Узбекски плов. Ястия с калории

Една красива арабска приказка "Хиляда и една нощ" ни разказа за празнично ястие от източните народи, наречено пилаф. Калоричното му съдържание е 359 ккал на 100 грама. Основната рецепта за приготвяне на това ястие вероятно идва от източните страни. Но ми хареса и стана широко разпространена в Централна Азия.

История на

Дори историците не знаят точната дата на появата на пилау, но е известно само, че рецептата за готвене се появява в древни времена. Говори се, че известният Абу Али ибн Сино (Авицена) веднъж седмично използвал пали (ош), за да се възстанови бързо от болестта си.

През 15-ти век Пловдив се превръща в почетно и празнично ястие. Той е служил като основно ястие за празнични и сватбени маси. Първата официално регистрирана рецепта се появява през 16 век. Според него, ястието е направено от ориз, грах и мляно месо.

Думата plov се дешифрира по следния начин:

P - пайп лък;

A - ez-морков;

L - мазнина или месо;

О - олио-масло;

In - мокра сол.

Има и друго име - Ош:

O - ob-вода;

W - шали-ориз.

Характеристики за готвене

Основната характеристика се състои от 2 части: полагане на зърнени култури и процес на приготвяне на цирвака. Zirvak е съединение, което включва месо, подправки, моркови, лук и сушени плодове. Как ще вкуси това ориенталско ястие зависи изцяло от това колко правилно са взети под внимание всички пропорции на тези две части. Друга особеност: преди много векове, точно както сега, само мъжете готвят пилау. Това лечение се счита за визитната картичка на домакина. Всеки мъж в мюсюлманско семейство трябва да може да готви ош. Днес това ястие е гордост на много народи, а в някои страни организират най-много състезания вкусен пилаф.

Страна, в която приготвят истински ош

Ястието, което сега се нарича плов (палов, ош), има узбекски корени. Узбекският народ винаги поставя това ястие над емира или султана, пишат стихове, пословици и легенди за него. Разбира се, това ястие се счита за национално в различни страни, но много хора вярват, че истинският пилаф е узбекски. Готвенето на Узбекистан в продължение на много години успява да направи много екзотични комбинации на базата на масло и мазнини. Можете да готвите пилаф от свинско месо. Такова азиатско ястие не може да се нарече (за мюсюлманите това е забранено), но ще се окаже доста вкусно. Най-ароматният пилаф се получава от мазнината на овнешко месо. За европейски човек ароматът на пилау, приготвен по този начин, ще бъде леко суров, така че може да бъде заменен с зеленчуци или масло. Въпреки това, трябва да се помни, че вкусът на това ястие ще бъде съвсем различен.

Пилаф с пиле. Ястия с калории

Според диетолозите, храносмилането на пилаф от тялото е около 99%. Но броят на калориите зависи от вида на месото.

Пилешко месо е най-популярното в Русия, поради което много хора, които са запалени по източната кухня, но следват теглото си, предпочитат пилаф с пиле. Калоричното съдържание на това ястие е 290 ккал на 100 грама. Но трябва да знаете, че това е неопределена сума, тъй като оризът, солта и морковите също имат определено количество калории.

Пилаф със стафиди, зеленчуци

За любителите на сушени плодове и стафиди, ориенталски готвачи приготвят сладък пилаф. Калоричното му съдържание е 141 ккал на 100 грама. Но за приготвянето на такъв нискокалоричен ош са необходими следните съставки: 100 гр. стафиди, 435 гр. ориз, 47 гр. масло, 30 гр. захар и 960 ml вода.

Безмерен пилаф - това не е пилаф, но има категория хора, които не използват този продукт в диетата си, затова за тях се приготвя зеленчуков пилаф. Калорийното съдържание на това ястие е 85 ккал на 100 гр. Необходими са следните съставки: 1 кг тиквички, 0,5 кг моркови, 6 бр. лук, 1 супена лъжица. ориз, 3 супени лъжици. л. растително масло, 0,5 литра вода.

Калория узбекски ош

Узбекски пилаф не може да си представи без агнешко и чугунен котел. Узбеците знаят много за приготвянето на това ястие, а за да го приготвят, правят огън. Именно върху него се приготвя традиционната ош. Всеки регион на Узбекистан има своя отличителна черта на готвенето. Например, Самаркандски плов се приготвя от жълти моркови, а оризът за Андижан трябва да бъде девзира. Казват, че именно от този ориз се получава най-вкусният и ронлив ош.

Съставки, включени в рецептата на този узбекски пилаф:

• 1 kg ориз;
• 1 кг агнешко месо;
• 1 кг моркови;
• 100 грама овнешка опашка;
• 3 броя лук;
• 150 гр. масло от памучно семе ;
• 1,5 ч. Л. кимион (zira).
• 1 глава чесън;
• 200 гр. nuhata (пилешки грах);
• 3 супени лъжици. л. домат.

Това е броят на съставките, взети, за да се подготви Узбекски плов. Калоричното съдържание на съда е 233 kcal на 100 gr.

Забележка: вместо домат, можете да използвате домати, настъргани на ренде, това ястие ще стане още по-вкусно.

От узбекския готвач агнешки пилаф, Това ястие не е много полезно за онези, които наблюдават фигурата си, но ошпазите (готвачи) на Узбекистан казват, че вкусът и ароматът на пилаф лесно компенсират този не много приятен момент за фигурата. Ето защо, не се ограничавайте до удоволствието да опитате това национално ястие, докато пътувате до източните страни.