Традиционна грузински рецепта Харчо

"Искам харчо!"

Грузински кухня Известен е с много вкусни ястия, но само някои от тях са влезли в хазната, преди всичко на съветската, а след това и на световната кухня. Сред тези избиратели има и харчо - в превод означава просто „телешка супа”. Грузинците са много стриктни в избора на месо. Трябва да се използва само телешко и телешко месо, най-често бекон. Но супата е по-лесно да се подходи: тя може да бъде супа (истинска дебелина), и може да бъде сос. Mingrelian говеждо супа от харчо рецепта предписва да се прави с аджика и да се яде с гоми - това е такава сладка мащерка. Но можете просто да го ядат с churek, vymakivaya хляб сос.

Класическата рецепта Харчо

Килограм говеждо или телешко кърма се измива, нарязва на малки парченца и се приготвя. Естествено, когато се вари, трябва да се премахне "шумът" от време на време. Две или три лука ситно нарязани и запържени в слънчогледово масло. Мащаб половин килограм домат с преварена вода, отстранете кожата и разтривайте с картофено пюре (можете да замените пресни зеленчуци с 2-3 супени лъжици доматено пюре). Добавете доматите в тигана към лука и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Пропускаме 100 г орехови ядки чрез месомелачка, добавяме подправки (2 чаени лъжички uchi-suneli, една супена лъжица шафран, половин супена лъжица сух кайлант, на върха на ножа малко гореща червена чушка), разбъркваме. Когато месото вече е лесно изпъкнало с вилица, се налива чаша ориз в тигана, лук с домати и ядки с подправки, сол. Кук, докато зърнените култури са готови, след това добавете три ситно нарязани скилидки чесън и зелени. Даваме още три минути, за да къкри и да се махне - нека малко настояваме.

Руската рецепта Харчо

Когато Грузия стана една от петнадесетте съюзни републики, Харчо бързо се разпространи в „една шеста от земята”. Ясно е, че той се е адаптирал към местните продукти и традиции в храните. Започва да готви със свинско, агнешко и пилешко. Но дори и готвачите да останат верни на говеждото, местните подправки и добавки придаваха на ястието нов вкус всеки път. Например руснаците нарязват месото на малки кубчета (2х2 см), сваряват ги след кипене в продължение на 10 минути, изсипват бульона, наливат се в нова студена вода и правят супа върху нея. Когато месото е почти готово, хванете го с отрязана лъжица и се разбърква растително масло с половин ситно нарязан лук. По това време в тенджерата се хвърлят няколко лаврови листа. След това, руската рецепта Kharcho предлага връщането на месото и лука на тенджерата, да заври течността и да добави половин чаша ориз и да сложи втората половина от лука в тигана в същото масло. Когато стане жълт, добавяме към него смачкани домати или макаронени изделия и оставяме да къкри, докато половината от течността не кипи. След това подправки се изсипват в тигана - една супена лъжица хмел-suneli, 5 скилидки чесън, черен пипер - и веднага го извадете от огъня, покрити с капак. Когато оризът е готов, слагаме доматите в тенджерата със супата, разбъркваме, изключваме топлината и се оставя да се вари в продължение на 15 минути.

Рецепта за супа Kharcho от свинско месо

Ястието се оказва ароматно и подхранващо като класическото харчо. Необходимо е да се вземе предвид факторът, че свинското месо е сварено по-бързо от говеждото месо, и дава мазнини, така че е леко печено преди полагане. Когато месото е почти приготвено, рецептата на харчото препоръчва сухият ориз да се изпържи на тиган до цвят на стъкло и да се сложи в тиган заедно с чесън, кисели сливи, сол и пипер. Доматите се добавят, както в предишните рецепти, задушени. Можете да напълните супата със сос от ткемали.