Пържена пържола във фурната и тиган - няколко прости методи за готвене.

Пържена пържола в тенджера

Това е най-лесният начин за приготвяне на риба, която не изисква нищо друго освен риба и подправки. За 2 големи пържоли (около 600 грама), трябва да вземете малко сол и смлян пипер, розмарин или други сушени билки за риба, зехтин и лимон. Ако времето позволява, по-добре е да се маринира пъстърва, но ако няма такава възможност, няма значение. Риба се втрива със сол и подправки, изсипва се върху сок от 1/2 лимона и се оставя да се маринира в хладилника за един час. След това маслото се изсипва върху гореща тиган и се разстила. Те трябва да бъдат пържени от двете страни до златист цвят на средна температура, след това покрийте тигана с капак, намалете огъня на минимум и го подгответе за 15 минути. След това можете да сервирате, гарнирате с резени от останалия лимон. Стейк от пъстърва ще направи отличен състав със задушени зеленчуци, варен ориз или салата и, разбира се, с чаша сухо бяло вино. Ароматът на ястието може да даде оригиналния сос, приготвен на базата на крем с пикантни билки.

Пържена пържола във фолио

Може да се готви както във фурната, така и на скара (открит огън). Риба за такава рецепта винаги трябва да се маринира (особено ако се предполага, че се приготвя в природата). Според тази рецепта можете да приготвите не само пържола от пъстърва, но и малък цял труп, както и сьомга, розова сьомга и дори шаран. Един килограм риба ще се нуждаят от куп зелени (копър или магданоз), лимон, сол, зехтин, смлян пипер, фолио. Първо измийте рибата, ако тя е цяла, червата и извадете хрилете. След това изсушени и мариновани, втрива се със сол, черен пипер, масло и се поръсва с лимонов сок. Ако ястието ще бъде приготвено във фурната, трябва да го загреете, да прехвърлите рибата на фолиото, да сложите стрък зеленина отгоре (не да режете), няколко лимонови резенчета и да ги увийте. Ако рибата е изпечена цяла, зелените поставени в корема, там можете също да сложите няколко резена лимон. Тя се пече във фурна на средна температура за около 20 минути, но не по-дълго, така че да не изсъхне. На скара, рибата се пържи в продължение на 15 минути от всяка страна. Сервирайте го, разгъвайки фолиото, с гарнитура от зеленчуци (или без нея), сос и бяло вино.

Пържоли със сирене и майонеза

Предишната рецепта може да бъде подобрена чрез добавяне на допълнителни съставки. Това може да се направи само в случаите, когато рибата ще бъде сварена във фурната. Първо, пъстървата се маринира и опакова във фолио, след което се пече, а когато рибата е почти готова, фолиото се разгъва (това може да се направи с две вилици или китайски пръчици) и се намазва с майонеза отгоре, поръсена с настъргано сирене. След това пържолите се поставят във фурната буквално 2 минути и се изключват.

Кремав рибен сос

Всяко от тези ястия ще бъде много по-вкусно, ако се сервира със сос, който можете да си купите готови или готвят сами. В последния случай използвайте рецептата. сметанов сос. За него вземете чаша крем, една супена лъжица масло, любими подправки, черен пипер, сол, дафинов лист, малко чесън и се уверете, че имате пресен копър. Кремът се оставя да заври, добавя се масло, сол, подправки и се вари, разбърква се за 5 минути. По това време, смачкан чесън и нарязани билки, които се изпращат в приготвения сос. Сервирайте го отделно от рибата, изсипва се в специална чиния или малка дълбока чиния.