Ризото от гъби - традиционно италианско блюдо

Малко история

Ризото е традиционно Италианско ястие която се е появила в Северна Италия преди два века. Има една легенда, че някой италиански готвач забрави оризовата супа на печката, извари я от бульон и останаха само зърна. ориз с месо. Посетителите на ресторанта поискаха поръчаната от тях супа, а вместо това донесоха нещо като оризова каша. Гостите обаче бяха толкова приятно изненадани от вкуса на това ястие, че поискаха от главния готвач да развали още една супа. Така се появи този деликатес. Преведено, думата "ризото" означава "малко ориз". И това не е нещо като пилаф, не оризова каша.

Това е специално, неподходящо нещо, което всеки трябва да опита. Няма единна рецепта за приготвяне на ризото, има само инструкции стъпка по стъпка, но можете да добавите почти всички съставки към ориза. Има ризото с гъби, морски дарове, пиле, месо, сушени плодове или дори ядки. Основното нещо е да запомните алгоритъма на неговата подготовка, а след това да свържете въображението си, да измислите нови рецепти по ваш вкус.

Какво ориз да избере за ризото с гъби?

Не е толкова важно, че добавяте към ризото си, основният компонент е все още ориз, а изборът му трябва да се подхожда с особено внимание. За да придобиете необходимата консистенция на нещо средно между овесена каша и ронлив пилаф, трябва да изберете сортове с високо съдържание на нишесте. На рафтовете на нашите магазини най-често можете да намерите оризов арборио, който е идеален за ризото с гъби. И ако сте в Италия, можете да натрупате ориз и ваналон нано или карнароли. Най-добре се разкриват при печене и напълно усвояват бульон и вино.

Как да готвя ризото с гъби?

Готвенето на това ястие не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Но си струва да приложите малко сила и търпение, за да получите този прекрасен италиански деликатес. Целият процес на готвене не ви отнема повече от час, но резултатът ще бъде невероятен. Трябва само внимателно да следвате всички препоръки от рецептата. съставки:

• 300 грама ориз arborio;
• 50 гр CEPS (може да се суши);
• 1 литров зеленчуков бульон;
• 1 лук;
• 150 ml сухо бяло вино;
• 50 грама пармезан;
• морска сол;
• зехтин.

Метод на готвене

Ако сте взели сушени гъби, накиснете ги в литър гореща вода за 40 минути. Междувременно измийте и почистете лука. Нарежете го на малки парченца и леко запържете в зехтин до прозрачно. Сега добавете ориза в тигана и я запържете в продължение на 2-3 минути, като непрекъснато се разбърква, така че да е напълно покрита с масло и да стане прозрачна. Сега се налива 150 мл бяло в тигана. сухо вино. Необходимо е да се излее в тънък поток, като постоянно се разбърква ориз. Продължавайте да разбърквате ризото, докато виното се абсорбира напълно и се разтвори. Нарежете гъбите на малки парченца и добавете към ориза. Загрейте бульона почти до кипене, а след това излейте горещата течност в ориза един по един. Не можете да оставите ризото за минута, трябва постоянно да го разбърквате, докато влагата не се абсорбира. След това налейте горещия бульон и го разбъркайте по същия начин. Пригответе ориза, докато не стане напълно мек. След това добавете малко сол към съда. Непосредствено преди сервиране, добавете нарязания пармезан към тигана, разбъркайте отново отново и бързо подредете на плочи. Грибното ризото е готово! Приятно апетит!