Вкусен свински пилаф: рецепта със снимки

Това ястие е много популярно сред любителите на добрата кухня. Въпреки, че се смята, че всяко друго месо (говеждо и / или овче) трябва да се използва за правене на истински пилаф, много домашни готвачи са щастливи да получат нова рецепта за вкусен свински пилаф от своите колеги и да обогатят менюто си с създадената гастрономия шедьовър. За да приготвите тази подхранваща и ароматна напитка в домашната кухня, както твърдят занаятчиите, това е бързо. как готви вкусен пилаф от свинско месо? Нека поговорим за това в нашата статия.

Общо въведение

Готвенето на вкусен свински пилаф у дома трябва да започне с приготвянето на месо. Експертите препоръчват използването на тази маса или ребра. Процесът на приготвяне на вкусен пилаф се състои в задушаване на печено месо с подправки, зеленчуци и ориз.

За ястия

Какви ястия трябва да готви вкусен домашен пилаф? Занаятчиите препоръчват да се използва за това дебело дъно пот, котел, uatnitsu или печене лист. Също така пригответе блюдо в саксии, в тиган и в бавен печка.

За разнообразието от рецепти

Има голям брой различни рецепти за приготвяне на вкусен пилаф. Майсторите на кулинарните въпроси измислят много интересни възможности за създаване на ястия. Снимки на вкусен пилаф, приготвени по различни начини, можете да намерите в тази статия. В съответствие с рецептата, съставките, в допълнение към свинското месо, включват разнообразие от подправки, риба, гъби, стафиди и дори мандарини. Оризът също не винаги е незаменим компонент на вкусен свински пилаф. Известно е, че се готви и с елда. Но един от най-гениалните кулинарни изобретения се смята за известния узбекски пилаф. Оказва се, че днес узбеките, които подготвят вкусен пилаф (рецептата от снимката е представена в статията), също използват свинско месо.

Характеристики на легендарното ястие

Това лечение е известно още от древни времена. Рецептата на неговото приготвяне е проста, а самото ястие има специален ненадминат вкус. В допълнение, както казват експерти Узбекски пилаф е наистина изцелително.

Това ястие се препоръчва да се използва за тези, които страдат от общо неразположение, гастрит, както и при тежки физически натоварвания.

Според диетолозите продуктът има висока усвояемост (98%), което се постига чрез наличието на специална комбинация от продукти. Ето защо, въпреки високото съдържание на мазнини, много лекари смятат, че вкусният пилаф е лека храна. Известно е, че узбеците го използват по всяко време на деня и дори преди лягане, защото не пречи на храносмилането.

Как да се готви най-вкусния пилаф със свинско месо (узбекски)?

За да приготвите 12 порции от това ястие, ще се нуждаете от:

• 650 грама дългозърнест ориз;
• 650 g свинско месо;
• 300 g моркови;
• 650 g лук;
• на вкус: подправки и сол (куркума, зира);
• 250 ml масло (слънчоглед);
• 650 ml вода.

Характеристики за готвене

Никое значимо събитие в Узбекистан не може да се справи без това прекрасно лечение. Основната особеност на неговото приготвяне е комбинацията от приготвен зирвака (специален сос) и зърнени култури. В съответствие с традиционната рецепта процесът се състои от няколко етапа.

Готвене zirvak

Първо подгответе зирвака (специален сос, който е уникален за узбекския пилаф). Направете го по следния начин:

1. Свинско (пулп) се нарязва на малки парченца.
2. В тиган (горещо) се налива масло (слънчоглед). След като се затопли, в него се поставя месо, което се пържи на силен огън, докато се появи златисто кафяво.
3. Лукът се почиства и смачква, прибавя се към месото, намалява топлината до средата. Лукът се подправя до състояние на прозрачност. След това морковите се измиват, обелват, нарязват на сламки, прибавят към останалите съставки и се пържат до омекване.
4. След това сварете водата и я изсипете в тенджерата. Пожарът отново намалява (до най-малкия). След това добавете подправки и сол на вкус и оставете да се задушават под капака за 40-60 минути.

Полагане на ориз

Полагане на ориз е следващата важна стъпка в готвенето:

1. Крупата е сортирана, измита и напълнена с вода, оставена да се накисва за 40-60 минути. След това водата от ориза се отцежда и зърното се изсипва в тигана върху приготвения зирвак. Разбърква се оризът със сос не се препоръчва, докато пилафът не е напълно готов.
2. Кук пилаф на средна топлина. След това, когато водата частично се абсорбира и се изпарява, в ориза се правят няколко дупки. Огънят се свежда до минимум, пилафът се покрива с капак и се оставя да се задушава за около 20 минути. След това време, ястието ще бъде готово и може да се смеси.

Сервира

Според узбекските кулинарни традиции, ястието се сервира на едно голямо ястие (глина, фаянс или порцелан) с ниски страни, предназначено за няколко души. Преди сервиране, пилаф трябва да се смеси така, че всичките му съставки да бъдат равномерно разпределени. Температурата на съда трябва да бъде 70-75 ° C. Разстелете кюфтета, дюля, чесън, месо от пилаф върху пилафа и поръсете с нарязан зелен лук.

Ястие от свинско месо, което се сервира на порции в бокс-офиса - големи чинии за супа или купи. В стари времена, по време на сватбени тържества, пилафът се сервира на гостите на специални плоски кексове с тънки центрове и буйни страни. Според узбекските традиции това национално ястие се измива с чай и се консумира със салати и питки.

Основни принципи за създаване на лакомства

При готвене узбекски пилаф, трябва да се следват няколко общи правила, независимо от коя от рецептата опции на това ястие е избрана от домакинята:

1. Зирвак се приготвя веднага след като маслото се загрее.
2. Експертите смятат, че вкусът на пилаф ще бъде по-добър, колкото по-дълго ще се задуши зирвак.
3. Полагането на ориз се извършва по следния начин: измитите зърнени култури се поставят в равномерен слой в цирвак и се пълнят с вода, след което е необходимо да се засили пламъкът. Тайната е следната: мазнината ще вари на дъното на тигана и водата ще се издигне до повърхността на оризовия слой. Нивото на водата трябва непременно да се повиши с 1,5-2 см над съдържанието на тигана, а узбекският плов от свинско месо (правилно сготвен) със сигурност трябва да е ронлив, зърната в него да не се залепват. За тази цел ястието се приготвя, покрива се с кърпа. на собствения си чифт. Използвайте само твърди сортове ориз.
4. Съдовете за готвене (гърне, котел, гърне) трябва да са с дебели стени, мед, чугун или алуминий.
5. При готвене е важно да се използва минималната топлина, при която ястието трябва да изнемогва.
6. Количеството вода трябва да съответства на количеството ориз. Пилаф се налива с вряща вода, а не с хладка вода, така че веднага да кипне.
7. Месото за пилаф трябва да е дебело.
8. Трябва да има много масло. Според традиционната рецепта при готвене трябва да се използват памучни, сусамови и слънчогледови масла. Ако се използва само един вид масло, слънчогледът е най-подходящ. Една от важните съставки на узбекски плов е животинска мазнина (овче или козе).

Как да готвя вкусно пилаф (домашно)?

Тези, които не предприемат подготовката на Узбекистан, Фергана, Ташкент пилаф и други известни ястия, домакинята предлага да използва тази рецепта.

Как да готвя свинско пилаф у дома? Оказва се, че за това можете да използвате кулинарния ръкав.

използвате:

• 350 грама свинско месо;
• една чаша ориз;
• две чаши бульон;
• кантарион, копър, магданоз;
• сол;
• подправки за пилаф;
• подправки за месо;
• куркума;
• две средни крушки;
• един морков;
• една супена лъжица мазнина (маргарин, масло, свинска мас).

Стъпка по стъпка Готвене

Подгответе се така:

1. Счупете пулпа от свинско месо (не много фини, в противен случай месото ще бъде сухо).
2. В бульон се добавя една чаена лъжичка подправки за пилаф, сол и половин чаена лъжичка куркума. Когато използвате бульон куб, сол трябва да бъде внимателно.
3. Райс се измива обилно.
4. Морковите се нарязват на филийки. Месото се осолява, подправя се и се пържи в мазнина. Добавете нарязания лук и изпържете при постоянно разбъркване в продължение на няколко минути, докато стане мек.
5. Кулинарният ръкав е завързан от едната страна и поставен върху печене. Налейте върху него подправения бульон, нанесете отгоре ориз, моркови, месо и лук.
6. Втулката е завързана от другата страна и е пробита с игла в горната част два или три пъти. Подложка за печене за половин час, поставена в пещ, предварително загрята до 180 ° C.
7. Фурната е изключена, но можете да я държите в нея за около 15 минути. Ръкавът се нарязва отгоре и се поръсва със зеленчуци.

Как да готвя бързо пилаф (в тиган)?

За приготвяне на шест порции ястие:

• 350 грама ориз;
• 350 грама свинско месо;
• две или три моркови;
• две крушки;
• 30 мл домат (ако е необходимо);
• две скилидки чесън;
• 75 ml растително масло;
• на вкус: сол;
• пипер (смлян черен).

обучение

Ориз, моркови (нарязани на ивици) и месо се вземат в еднакъв обем. Предварително, за удобство, необходимото количество масло (зеленчуци) се излива в чаша. При желание към пилафа се добавя домат. Оризът предварително се измива около пет пъти, излива се преварена вода и се оставя поне три часа (или през нощта). Точно преди готвене водата от ориза се отцежда и се измива отново със зърната. Месото се нарязва на кубчета (средно). Морковите се нарязват на ивици. Лукът се смачква. Обелете чесъна (две карамфил) и започнете да готвите.

Етапи на готвене

Ястието се приготвя, както следва:

1. Изсипете малко масло в тиган с плътно прилепнал капак. В рамките на 5-6 минути месото се запържва под капака, докато се появи златна кора, след което месото се осолява и настърга. След това, добавете маслото (зеленчуци) и разпространете лука към месото (нарязан). Разбъркайте добре, покрийте и печете няколко минути.
2. След това трябва да отворите капака, да смесите месото с лук, да добавите масло и да сложите морковите, нарязани на ивици. Всичко е добре смесено, малко повече сол и пипер. Затворете капака и запържете за две минути.
3. След това водата се оставя да заври (една и половина чаши) и се пълни.
4. След няколко минути отворете капака, разбъркайте моркова. Изсипете останалата част от маслото и добавете ориз, измийте след утаяване. В ориз изсипвайте сос. Всичко е добре изравнено и се добавя вода (варено) - така че оризът да е покрит с дебелина 1 см вода.
5. Добавете чесън (две скилидки), сол и разбъркайте отново. Ястието се покрива с капак и се понижава температурата три пъти.
6. След като оризът абсорбира водата (след 10 минути), печката се изключва. Пилафът се смесва отново, плътно се покрива с капак и се оставя да стои в тенджера в продължение на двадесет минути.

Готвене Янгжу Пилаф

използвате:

• 800 грама оризова каша;
• 100 грама свинско месо;
• 50 грама пушена шунка;
• 50 грама бели гъби;
• 50 грама пилешко филе;
• 25 ml шери (или бренди);
• 30 грама бамбукови издънки;
• един лук;
• три яйца;
• две супени лъжици зелен грах (консервирани);
• четири супени лъжици свинска мазнина;
• една супена лъжица соев сос;
• на вкус - пипер и сол.

Описание на метода за готвене

Трябва да действа така:

1. Сварете свинско и пилешко месо и наряжете на малки парченца.
2. Нарязани на кубчета лук (белени), гъби, шунка, бамбукови издънки.
3. Разбийте яйцата, разтопете половината мазнина (свинско месо) в тенджерата, добавете яйцата (бити), запържете ги до появата на златисто кафяво и ги поставете върху плоска чиния.
4. Добавете в нагрятата тава останалата свинска мазнина, запържете свинското месо и лука, добавете бамбукови издънки, зелен грах, гъби, пилешко филе.
5. Изсипете целия шери и соев сос, пипер и сол. Поставете оризовата каша и яйцата (пържени) в тигана, разбъркайте всичко добре и се запържвайте, докато се приготви.

Сервирайте пилафа, поставяйки го в купчина на просторно плоско блюдо. Приятно апетит!