Стъпка по стъпка рецепта за туршия с перлена ечемик. Готвене у дома

Известният туршия се сервира в най-добрите ресторанти на руската кухня по целия свят. Тази супа е обичана от много благодарение на необичайния кисел вкус, пикантен аромат и невероятен богат вкус. Има много варианти на това ястие. Например, постно маринован - без месо. Такава супа може да бъде приготвена по време на религиозния пост, а освен това е популярен сред вегетарианците и тези, които не харесват месни бульони. Една от най-често срещаните и предпочитани опции - рецепта за кисели краставички с перлена ечемик, често наричана от хората "Ленинград".

Не можете да наречете това ястие много лесно за приготвяне. Процесът извършва няколко стъпки. Но ако искате - можете да научите всичко. Нека се опитаме да готвим туршия с ечемик. Стъпка по стъпка рецептата ще ви помогне да разберете всички мъдрости.

Необходимият набор от продукти

За приготвяне на това ястие са необходими следните продукти:

• Пилешки бутчета - 2 бр.
• Картофи - 3 грудки.
• Моркови - 1 бр.
• 3-4 краставици осолени краставици
• Лук - 1 бр.
• Перлен ечемик - непълно стъкло.
• Доматено пюре - 1 супена лъжица. л. или половин чаша домат.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Лист от листа, подправки, пипер грах, сол - на вкус.
• Свежа Зелените - един куп.
• Саламура - половин литър.
• Вода - 1 л.

В допълнение към изброените продукти, си струва да се спомене заквасена сметана. Много хора обичат да го добавят към чинията. Но рецептата за туршия с перлен ечемик заквасена сметана не съдържа.

Сварете бульона

Започваме да готвим туршия с перлен ечемик. Стъпка по стъпка рецепта казва, че първото нещо, което трябва да се готви бульон. С това, нека започнем.

За да бъде супата ароматна и подхранваща, измитите пилешки късчета трябва да се излят със студена вода и да се сварят. В процеса на готвене е необходимо да се следи процесът, да се събира пяната, да не се позволява на напитката да се разпръсне по ръбовете на тигана.

Готвене на зърнена основа

Докато пилето се приготвя, нека направим ечемик. И още по-добре - предварително се погрижете за това. Тази зърнена култура се приготвя дълго време, а в недостатъчно състояние може да съсипе дори и най-вкусната супа. Ето защо е желателно да се накисва зърнените култури вечер. Класическата рецепта за туршия с перлен ечемик включва предварителното кипене на зърнените култури. Сварете зърнените култури в много вода, докато всяко зърно се разкрие и стане меко.

След приготвянето на зърнената култура, тя трябва да се излее в гевгир, да се изплакне с течаща вода и да се остави да се отцеди. Водата, в която е сварена зърното, не се използва в следващия процес.

Да направим зеленчуци

рецепта Ленинградски кисели краставички с перлена ечемик, като правило, съдържа не само зърнен компонент, но и зеленчуци. Почистваме картофите, нарязани на кубчета със средни размери.

Нарязвайте лука на малки кубчета, запържете в масло. Добавете доматено пюре.

Можете да изпържите моркови с лук. Но някои домакини предпочитат да я заредят директно в бульон по време на готвене. Мелените моркови могат да бъдат или с нож (кубчета), или с ренде.

Нарежете краставиците на малки парченца. Много готвачи съветват да ги накиснете предварително във вода за няколко минути, преди да ги изпратите на супата. Да го направиш или не зависи от това колко е богат техния вкус. Ако краставиците са станали прекалено остри и остри, препоръчително е да ги неутрализирате малко.

Месна част

Когато месото е напълно приготвено, извадете го от бульона и го оставете да изстине леко. След това се отделят от костите и се нарязват на парчета със среден размер. Можете да използвате друг начин - да разглобите влакната, използвайки две вилици.

Наземното пиле се връща в бульона.

Добавяне и настояване

Добавете съставките към бульона. На първо място - картофи. Когато супата кипи, можете да заредите ечемика. По време на следващата варене - задурката се задушава с домат.

Накрая идва ред на краставиците. Рецептата за туршия с перлен ечемик често съдържа самия саламура. Добавя се към бульона в края на готвенето.

Остава да добавите супата, докато съставките се приготвят напълно. Имайки предвид факта, че повечето от съставките вече са подложени на топлинна обработка, това се определя от картофите.

След като супата е напълно приготвена, към нея се добавят подправки. Много готвачи съветват да се сол на самия край, защото краставиците и киселите краставички вече съдържат сол. Невъзможно е да се предположи предварително необходимото количество.

Нарязаните пресни билки също могат да се добавят директно към супата. След изключване, туршия се покрива с капак, обвива се с кърпа и се влива преди сервиране на масата в продължение на най-малко 15 минути.

Обслужване на масата

Расолник се отнася за горещи супи. Сервира се на порции. Предпочитат се бели съдове, красиво контрастиращи с ярко оранжевия оттенък на супата. Тази старинна супа изглежда много органична в керамични и керамични съдове.

Сметана, горчица и аджика обикновено се сервират с туршия. Домашният хляб върви добре с него.