Терияки пиле: рецепта. Пиле от Терияки

Феновете на японската кухня със сигурност знаят какво е пиле терияки. А тези, които са безразлични към азиатската кухня, трябва да опитат това ястие поне веднъж - и може би те ще отворят очите си за оскъдността на собствените си кулинарни знания и вкусове. А пилето терияки се приготвя много просто: цялата му тайна е в сос със същото име, което прави обикновената птица вкусна и вкусна храна.

Сос от Терияки

В сегашните супермаркети можете да си купите всякаква съставка, за да приготвите всякакъв вид японско ястие. В списъка има необходим сос, без който терияките не могат да се приготвят. Рецептата, обаче, съветва да се направи сос себе си - така че ястието ще се окаже много вкусно. Освен това, в процеса на готвене няма нищо друго. Отнема половин чаша соев сос (естествен, без странични добавки, като например за сервиране на ролки), той се втрива с пресен джинджифил (една чаена лъжичка) и две скилидки чесън, изсипва се четвърт чаша захар (според правилата - тръстика, но също така е лесно да се купи ), напълнена върху една супена лъжица мирин и мед с чай зехтин. Не mirin (или желание да го купя), можете да замените оцет. Отделно, три лъжици нишесте се счупват в една четвърт чаша вода и се изсипват в общ контейнер. След това трябва да се постави на печката, да се свари сместа и бавно да се вари 5 минути. Всичко! Сега вашето пиле в сос терияки ще се окаже просто невероятно и идентично с това, което бихте предложили в Токио. Не забравяйте да изсипвате соса в стъклена купа - по този начин тя ще запази всички вкусове по-дълго.

Пиле от Терияки

Както всяко ястие, то може да се приготви много по-различно. Предлага разнообразни ястия, подправки и други допълнения. И все пак се оказва, пиле терияки. Рецептата изисква спазване само на едно нещо: задължително мариновано в правилния сос. Можете да направите първия път, както следва: смесете чаша терияки, половин чаша бяло сухо вино, две лъжици за изливане цвят мед и един изсушен джинджифил. В такава смес, четири гърди, нарязани косо на три части, се маринират за един час. След това те бързо се оцветиха на сравнително висока температура, изсипаха марината и се припомниха, докато сосът се изпари, за да се сгъсти. Носете на масата по-добре поръсете със сусам и в компания с ориз.

Японска изтънченост

Една от опциите е, когато пилето терияки е заобиколено от зеленчуци. За мариноване легендарният сос (сготвен или купен; четири пълни лъжици) се комбинира с натрошен чили пипер и двойка натрошени скилидки чесън. Четвърт килограм пилешко филе се нарязва на ивици, смесва се в превръзка, покрива се с фолио и се поставя на студено за три часа. След това, много добре, преди мъглата, нагрева се тиган-уок, в него се излива малко растително масло, а филето, заедно с пълнежа, се пържи около пет минути до златисто. След засаждането, кълнове от боб (сто грама), половина червени пръстени лук, ивици от среден червен пипер и малка салата от Пак Чой. Две минути трябва да се пържат, активно да се разбъркват и да не се изгарят. Накрая, ястието е подправено и овкусено със захар (и двата от които са взети буквално на щипка), изложени на две чинии, допълнени с ориз - и на масата.

Удон с пиле Терияки

Пилето в терияки сос е не само "приятелски" с ориз - рецептата с юфка също се смята за класически азиатска. Една трета от килограм пиле се нарязва много фино и се оставя да престои в продължение на една четвърт час в сос (без други компоненти). Варена опаковка юдони; зеленчуци се нарязват - например, моркови (фини стърготини, но не се втриват), зелен лук (къдрици), чушки (тънки ивици), бамбукови издънки и кълнове от боб. При липса на екзотика, почти всичко, което може да се намери в растителната кутия на хладилника, ще отиде - с изключение на картофите. Тиган или дълбок дебело дъно са покрити със слънчогледово масло, в него се изсипват зеленчуци и след минута - парчета филета. Когато цвета на месото ви удовлетворява, добавете удон и сос, в който се разстилава пилето - и след няколко минути можете да получите пръчици.

Изобилие от зеленчуци

Още по-интересни са многопластовите пилета терияки със зеленчуци. Рецептата ще отнеме доста време, но резултатът е невероятен. Парчета от пет шитаке за три часа, напоени с леко солена и хладка вода. Малко терияки се смесва с пресен лимонов сок и настърган, също пресен, парче джинджифил. Извадете пилешката марината. Когато определеното време минава, късче 0,5 зеле зеле, малки чушки - червено и зелено - и праз лук нарязани на пръстени, и половин кутия - в кубчета. Първо, зеле се пече на много голям огън в продължение на пет минути, след това в него се изсипват чушки за три минути, след което се задържат тиквички и две минути по-късно. Отделно пържено пилешко филе, изсушено от марината. В оставащата марината шиитаке е позволена да се комбинира с останалата част от зеленчуците. Варя паралелно юфка от елда. Сервира се по този начин: изложени юфка, зеленчуци се разпределят по него, а терияки пиле корона на купчината. Необходимо е да се яде веднага.

Терияки във фурната

Много хора предпочитат да пекат любимите си ястия. Пилето на Терияки също няма да разочарова такива хора. Филе, мариновано в сос за два часа. В края на измерваното време два яйца се бият с три супени лъжици вода. В друга плоча изсипва половин чаша брашно, добре смесени с пипер и сол. Всяко парче филе се потапя в сместа от яйца, след това в брашно и за минута и половина от едната страна и другата страна се пържи в зехтин. В черупката се получават парчета. Те са сгънати във форма за фурната. В малка лъжичка свържете половин чаша глоба кафява захар толкова оризов оцет, шест лъжици терияки сос, две - вода, три - мед и четири сантиметра настърган корен от джинджифил. При непрекъснато разбъркване съдът се вари и се излива в матрица. След една трета от час ще получите уникално нежно и ароматно пиле терияки.