Сьомгата се осолява у дома. Как да туршия червена риба у дома

Сьомгата е риба от семейство сьомга. Тя има доста внушителни размери. Голям индивид може да достигне два метра дължина. Теглото на такава риба варира от тридесет до петдесет килограма. Сьомгата (или атлантическата сьомга) живее средно 14 години. Съдържа маса от полезни микроелементи и витамини, които могат да бъдат унищожени по време на процеса на топлинна обработка или замразяване. Затова много домакини предпочитат да солят тази риба. В тази статия ще бъде обсъдено как сьомгата от сьомга се приготвя у дома.

Избор на риба

Когато избирате сьомга, трябва да обърнете внимание на външния вид на индивида. Скалите на прясна риба са еластични, гладки и лъскави, а очите са прозрачни. Освен това от сьомгата трябва да излъчва приятен аромат. Говорейки за правилното туршия червена риба у дома трябва да се спомене, че за това обикновено се използва порция филе. Въпреки това, пържоли, коремчета, различни гарнитури са перфектни. Но осоляване на главата на сьомга не си струва - по-добре е да го оставите на ухото. В тази статия ще бъдат описани различни начини за осоляване на червена риба.

заострен

Преди готвене рибата трябва да се смила. За това се побира дълъг и широк нож. Инструментът трябва да бъде по-дълъг от разстоянието от задната част на сьомгата до корема му. Сега можете да продължите към етапа рязане на риба.

1. На първо място, трябва да изплакнете трупа в студена вода и след това избършете на сухо.
2. Тогава тя трябва да отреже главата и хрилете си.
3. След това рибата трябва да бъде отрязана по гръбначния стълб на две части.
4. След това хълмът от сьомга трябва да бъде отрязан и с помощта на пинсетите да се отстранят останалите ребра. Това трябва да се прави внимателно, тъй като билото има много остри изпъкналости, които са лесни за рязане или прищипване.
5. След това можете да отстраните кожата от рибата заедно със скалите.

Филе за осоляване готово. Ако желаете, можете да премахнете корема. Някои считат, че тази част от трупа е твърде мазна. Сега можете да започнете да говорите за това как правилно да маринувате сьомга у дома.

Методи за готвене

Червената риба може да бъде осолена по три различни начина: влажна, суха и смесена.

1. Мокър начин. В този случай сьомгата се съхранява в марината с добавка на сол. Така се обработват рибите в предприятията.
2. Сух път. Сьомга потърка със сол и подправки. Това е най-популярният вариант за осоляване на продукта. Подходяща е за любителите на солена червена риба.
3. Смесен начин. Тя включва сложна технология на готвене. В тази статия този метод няма да бъде даден.

Трябва да се помни, че стриктното спазване на всички условия за създаване на ястие винаги гарантира добър резултат. В същото време няма значение, защо трябва да мариновате сьомга: за суши, за бира или просто за ядене. Преди готвене трябва внимателно да проучите рецептата и да я следвате точно.

Как да мариноване филета

Сьомгата, осолена у дома, се приготвя съвсем просто. Някои домакини са напълно покрити със сол. Сьомгата е известна със своите мазнини и сочност, така че е невъзможно да се свръхсолизира такава риба. Във всеки случай, месото му абсорбира само необходимото количество сол. Рецептата за осоляване на сьомга у дома, описана по-долу, включва поетапно изпълнение на следните действия:

1. На първо място, пресните или размразени риби трябва да бъдат нарязани на филета. В същото време кожата с люспи не трябва да се отстранява.
2. След това поръсете сьомгата с морска или обикновена груба сол. Количеството му трябва да се изчисли въз основа на размера на рибата. За всеки килограм филе трябва да вземете от три до четири супени лъжици сол.
3. Сега е необходимо да обвиете половинките на филето в хартиена салфетка и да го поставите в пластмасова торба, емайлиран или пластмасов контейнер. След това контейнерът с рибата трябва да се постави в хладилника и да се остави в него за 13-17 часа. Температурата на готвене трябва да се поддържа в рамките на пет до десет градуса по Целзий.
4. След това трябва да вземете сьомгата от хладилника и внимателно с четка, за да отстраните излишната сол от нея. В никакъв случай не трябва да изплаквате рибата с вода. Тя може да бъде веднага нарязана на порции и поднесена на масата.

   

Така се приготвя сьомга от сьомга у дома. След това ще научите още няколко рецепти за осоляването на тази вкусна риба.

Как да се сол пържола

По-горе е описан сухият метод за осоляване на сьомга. Но пържолата е за предпочитане да се готви в саламура.

Съставки :

• оцет - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 3-4 лъжици без хълм;
• вода - 1 литър;
• подправки (кориандър, бахар, дафинов лист) - на вкус.

Метод на приготвяне:

1. За да създадете марината, първо трябва да разтворите сол и захар във водата и да доведете кипенето на получената течност.
2. След това трябва да добавите необходимите подправки и да излее оцет.
3. След това контейнерът със саламура може да бъде отстранен от огъня.
4. След това трябва да се охлади маринатата и да се прецеди добре.
5. След това плътно натрупаните пържоли от сьомга трябва да се наливат със студена маринована и да се изпращат в хладилника за няколко дни. Солената червена риба ще бъде готова на следващия ден.

   

Много вкусна осолена сьомга у дома. Стъпка по стъпка рецепта за готвене дори и началото на домакините бързо ще овладеят.

Как да туршия сьомга парчета

Вероятно единственият сериозен недостатък на сьомгата е високата му цена. Далеч от всяко семейство могат да си позволят да купуват и напълно да мариноват такива риби. За щастие, парчетата от сьомга се продават в магазините и на пазарите (т.нар. Изрезки). Те също са чудесни за готвене. Много малко време ще отнеме това осоляване на сьомга у дома. Бърза рецепта за готвене предполага, че рибата ще бъде готова за ядене само за няколко часа.

съставки:

• риба (на парчета) - 1 килограм;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 2 супени лъжици.

Метод на приготвяне:

Парчета от филе трябва да се излее със смес от захар и сол, да се постави в контейнер, да се натисне с ярема и да се постави в хладилник в продължение на три до четири часа. След това, подсладената сьомга, приготвена вкъщи, може да се сервира на масата.

Как да сол на корема и гръбначния стълб

Предимството на тези парчета риба е, че те веднага се приготвят. Солена корема от сьомга и хребети ще бъде отлична закуска за бира. Те се приготвят също по сух метод.

съставки:

• кореми и хребети - 1 килограм;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица.

Метод на приготвяне:

Порции от червена риба трябва да се пълнят със смес от сол и захар, след това да се опаковат плътно в контейнер и да се поставят в хладилник за няколко часа. Ястието е готово!

Сега вече знаете как да маринувате червената риба у дома. Дори коремът и хребетите на атлантическата сьомга са подходящи за тази цел.

Мариновани със захар и подправки. съставки

Сега ще ви разкажа как да туршия сьомга и пъстърва у дома със захар и различни подправки. За да направите това, трябва да приготвите следните съставки:

• филе от червена риба (пъстърва или сьомга) - 1 килограм;
• лимонов сок - 1 супена лъжица;
• копър - 1 клон;
• захар - 2 супени лъжици;
• прясно смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• сол - 5 супени лъжици;
• дафинов лист - 3 броя;
• магданоз - 1 клонче.

Мариновани със захар и подправки. Метод на готвене

1. На първо място, трябва да направите ецване смес. За да направите това, смесете заедно пипер, сол и захар.
2. След това двете половини на филето трябва да се втрият с този състав.
3. След това трябва да сложите парче кожа на риба в емайл или пластмасов контейнер.
4. След това е необходимо да се покрие червеното месо с нарязани зеленчуци и лаврови листа.
5. Сега трябва да поръсите продуктите с останалата част от сместа за ецване и да поръсите с лимонов сок. Вместо това може да се използва коняк или червено вино.
6. Накрая, в контейнера е необходимо другата половина да се постави с кожата нагоре.

Рецептата за осоляване на сьомга у дома включва различни времена за готвене. Средно се съхранява в хладилник в продължение на два дни. Въпреки това, любителите на солена риба могат да я изядат за един ден. Ако се нуждаете от по-солена версия (например за бира), можете да запазите сьомгата или пъстървата в марината малко по-дълго. Все пак трябва да се помни, че на всеки дванадесет часа рибата трябва да се преобърне, така че долните и горните филета да се разменят.

Тогава осолена сьомга, която се приготвя у дома, се изважда от хладилника и се избърсва с кърпа. След това трябва да се нарязва на парчета и да се сервира на масата. Можете също да го съхранявате в чист контейнер и да го оставяте на студено място.

Сега знаете как да маринувате сьомга у дома. Този изключително здравословен и вкусен продукт ще направи вашата диета по-балансирана и питателна. Приятно апетит!