Лимон солено: готвене рецепта

Повечето хора смятат, че лимоните са обикновени цитрусови плодове, които по правило се консумират в естествена форма за приготвяне на ароматни чай или други напитки, както и за декориране на различни ястия. В допълнение, техният сок често се използва като пълен заместител на оцет. Но малко хора знаят колко вкусен може да бъде соленият лимон. Оказва се, че дори в такава необичайна форма, този плод не губи своята индивидуалност.

Полезни заготовки

Тези, които често използват лимони за готвене разнообразие от ястия, трябва постоянно да ги има на склад. Но по време на дългосрочно съхранение в хладилника, продуктите обикновено изсъхват и частично губят свойствата си. И цената на тези плодове през зимата силно "хапе". Лимон солено ще бъде отличен изход от тази ситуация. Освен това можете да го направите предварително в правилното количество, а след това да го съхраните в хладилник, като го използвате, ако е необходимо, по предназначение. За такава консервация ще са необходими:

• 12 лимона;
• 2 пръчки канела;
• 10 черни граха бахар ;
• 2 лаврови листа;
• 200 грама груба морска сол.

Събирането на осоления лимон съвсем не е трудно:

• Първо трябва да измиете плода добре. Можете да използвате четка за това, тъй като много често те са покрити с тънък слой восък, за да ги пазят в безопасност.
• На всеки лимоник е необходимо да се направи кръстосан разрез, който да не достигне края с една четвърт.
• Във всеки плод заспива една чаена лъжичка сол.
• На дъното на предварително стерилизирани буркани се налива 20 грама сол, поставете 5 грах пипер, лаврови листа и 1 пръчка канела.
• Напълнете я с лимони, плътно притискайки плода един към друг. Някъде по средата на буркана се поставят останалите подправки (лавр, сол, канела и пипер).
• Свободно пространство, пълно със сок от пет лимона и студена преварена вода.

Под капака, този продукт може да се съхранява в хладилника за един месец.

Лимон "с пипер"

Източна кухня има много ястия, които изискват специални съставки за готвене. Например, за месо може да ви е необходим солен лимон. Понякога се приготвя с добавка лют пипер и зеленина. Продуктът придобива необичаен вкус и аромат, който след това се прехвърля в основното ястие. За да си направите тази оригинална съставка, ще ви е необходимо:

• 4 лимона;
• 2 шушулки от люти чушки;
• 100 грама груба сол;
• 150 милилитра лимонов сок;
• две клончета от розмарин.

Готвенето на такова ястие е необходимо на етапи:

• Сварете вода в тиган.
• Поставете измитите лимони в нея и ги задръжте там за 5 минути.
• Продуктите се охлаждат с течаща вода и се подсушават.
• Всеки лимон се нарязва на 8 еднакви парчета и се поставя в дълбока купа.
• Добавете сол, нарязани чушки с розмарин и разбъркайте добре.
• Да прехвърли полученото тегло на банката и да попълни със сок.
• Сместа трябва да стои под капака на хладно място за 3 дни.

След това ароматни лимони могат да се използват за приготвяне на салати, закуски и топли ястия.

Лимони в масло

Всяка домакиня по свой начин подготвя осолени лимони. Рецептата зависи от това къде ще се използва продуктът по-късно. Например, за салати и задушено месо се използва една от следните съставки: за килограм лимони има 3 лаврови листа, една чаена лъжичка пипер, 300 грама сол и 150 милилитра зехтин.

Цялата процедура отнема не повече от 10 минути:

• Първо, измитите плодове трябва да се разделят с остър нож на 6 части, без да се режат до самия край.
• Изстискайте сока от първите два цитруса в чист буркан. След това поставете всички готови продукти плътно в него.
• Нанесете със сол, добавете подправки и ги изсипете с масло.
• Jar плътно корк и се съхранява на хладно място.

Лимоните трябва да останат на това място най-малко един месец. След това те могат да се добавят към всяко ястие като сочен и ароматен компонент. Мнозина твърдят, че след подобна процедура вкусът на цитрусови плодове се увеличава няколко пъти.

Подготовка за бъдещето

Ако след изпичане или готвене на друго ястие има няколко лимона, те могат да бъдат спасени не в ущърб на самия продукт. Не ги добавяйте към чай всеки път, така че продуктът да няма време да се развали. По-добре е да приготвите оригиналните осолени лимони. Рецептата за такава консервация е изключително проста. За работа ще са ви необходими следните продукти:

• пресни лимони;
• преварена вода ;
• сол;
• растително масло.

Методът е доста оригинален и заслужава специално внимание:

• Първо, пресни цитруси трябва да бъдат измити старателно. Не забравяйте, че след това те ще трябва да ядат изцяло с кора.
• Всеки плод се нарязва внимателно на 4 части.
• Сгънете празната чиста стъклена банка.
• Пригответе туршия. За да направите това, разредете 70 грама сол в литър вода.
• Изсипете продуктите със саламура. Течността трябва да достигне банките за "закачалки".
• Изсипете цялото масло, така че да е покрито със слой от 1 см покритие на основните продукти.

Под капака такива лимони могат да се съхраняват дори при стайна температура. В точното време трябва просто да издърпате правилното количество цитруси от кутията с вилица, а останалите парчета да чакат на крилата.

Марокански консерви

За африканците лимоните са познати като ябълки и круши за нас. За да се запази голяма реколта от плодове, местните жители отдавна използват популярния метод за съхранение, осоляване. С течение на времето тези продукти започнаха да се използват в готвенето като оригинален компонент на различни национални ястия. За да приготвите тези солени марокански лимони, определено ще ви трябват: пресни цитрусови плодове и сол в размер на 2 чаени лъжички за всеки лимон.

Солените лимони в марокански стил се приготвят, както следва:

• Първо трябва да стерилизирате стъклените буркани.
• Старателно измийте лимоните под течаща вода.
• Всеки плод се разделя на 4 резена с остър нож, като долната му част остава недокосната с около един сантиметър.
• Вътре във всеки лимон се налива сол.
• Плодовете плътно поставени в буркани.
• Капацитет корк и поставете на топло тъмно място. Лимоните веднага започват да пускат сока. На следващия ден трябва да проверите състоянието на продуктите и след отваряне на капака се уверете, че течността е напълнила цялото свободно пространство. В противен случай може да се появи мухъл.

Месец по-късно можете да отворите бурканите и да се насладите на необикновения вкус на ароматен цитрус.

Африканско пиле

Мароканците обичат да добавят солени лимони към различни ястия. Употребата на този продукт в местните домакини отдавна се е превърнала в навик и дори е станала национална традиция. С такава добавка най-обичайното ястие получава оригиналния приятен вкус. Вземете пилето например. В Мароко те са свикнали да го готвят по специален начин. За работа са необходими следните компоненти:

• 1 голям пилешки труп;
• сол;
• 300 милилитра вода;
• 4 скилидки чесън;
• 1 лук;
• 2 броя пилешки черен дроб;
• черен пипер;
• 17 грама растително масло;
• чаена лъжичка земна куркума, джинджифил и кимион;
• щипка на шафрана;
• 120 грама маслини;
• 1 солен лимон.

Технология за готвене:

• Измийте трупа и отрежете от него цялата мазнина.
• Посолете пилето, разтрийте го със смлени подправки, чесън, черен пипер, след това сложете в найлонова торбичка и оставете за ецване за 12 часа.
• В дълбока тенджера поставете черния дроб, лука и част от чесъна, след което ги изсипете с вода и масло и сложете на огъня.
• След като се свари сместа, поставете трупа в нея и веднага направете пламъка по-малък.
• Задушете месото под капака за 2 часа, като понякога превръщате пилето.
• По това време, шафран се накисва в една супена лъжица вряща вода.
• Обелете лимона, а кожата, нарязана на тънки ивици, добре измийте със студена вода.
• Черните маслини се държат 60 секунди във вряща вода и след това се изсушават. Това ще помогне за отстраняването на излишната сол от тях.

Приготвените съставки се приготвят в едно блюдо и се смесват добре.

Безпристрастно мнение

Много хора дори не знаят как солените лимони са вкусни. Отзивите на тези, които все още успяват да ги изпробват, казват, че продуктът е наистина достоен за най-близкото внимание. Най-често тези лимони се използват като добавка за задушаване на различни месни и зеленчукови ястия. По време на топлинната обработка целият уникален вкус на тези плодове се прехвърля в крайния продукт. Вкусът на ястието става по-ярък и изразителен. Мароканците знаят това от първа ръка, а нашите домакини започват да разбират особеностите на използването на тази необичайна подправка.

Този продукт трябва непременно да се хареса на любителите на ярък лимонов вкус. Експертите казват, че в осолените плодове тя не само се запазва дълго време, но дори се увеличава с времето. В допълнение, лимони, консервирани по този начин, често се използват за декорация. С тяхна помощ можете да превърнете най-обичайното ястие в истинско произведение на изкуството. Въпреки това, не всеки възприема същата комбинация от сол и лимон. Някои все още са убедени, че такива плодове могат да се консумират само със захар.

Майсторски клас от професионалист

Известният узбекски кулинарен специалист Сталик Ханкишиев посвети много време в живота си на изучаването на ориенталската кухня. Малко по-късно той публикува изследванията си и скоро някои от оригиналните му готварски книги се появяват на рафтовете на магазините. Много рецепти описани в тях Сталик! Лимон солено, той обикновено използва за сервиране на риба и месни ястия. Вярно е, че той не ги подготвя съвсем нормално.

За работа се използват: пресни лимони, захар и сол.

Процесът се състои от няколко етапа:

• Първо трябва да измиете продуктите добре.
• След това те трябва да се нарязват на филийки.
• Солирайте продуктите с много сол, поръсете със захар и добавете малко вода.
• Сместа се поставя върху огъня и се вари с постоянно разбъркване в продължение на около половин час.

В резултат се получават плодове, чийто вкус практически не се различава от този, приготвен по традиционния марокански начин. Рецептата за Ханкишиев може да се разглежда като ускорена версия на стандартния метод. За работа у дома тя е най-подходяща.

Оригинална закуска

Как иначе може да предложи Сталик да направи лимона солен? Рецептата е много подобна на технология, която обикновено се използва от африкански готвачи. Вярно е, че самият процес се осъществява постепенно в продължение на няколко дни. За работа ще са необходими само два компонента: сол и лимони.

Технологията на подготовка в този случай се свежда до следните действия:

• Вземете няколко лимона и ги изплакнете обилно.
• Всеки продукт е нарязан наполовина, без да донесе ножа до самия край, след това завъртете плода на 90 градуса и направете същото. Резултатът ще бъде 4 еднакви резени, свързани помежду си.
• На мястото на всяка секция сложете чаена лъжичка сол.
• Продуктите се сгъват в бурканче и плътно се покриват с капак.
• На следващия ден ще се види, че лимоните са омекнали и леко утихнали. Следователно към контейнера могат да се добавят още няколко, след като преди това са извършили същата процедура с тях.
• Когато ястията се пълнят, той ще произведе пресен лимонов сок. Трябва да продължите, докато течността достигне горната част на буркана.

Само седмица по-късно продуктът може да бъде изпробван. Мъжете ще се радват на такива плодове като закуска за силни алкохолни напитки (особено текила).

Лимонена салата

Салата е друго ястие, в което се препоръчва да се използва солен сос Stalik лимон. Как да го готвя, описани подробно в описанието на рецептата. За работа ще са ви необходими следните продукти:

• една чаена лъжичка сол, хариса, смлян джира и червен пипер;
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• 3 супени лъжици магданоз;
• 400 грама спанак;
• 2 чаени лъжици чеснова паста;
• малко растително масло;
• солени лимони;
• маслини.

Подготовка на салата в тенджера:

• Първо, трябва да се налива масло върху него, а след това се поставя магданоз, паста, червен пипер и кимион. Продуктите трябва да се отопляват за известно време заедно, без да забравяме непрекъснато да ги обръщате.
• Добавете произволно нарязани осолени лимонови плодове и спанак.
• Няколко минути по-късно налейте лимоновия сок и сложете харисата. След смесване трябва да получите леко солена смес с нотка на пипер вкус и приятна свежест на лимон.

След това готовият продукт може да бъде прехвърлен в купата за салати. За да направите ястието по-привлекателно, можете да го украсите с парчета лимонова кора.