на хрущяла, костите, сухожилията. Осигурява здравословно функциониране на цялата опорно-двигателна система. Подобрява физическата издръжливост.
13. Селен. Вещество, предотвратяващо развитието на ендокринни заболявания. Успешно се бори срещу различни вируси, отлично подобрява имунитета.

Горният списък не е пълен списък на всички хранителни вещества, които запълват добро червено вино. Но горните компоненти са достатъчно, за да се заключи, че напитката е наистина ефективно, естествено лекарство, което помага да се справят с огромен брой заболявания и неприятни патологични състояния.

Лечебната сила на напитката

Ползите и вредите от червеното вино са проучени от много лекари, изследователи и учени. Многовековният опит ни позволи да създадем препоръки как да вземем напитка за медицински цели. Помислете за някои от тях.

Анемия при пациенти

Състоянието, проявяващо се с физическа слабост, замаяност и нездравословен тен, позволява да се преодолеят червените сухи вина. Необходимо е да се консумират по 2 чаши напитки дневно с храна.

За такива цели можете да използвате червени полусладки вина. И още по-добре да правите коктейли с ниско съдържание на алкохол, които се основават на Cahors - църковната напитка.

Катарални заболявания

Топла напитка от варено червено вино ви позволява да се борите с грип, бронхит, пневмония, ринит. В различните страни това "лекарство" се нарича различно: грог, извар, греяно вино, удар.

Но същността на напитката е една - в червено вино се въвеждат компоненти като канела, захар, пипер. Те ви позволяват да максимизирате лечебните свойства на "лекарството". Една отлична напитка е в състояние да се бори с вирусите, да намали топлината, да увеличи защитните сили на човешкото тяло.

Депресия и безсъние

Ако по време на вечеря консумирате малко количество червено вино, човек може да се отпусне малко, да се отърве от неприятните мисли, да заспи много по-бързо. Препоръчва се за дълга и здравословна почивка една чаша напитка (150-200 мл).

За безсъние са полезни червени полусладки вина. Препоръчително е да се пие вечер около 30 грама.

Възпаление на устата

Изплакването със сухо червено вино, както и поглъщането му вътре, причинява бързо излекуване при стоматит, пародонтоза, гингивит, пародонтит. Забелязва се, че образуването на плака и камък също се забавя.

Атеросклероза, кръвни съсиреци

Невероятна напитка ви позволява да лекувате различни нарушения на кръвообращението. Той предпазва от образуването на кръвни съсиреци. Хората, които пият чаша вино на вечеря и в същото време се придържат към рационална диета, могат значително да се предпазят от тромбофлебит, инсулт, разширени вени.

В този случай е полезно трапезни вина червено. Те допринасят за разреждането на кръвта, предотвратяват залепването на тромбоцитите. По този начин се предотвратява появата на кръвни съсиреци. В допълнение, те минимизират възможността от повторение на неприятно заболяване - миокарден инфаркт.

Развитие на глухотата

Тази патология е пряко свързана с нарушена циркулация на кръвта във вътрешното ухо. Учените казват, че червеното вино може да спаси човек от глухота. Такива хора на възраст 50-60 години няма да се нуждаят от слухов апарат.

Достатъчно е само периодично, в съответствие с препоръките на лекарите, да си позволите да използвате червено сухо вино.

Заболявания на храносмилателния тракт

Липсата на апетит, проблемите с храносмилането, летаргията на червата са напълно излекувани, ако включите чаша вино в вечеря или вечеря. Напитката подобрява микрофлората на GIT. Стимулира храносмилането, стимулира храносмилането, предизвиква апетит.

Онкологични заболявания

Учените са потвърдили, че една невероятна напитка може да предотврати развитието на рак. Понякога лекарите препоръчват да се пие напитката на пациенти, които са претърпели радиация или химиотерапия.

Увреждане на виното за тялото

Както всяко лекарство, тази напитка не се показва на всички. Въпреки многото лечебни свойства, червеното вино може да навреди на някои хора. Напитката е противопоказана при следните заболявания и състояния.

1. Панкреатит, гастрит, язва. Виното стимулира отделянето на стомашен сок и слюнка. Това няма да е от полза за хората, страдащи от язва, гастрит или пристъпи на колики. Виното предизвиква активиране на ферментацията и образуването на газ. Това може да причини много неприятни симптоми при пациентите.
2. Главоболие, мигрена. Такива симптоми често се предизвикват от алергична реакция на тялото. Ако дори едно стъкло причинява мигренозни пристъпи, препоръчително е да спрете да пиете.
3. Невропсихични заболявания, алкохолизъм. Малко вероятно е хората, които са регистрирани в психоневрологичен диспансер или които са склонни да употребяват алкохолни напитки, да се възползват от терапията с вино. Дори малко количество течност може да предизвика неадекватни и непредсказуеми реакции в тях.

Приготвяне на червено вино

Днес можете да намерите разнообразие от рецепти, които ви позволяват да си направите прекрасна напитка. Някои от тях се предават от поколение на поколение. Други са проектирани с модерна технология. Има много лесен начин да си направите домашно червено вино.

Ще вземе 1 кг грозде, половин килограм захар и един литър вода. Измитите плодове се поставят в бутилката. Те трябва да се наливат със сироп. На врата на бутилката се поставя топче или ръкавица, пробита с игла.

Такова устройство трябва да се остави за няколко месеца на тъмно, топло място. След това виното се почиства (филтрира) и се бутилира в красиви бутилки.

Има много по-сложни рецепти за приготвяне. Но за да се подготви правилно червеното вино у дома, много е важно да се разбере същността на технологията. Това беше посочено по-горе.

Как да се пие червено вино?

Важно е да можеш да изпиеш правилното питие. Не е тайна, че комбинацията с някои продукти спомага за разкриването на уникалния вкус, аромат и ненадминат букет от вина.

Най-добре е да допълвате фината напитка с цитруси, мента, канела, шоколад, сладкиши, месо, ванилия.

Абсолютно неприемливи комбинации са: консервирани храни, кетчуп, горещи сосове, майонезни салати. Солена храна не позволява да се усети вкусът и ароматът на виното.

Запомни простата препоръка. Деликатна напитка перфектно с проста храна.

Какво мислят потребителите?

Вероятно нито един продукт няма подобни противоположни мнения. Някои потребители се фокусират върху вредата от алкохола който съдържа червено вино. Отзивите на други хора потвърждават отличния резултат от използването на наситена течност.

Като пример са дадени високоразвитите страни, в които напитката се консумира практически от детството. Статистиката наистина потвърждава, че раковите заболявания, заболяванията на сърдечно-съдовата система се срещат в тези народи много по-рядко.

Разбира се, такъв важен въпрос - да се използва вино за медицински цели или да не се приема - се решава от всеки човек сам. Но е важно да запомните - всяко лекарство е добро в умереността. В крайна сметка, като хапчета в цели опаковки е малко вероятно някой ще. Това се отнася и за виното "лекарство". Приемливата доза се счита за 1-2 чаши на ден.

заключение

Хипократ говори за полезните свойства на червеното вино. Положителните ефекти върху организма отбелязват Луи Пастьор. Много страни (например Франция) считат червеното вино за национална напитка и я консумират ежедневно. Ползите от този натурален продукт, приготвени по време на ферментацията на чисто грозде, са безспорни. В крайна сметка, той съдържа много необходими и здрави вещества.