Традиционен туршия. рецепта
Рецепта на Расолник който е познат на повечето домакини, винаги е свързан с кисели краставички и туршия. В допълнение, класическата версия на тази супа не може да се представи без перлен ечемик, а любителите на туршия винаги отбелязват неговия необичаен сладникав вкус. 
Има много видове от това ястие, защото винаги умели готвачи носят своята „жар“ на всяка рецепта. По този начин, всяка домакиня се оказва уникална туршия, рецептата, от която тя не пази в тайна, но с удоволствие споделя с приятели.
Класически туршия
продукти
Говеждо - половин килограм, картофи - 300 г, ечемик перла - 100-150 г, кисели краставички - 300 г, краставици туршия - 200 г, моркови и лук - 150 г всяка, доматено пюре - две или три големи лъжици, сол, дафинов лист смлян пипер.
подготовка
Нарежете месото на големи парчета и гответе за един час в подсолена вода. Свалете свареното месо, охладете малко, нарязани на малки парченца и отново сложете в бульон. Изплакнете зърнените култури, поставени в бульон, варете половин час. След това добавете картофите, нарязани на ивици и гответе още десет минути. Ситно котлет лук, леко се запържва в слънчогледово масло, добавете настъргани моркови и да продължи да се пържи. Мариновани краставици нарязани, комбинирайте с лук и моркови, добавете малко бульон, яхнете за около 15 минути. Накрая добавете домата, разбъркайте и извадете от огъня. 
Поставете съдържанието на тигана в тенджерата, в която месото се сварява с картофи, изсипвайте в туршия, пипер, хвърляйте дафинов лист, сол, колкото е необходимо, и гответе за около четвърт час. Това е цялата мъдрост. Дайте малко супа на стойката и можете да се обадите на домакинството на масата.
Расолник в Ленинград
Друга версия на тази супа - Ленинградски расолник. Неговата рецепта ще бъде представена по-долу. Ястието се появява под това име в много съветски кулинарни колекции. Може да се приготвя не само с ечемик, но и с просо или ориз. Ако стриктно спазвате инструкциите от готварските книги на тези години, ще получите много дебел туршия, рецептата за която може да бъде леко променена, за да направи супата по-тънка. Разбира се, можете да използвате свинско, но говеждо ще бъде за предпочитане. За тези, които се придържат към диета, се препоръчва бульонът да се замени с вода. Така че, супата от туршия е рецепта в ленинградски стил.
съставки
На литър говежди бульон: около 300 г белени картофи, 30 г просо или перлен ечемик, половин среден морков, една малка лук, около 60 г хрупкави кисели краставици, 20 г растително масло, пипер, дафинов лист, сол.
подготовка
За да приготвите бульон, трябва да вземете половин килограм говеждо месо и 300 грама месо. Костите се държат за около 15 минути в пещ при 180 ° С. След това налейте два литра вода в тигана, сложете костите, сложете ги на печката, завтечете, намалете топлината и гответе за около 3 часа под капака. Сложете месото в тенджерата един час след костите. Периодично премахвайте мащаба по време на готвене. След три часа изцедете бульона през тензух, сложете го обратно на печката. Поставете измитото просо или ечемик в кипящ бульон, варете на средна топлина. След 15 минути се добавят нарязани картофи в тигана. Нарежете морковите в сламки, наряжете лука на половин пръстени, запържете в растително масло, поставете запечени зеленчуци в тенджера. По това време, нарязани краставици на ленти и се запържва малко (който обича хрупкави, не можете да направите това). Сега сложете краставиците в супата, налейте туршия по желание, сол и гответе десет минути. Когато дойде време да извадите супата от печката, свалете листа и нарязаното месо в готовия туршия. Рецептата изглежда дълга и сложна, но в действителност всичко ще бъде много по-лесно. При сервиране в купа супа можете да добавите лъжица заквасена сметана. Приятно апетит!