Най-вкусният пилаф: рецепти

Как да готвя пилаф? Може би един недвусмислен отговор на този въпрос е просто невъзможно да се даде. В края на краищата, има опции с пилешко, говеждо, агнешко, свинско. Защо, има дори плодов пилаф! Но във всеки случай двата основни компонента остават непроменени. А това е месо и зърнени храни. Въпреки че, както казахме по-горе, всяка домакиня избира видовете на двете съставки по ваш вкус. И се отнася не само за месото, но и за зърнените култури. Например, пилаф с пшеница, махане или царевица е много популярен.

Въпреки това, технологията на готвене това ястие остава непроменена. И се състои в една основна точка - зърнените култури не са варени, а задушени. И това е най-значимата разлика между пилаф и обикновена месна каша, с която славяните са свикнали.

Така че в статията ще разгледаме различни рецепти. вкусен пилау, разберете какви продукти са в състава, как да ги отрежете, в каква последователност да добавите и колко да варите. С други думи, ние ще разкрием на нашия читател тайната за правене на пилаф.

Как да си направим зирвак за узбекски пилаф

Жителите на Узбекистан приготвят вкусен и ароматен пилаф. Историята на която датира от векове. В края на краищата, номадските племена правят това прекрасно ястие в специални котли, окачени над огъня. И от древни времена се смята, че истински или традиционен пилаф може да се получи само от човек. Дори ако жената ще готви от идентични продукти и напълно спазва инструкциите стъпка по стъпка.

Разбира се, сега времената са се променили много, тъй като ние, узбеките, все повече правим пилаф в собствената си кухня, адаптирайки рецептата към съвременните реалности на живота.

Ето защо в статията ще разгледаме версията на класическото узбекско блюдо, което може лесно да се изпълни у дома. Стъпка по стъпка рецепта от вкусен пилаф и снимка на ястия ще помогне на читателя да разбере цялата мъдрост на технологията за готвене.

Да започнем с необходимите съставки:

• един и половина килограма ориз Devzira (може да се закупи в много хранителни магазини);
• колкото агнешка филе и сочни моркови;
• шест средни лука;
• три глави чесън;
• двеста грама мазнина, изрязана от месо;
• една чаша нерафинирано слънчогледово масло;
• няколко литра чиста вода, така че напълно да покрива съдържанието на котела;
• половин чаша от следните подправки: зира и берберис;
• една и половина до две супени лъжици сол.

Когато посочените съставки са готови, можете да започнете да изучавате и следвайте инструкциите:

1. Взимаме котел (най-доброто е чугун) и го поставяме на печката, като поставяме огъня на максимум.
2. След няколко минути, когато контейнерът се загрее добре, добавете мазнини. Които трябва да бъдат предварително нарязани на малки парченца.
3. Изчаква се момента, в който мазнината е напълно разтопена, а на дъното на котела ще останат само пръжки.
4. Ние ги хващаме с лъжица и изсипваме цялото количество слънчогледово масло. Този етап е много важен за коментар, защото смесването на растително масло и животински мазнини е важно правило, което изисква тази рецепта за много вкусен пилау. Следователно не може да бъде пропуснат. Разбира се, ако искате да запазите традиционната технология.
5. За две до три минути нагряваме маслото така, че да стане хомогенно, плътно и плътно. След това ще бъде много по-лесно да се готви на него, и ястието ще се окаже по-ароматно.
6. Отлепете лука, изплакнете и изрежете на пръстени. Твърде тънки те не се нуждаят!
7. Ние се разпространява в котел и постоянно се смесват, огънят поддържа средата.
8. Веднага след като пръстените получат лек руж, добавете агне. Първо трябва да се измие и наряза на големи парчета.
9. Запържете месото до половин варене. Основното нещо е да не забравяме да го предотвратим от всички страни да придобие златна кора.
10. Обелете морковите, измийте, нарязани на големи ивици и излейте към останалите съставки.
11. Разбъркайте всичко и излейте вода. На този етап вече е възможно да се каже с увереност, че първата част от процеса на готвене в котела на вкусен пилаф според предложената от нас рецепта е приключила. Почти успяхме да направим зирвак.

Традиционната версия на узбекския пилаф

Сега продължаваме процеса на готвене:

1. Докато лук, моркови и месо са задушени (този процес отнема около четиридесет до петдесет минути), измийте ориза и обелете чесъна. Но последният компонент не прониква в карамфил! Необходимо е да се премахнат само горните люспи, главата трябва да остане непокътната.
2. След определеното време, когато нашите Zirvak приготвени, добавете чесън, подправки и сол на казана. Важно е обаче да се отбележи, че е необходимо да се сол на течността по такъв начин, че да е леко солено.
3. Разбъркайте масата много внимателно и продължете да готвите.
4. След четвърт час се изсипва ориз. Но в никакъв случай не смесвайте! Просто нивелирайте съставната маса на повърхността. Това е необходимо условие, чието спазване изисква класическата рецепта на вкусен пилаф.
5. Добавяме огън до максимум и внимателно преместваме масата от стените на котела, а в средата правим голяма депресия. Можете да направите това с дървена точилка. Тези манипулации са важни, за да може водата да се изпари по-бързо и оризът да не се смила.
6. Ние постоянно следим процеса! Ако забележим, че течността е изпарена, намалете огъня до минимум и покрийте казана с капак.
7. Продължаваме да готвим половин час.
8. След това премахваме чесъна от пилаф (но не го изхвърляме) и внимателно разбъркваме масата, сякаш го повдигаме.
9. Прехвърляме готовата чиния на блюдо, украсяваме се с глави на чесън и сервираме на масата.

Как да направим узбекски пилаф в бавен печка?

Ако желаете, можете да приготвите вкусен пилаф в бавен котлон. Рецептата и снимките на полученото ястие, което предлагаме за запознаване с този параграф, ще помогнат на читателя да не се заблуждава в действията.

Първо, съхраняваме правилните съставки:

• Половин килограм агнешка филе с бекон;
• колкото много видове ориз Devzira (можете да използвате кафяво);
• две сочни моркови;
• три големи лука;
• една глава чесън;
• чаена лъжичка сол;
• два литра пречистен воден филтър;
• на щипка черен пипер, кориандър, джира, берберис, куркума;
• десет градински бахар.

Сега се обръщаме към изучаването на технологиите за готвене:

1. Изберете на таблото мулти-готварска програма "Пържене" или "Печене".
2. След това настройте времето - четиридесет минути. И ние пристъпваме към приготвянето на цирвака според тази рецепта на вкусен пилаф за бавното готвене.
3. Отрежете мазнината от месото. Моят го, нарязани на парчета и да се постави в купа за микровълнова печка.
4. Запържете дотогава, докато мазнината се превърне в пукнатини.
5. Нарежете месото на големи парчета, измийте и изсипете в купата. Най-напред трябва да се премахнат челюстите.
6. Когато месото е добре изпечено, но не напълно готвено, добавете нарязания лук и нарязаните моркови. Ако желаете, можете, както в предишната рецепта за вкусен пилаф, да нарязвате лука на пръстени.
7. Запържвайте тези съставки за около три минути, като разбърквате от време на време.
8. След това се изсипва с вода, сол и се изсипва подправки.
9. Задайте режима "Охлаждане" за около четиридесет минути и затворете капака на устройството.
10. След точното време ние проверяваме състоянието на месото. Ако цирвакът е готов, излейте добре измития ориз.
11. Течността трябва да е достатъчна, за да се издигне на два сантиметра над останалите съставки. Ако не е достатъчно, добавете още. Но важното условие е да се използва само вода, нагрята до сто градуса.
12. Избираме режима “Пилаф” или “Елда” на арматурното табло, настройваме времето - четиридесет минути, затваряме капака.
13. Тридесет и пет минути по-късно слагаме главата на чесъна в многоварена купа, приготвена по същия начин, както е описано в предишната рецепта.
14. Накрая се смесват пилаф и се обаждат роднини за дегустация.

Готвене на зърнени храни и казмаг за азербайджански пилаф

Има само две основни технологии за приготвяне на пилаф - узбекски и азербайджански. Прегледахме първата и втората, която изучаваме точно сега. Важно е обаче да се отбележи, че според традиционната рецепта за вкусен пилаф, азербайджанците подготвят по три основни компонента на ястието поотделно: казмаг - безквасен плосък кейк, гамма, плодове или друга основа и ориз.

Нека да започнем изучаването на чуждестранни ястия с готвене казмаг. Ще са необходими компоненти като:

• 150 грама брашно;
• яйце;
• щипка сол;
• малко парче масло.

Как да готвя:

1. Пресейте брашното, залейте в него сол и разбъркайте добре всичко.
2. Направете вдлъбнатина в центъра, счупете я яйце и го излейте с вода.
3. Замесете тестото. Тя трябва да бъде доста мека.
4. Разтопяваме маслото на водна баня и го изливаме върху тестото.
5. За пореден път, старателно се месят и преобръщане в торта с дебелина от 0,5 милиметра.
6. Тя си наля котела, за да хване стените на около половината (още).

Сега се обърнете към готвенето на ориз. Това изисква следните продукти:

• една и половина чаша бял ориз;
• двеста грама масло.

А сега директно азербайджанската версия на рецептата за най-вкусния пилаф:

1. Първо трябва внимателно да изплакнете ориза, докато водата стане чиста.
2. След това тестото, изложено в котле, четка с парче масло.
3. Налейте върху него половин порция ориз и изравнете повърхността с шпатула.
4. Отрежете половината от останалата част от маслото, разтопете се и налейте ориз.
5. След това изсипете втората част от ориза и сложете парче масло върху него.
6. Затворете котела и го поставете на печката.
7. Сложихме огъня на минимум и готвахме ориз и казмаг за половин час.
8. По това време можете да направите гару. Как да не направим грешка в технологиите и да подготвим правилно месната база, ще разберем в следващия параграф.

Класическата версия на азербайджанския пилаф

Според много хора, азербайджанската рецепта за най-вкусния пилаф (снимка на всяка възможност за готвене, между другото, в никакъв случай не е в състояние да предаде сложността на процеса) се основава на по-сложни технологии и няколко други съставки. Вече проучихме част от процеса и дори приготвихме зърно и казмг. Сега разберете какво се изисква за готвене:

• един килограм овнешко филе;
• 150 грама сушено грозде;
• два големи нара или един и половина чаша сос Narsharab;
• четири лука;
• 2,5 чаши череша;
• половин чаша вряща вода;
• сто грама масло;
• Една супена лъжица шафран.

Технологията „стъпка по стъпка“ се състои от следните действия:

1. Вземете агнешката филе, измийте и изрежете на средни парчета.
2. Сложете парче масло в тенджерата.
3. След това излейте месото и изпържете добре на висока температура.
4. След това го преместваме на котела.
5. Добавете лука, нарязаните половин пръстени, половината череша (без семена), цялата част от стафиди, прясно изцеден сок от нар или сос Narsharab и вода.
6. Намалете топлината до ниско и оставете да къкри около 40 минути.

След определеното време и третото, финалната част на подготовката за тази рецепта на най-вкусния пилаф почти приключи. Сега оставяме настрана гамата - месната основа - настрани и завършваме готвенето на съда. За да направите това, ние ще трябва да се направи инфузия на шафран: смесват щипка куркума, една супена лъжица разтопено масло и вряща вода. По-нататъшният процес на готвене се състои от следните действия:

1. Готовият ориз се разделя на две части, разсейвайки се в различни съдове.
2. Не докосвайте първата част, добавяйте екстракта от шафрана към втория и разбъркайте добре, като гледате ориза със златисто-червен цвят.
3. Сега взимаме голямо блюдо и разпръскваме приготвените зърнени култури на ивици. Освен това е много важно да се редуват бял и жълт ориз.
4. В центъра, точно на задницата, излейте гарата.
5. Сервирайте казмаг, натрошен на парчета, заедно с вкусен пилаф, приготвен по описаната стъпка по стъпка рецепта, която трябва да бъде леко охладена. Основното нещо е да се предотврати замръзване на маслото!

Затова сме разгледали две основни възможности за пилаф. Кой да избере, читателят сам решава. Възможно е той да приеме и двете, защото всяко ястие има оригинален и приятен вкус.

Как да направим азербайджански пилаф в бавен печка?

Да се ​​подготвят необходимите компоненти като:

• няколко листа арменски лаваш;
• половин килограм говеждо месо;
• две чаши дългозърнест ориз;
• глава от лук;
• сочни моркови;
• 50 грама сушени кайсии и стафиди;
• 60 и 10 грама масло;
• половин чаена лъжичка куркума;
• сол, подправки на вкус.

За да помогнете на тези, които не знаят как да приготвят вкусен пилаф в бавен котлон - рецепта за азербайджанската кухня:

1. Сушени кайсии, нарязани на ивици.
2. След това го пара и стафиди с вряща вода.
3. Месото ми, нарязано на малки парченца, се разстила в мулти-купа и се добавя по-голямо парче масло.
4. Изберете режим "Пържене" или "Печене", задайте времето - тридесет минути.
5. Когато месото се запече, налейте настъргани моркови и нарязан на кубчета лук.
6. Замърсете добре съставките докато сте наполовина готови.
7. Сушените плодове се улавят с решетъчна лъжица и се добавят към месо и зеленчуци.
8. Разбърква се и се запържва за около три минути.
9. Когато бавната печка докладва за края на програмата, добавете подправки и сол.
10. Още веднъж смесете всичко и го преместете на друго ястие. Според тази рецепта на вкусен пилаф с телешко месо, на този етап сме подготвили гар.
11. Рисът се измива и се вари в продължение на седем минути след кипене на течността.
12. След това изхвърляме водата и изплакваме обилно.
13. Дъното на multicooker е покрито с тънък пита хляб.
14. Задайте режим "Печене" за шестдесет минути.
15. Смажете питовия хляб с половината от маслото и го нанесете на слоеве: половината от ориза, ориза и отново ориза. Всички слоеве трябва да бъдат нивелирани.
16. Сега увийте краищата на пита и ги намажете с останалото масло.
17. Затворете капака на мултикукъра и изчакайте края на програмата.
18. След това извадете пилафа, обърнете се и охладете за десет до петнадесет минути.

Сега нашият читател знае как да прави вкусен пилаф. Рецептата за азербайджанската версия е много по-сложна от узбекската, но вкусът на готовото ястие е също толкова приятен. Опитайте го!

Свински пилаф

Предишните версии на изследваното ястие са красиви и вкусни. Въпреки това, процесът на готвене ще вземе домакинята почти цял ден. Ето защо ще представим и прости инструкции, които ще направят едно прекрасно ястие за всеки ден.

Според рецептата на вкусен пилаф със свинско месо, се нуждаем от следните съставки:

• две чаши ориз;
• две сочни моркови;
• един голям лук;
• половин глави от чесън;
• два литра вряща вода;
• 1/3 чаша слънчогледово масло;
• на щипка сол, черен пипер;
• половин килограм свинско филе.

Как да готвя:

1. Налейте масло в котел или тиган.
2. Загряваме и изсипваме лука, нарязан на пръстени.
3. След няколко минути изложи месото, нарязано на средни парчета.
4. Когато е леко кафява, добавете моркови.
5. Десет минути по-късно, сол, пипер и се налива вода.
6. Ние сваляме огъня и варим около двадесет минути.
7. Обелете карамфилите с чесън и ги разпръснете върху месото.
8. След това извади ориз. Течността трябва напълно да я покрие.
9. Завършваме процеса на готвене след един час.

Както може да се види от горните инструкции, рецептата за вкусен пилаф със свинско месо е много проста. Затова дори неопитни домакини могат да се осмелят да приготвят ястие.

Пилешко пиле

За тази ароматна чиния ще са ви необходими следните продукти:

• две чаши кръгъл ориз;
• килограм пилешко филе;
• две големи моркови;
• един голям лук;
• половин глава чесън;
• три литра чиста вода;
• върху щипка сол, пипер, зира;
• половин чаша слънчогледово масло.

За да помогне на тези, които не знаят как да направят вкусни пилешки пилаф - една стъпка по стъпка рецепта (вижте снимката на ястието по-долу):

1. Налейте нарязания лук в добре загрято масло и запържете до тъмно.
2. Добавете сол и нарязано филе в средни парчета.
3. След пет минути изложи морков, нарязани на големи ивици.
4. Измийте старателно ориза и разбъркайте заедно с жира.
5. След това сложете върху месото, налейте вода и затворете контейнера с капак.
6. Петнайсет минути по-късно правим дупки в ориза и поставяме във всеки един скилидка чесън.
7. След още пет минути оризовото ястие е готово. Може да се сервира на масата.

По този начин, в подготовката на тази вкусна пиле рецепта пилау (снимката по-долу показва какво изглежда ястието) също не е голяма работа. Да, и готвенето не отнема много време, но резултатът ще зарадва отличния вкус и аромат.

Много вкусно "Bystroplov"

Това ястие е забележително с това, че отнема малко време от домакинята, но все пак ще бъде много приятно. За неговата подготовка ще са необходими компоненти като:

• триста грама свинско и ориз;
• три сочни моркови;
• две крушки;
• две скилидки чесън;
• половин литър вряща вода;
• половин чаша слънчогледово масло;
• върху щипка сол и пипер.

Как се прави:

1. Предварително измиваме ориза внимателно, напълваме го с вода и го оставяме в продължение на дванадесет часа (ако някой готви през деня, ние накисваме ориза през нощта).
2. Когато започнем изпълнението на ястието, започваме с месо. Нарежете го на малки парченца и го пуснете в добре загрято масло.
3. Изпържи под капака до лек руж.
4. След това извадете капака и запържете още пет минути.
5. Изсипваме лука, нарязваме на кубчета, затваряме капака и стоим още две минути.
6. Добавете морковите и смесете цялата маса.
7. Запържете още три минути и разбъркайте.
8. Източете водата от ориза, сложете го върху месото и зеленчуците, напълнете я с вода.
9. Основно изравнете всичко, добавете чесън и намалете топлината до ниско.
10. Контейнерът се затваря с капак и се варят посочените съставки за около десет минути.
11. След изтичане на необходимото време, цялата течност ще се изпари. След това изключете газа и оставете пилафа на печката. Ние издържаме двадесет минути и след това се подлагаме на тест.

Ако някой се нуждае от проста рецепта от пилаф, то той беше представен по-горе. Но ако искате да изпълните нещо оригинално или да угоди на децата с необичайно ястие, трябва да приготвите „нестандартни“ плодови пилаф. Как да го направите, разберете в следващия параграф.

Азербайджански "Ширин Пловдив"

За да приготвите интересно ястие, ще се нуждаете от следните съставки:

• един и половина чаша дългозърнест ориз;
• чаша сушени кайсии, стафиди, череши и бадеми;
• три пресни праскови;
• чаена лъжичка канела;
• два литра чиста вода;
• сто грама масло;
• 50 грама на мед, гранулирана захар, сос Narsharab;
• една супена лъжица инфузия на шафран (вече описахме рецептата му).

Как да готвя:

1. Праскови и слива се отърват от семената.
2. След това изрежете първия компонент на средни парчета.
3. Сложете 2/3 порции масло, сушени кайсии, стафиди, череши и праскови в тиган, запържете добре.
4. След това добавете бадеми.
5. Завършете готвенето след пет минути.
6. В тенджера с дебело дъно смесете мед, захар, сос Narsharab и приготвени плодове.
7. Поставяме контейнера на бавен огън и кипваме внимателно за четвърт час.
8. Отстранете от огъня и охладете.
9. За да не седи празен, можете веднага да започнете да готвите ориз. За да направите това, вземете средно голяма тенджера, влейте в нея чиста вода и оставете да заври.
10. След това свързваме марля, сгъната няколко пъти към контейнера, така че да се отпусне малко.
11. Ние сортираме ориза, старателно се изплакваме и изсипваме върху марля.
12. Поставете останалото масло на върха и затворете тенджерата с капак.
13. Поставете огъня на максимум и сварете зърното, докато се свари, като периодично добавяте вода.
14. След това разделете ориза на две части. Първо боя инфузия на шафран, а вторият оставя бял.
15. Нанесете дихроичен ориз в редици на голямо блюдо.
16. Разпръснете плодовете в центъра, излейте сиропа.

Охладете готовата храна и след това повикайте децата да ядат. Описаното ястие се оказва толкова вкусно, че ще бъде просто невъзможно да му се противопоставим!

И така, казахме как да приготвим вкусен пилаф. Снимки и рецепти също са дадени в прегледа. Надяваме се, че всяка домакиня вече може да намери подходящ вариант за готвене.