Известният марципан. Рецепта и история на деликатес
Не всички бонбони са вредни, а някои от тях са дори добри за здраве. Например марципан, направен от бадемови ядки, ще ви даде не само минути на сладко блаженство, но и много витамини, както и добри "ненаситени" мазнини. В Русия това сладко не е толкова популярно, въпреки че е известно на почти всички. И благодарение на приказките на Андерсен, Хауфман и Братя Грим, нашите деца също знаят за този деликатес. Искате ли да задоволите любопитството на детето си? Готви го у дома марципан. рецепта Ще намерите тази статия.
Съмнителна история на марципана
Произходът на марципана все още е загадка и предизвиква много спорове между страните, всеки от които има предимство в своето изобретение. Гърция и Франция, Австрия и Италия, Естония и Унгария се борят за правото да бъдат считани за родно място на този деликатес. Според една версия, италианците са го измислили в годината на Великата повреда на културите, когато бадемите са били един от най-достъпните продукти. После направиха хляб и пица, спагети с бадемов сос и, разбира се, сладък марципан. Между другото, думата се превежда като "мартски хляб". Днес историята на това сладко не е толкова важна, защото днес почти всеки може да готви марципан. Неговата рецепта е доста проста, важно е само да се спазват правилните пропорции.
От какво е направен марципан?
Основните съставки за марципановата маса са бадеми и захар или пудра захар. А орехите се нуждаят от две разновидности - сладки и горчиви. Но горчивите бадеми могат да бъдат заменени с масло или ликьор, получени от него. Той придава на завършената сладост характерен вкус, с който веднага разпознаваме марципан. Рецептата за бадемово тесто понякога съдържа съставки като яйчен белтък, настърган соя или брашно, но всички те са по избор и незадължителни компоненти. Съдържанието на бадеми в готовия продукт не трябва да бъде по-малко от 33%, а в някои случаи до 70% от теглото.
Готвене на класически домашен марципан
Нека първо да разгледаме как се прави марципан без яйца. Нуждаем се от чаша сладък бадем и 3 парчета горчив (може да се замени с 3 капки бадемова есенция), чаша захар и една четвърт чаша вода. Накиснете нерафинираните бадеми във вряща вода за 2-3 минути, след което отстранете кожата от нея. Изсушете го във фурната с отворена врата за няколко минути (тя не трябва да се изгаря или дори да стане жълта!). След това бадемите се смилат в кафемелачка до прахообразно състояние. От захар и вода варете сироп. Налейте бадемова паста в нея, разбъркайте добре и гответе за около пет минути. Поставете марсипановата маса на дъската, поръсете с пудра захар и започнете да създавате. Можете да го отрежете с нож, да направите някои фигури, добавете цветни храни. Готовите бонбони се поставят в хладилника за замразяване.
Вкусните бонбони с марципан
Сега нека направим малко по-различен по състав и вкус на марципан. Рецептата първоначално ще бъде много подобна, така че правете всичко, което е описано по-горе, за да получите бадемово прах (от 150 грама ядки). Смесва се със 100 грама пудра захар. Добавете чаена лъжичка алкохол (или ром) и 3 пъдпъдъчи яйца към сместа. Сега можете да месите тестото: трябва да се получи гладка и пластмасова. Лесно е да се правят бонбони от различни форми, от които можете да скриете орех или сушени плодове. Можете също да смесвате маса с марципан кокосови чипове, и се изсипва върху тях разтопен шоколад.
Сладост на чай и десертна украса
Научихте се как да приготвяте марципан у дома и се оказа съвсем проста. Ето защо, не затягайте и не забравяйте да угоди на това семейство с този деликатес, който е необичаен за нашата страна. Също така, марципановите фигури могат да украсят тортата или други печени изделия.