Как да си направим квас от сух квас: рецепти и съвети за готвене

Квас е традиционно питие на славянските народи. През цялата си история тя е призната не само като вкусна напитка, но и за основа на няколко традиционни ястия: окрошка, тури, путри, лятна супа. Приготвянето на квас от сух квас се прави от прости и достъпни продукти - хляб и малц. Именно благодарение на проста рецепта и изискан вкус, квасът е удостоен с титлата национална напитка.

Отваряща напитка

Историята на кваса започва с обичайната човешка невнимание. След като в Русия в една от пекарните в резервоара, където имаше зърно, има вода. След известно време зърното покълна и започна да се вкисва. Опитвайки се да пести хранителни запаси, собственикът на пекарната го изсуши малко, смля се в брашно и се опита да пече хляб. Но идеята му не беше увенчана с успех: крайният продукт беше напълно безвкусен.

Тогава недоволният учител изсипа развалиното брашно с вода и нареди на работниците да се отърват от неликвидния продукт. Каква беше изненадата му, когато отделенията вкусиха доста ядлива напитка в тази течност. Тогава влезе в игра находчивостта на господаря. Той добави към сместа малко малц и мед, в резултат на което се получи не само вкусна, но и много подхранваща течност. Така се появи тази невероятна напитка. По-късно е изобретен сух квас.

Ползите от квас

Квас е уникална напитка. Той притежава не само утолителни и тонизиращи свойства на жаждата, но също така влияе положително върху работата на целия организъм. Научните изследвания показват, че в процеса на ферментация на съставките в напитката се формират полезни бактерии, които са способни да възстановят микрофлората на коремната кухина и нормализират работата на стомашно-чревния тракт.

Храната се абсорбира много по-добре, симптомите като киселините са сведени до минимум и чревна обструкция. Поради съдържанието на аминокиселини в състава му, квасът може да предпази клетките на тялото от патологични промени.

В допълнение, напитката е доста ефективно лечение на рани и антисептик.

Квас сух квас - бърз начин за попълване на витаминния резерв на организма.

Но за абсолютната полезност на квас противоречия възниква: някои смятат, че напитката е вредно за децата, поради наличието на малък процент от алкохола. Каквото и да беше, предимствата на продукта са многократно по-големи от минусите.

Сортове за напитки

Тъй като квасът е популярна напитка, рецептите за неговото приготвяне са толкова много, колкото и богатото е популярното въображение. В основата на кваса са продукти, които имат способността да ферментират. Това могат да бъдат хляб, овес, плодове (понякога зеленчуци), мляко, плодове и др.

Най-популярните сред основните съставки придобити ръжен хляб, което придава изтънчен аромат на напитката. Най-често домашният квас е направен от сух квас, тъй като процесът не изисква професионални кулинарни умения: достатъчно е да се изпържи няколко корички от ръжен хляб, да се добави малко количество вара към тях и да се добави малко малц и мед.

Квас от сух квас може да има разлика в допълнителните добавки, например, като стафиди, мед, мента. Квас също е различен по име: някои идват от страната (украински, полски), други - от мястото или времето на неговото производство (вкъщи, ежедневно).

Kvass също получи няколко имена поради цвета и консистенцията си (бял, квас, ароматен, ароматен).

Технология на приготвяне на напитката

Старата рецепта за приготвяне на безалкохолна напитка изискваше значително време: от момента на накисване на зърното до крайния етап на подготовката на жълтия чай отне около два месеца.

Съвременната рецепта е станала много по-опростена и за да опитате освежаваща напитка, не е необходимо да чакате толкова дълго.

Малцът може да бъде закупен в сушена и натрошена форма, напълно готова за добавяне към основния състав. Маята и захарта също не са недостатъчни. В допълнение, във всеки супермаркет можете да намерите торби с концентрат от квас, което опростява процеса на приготвяне на напитка до минимум.

Тъй като всеки може да направи квас от сух квас, напитката е станала още по-популярна. Вкусовите характеристики на такава бира са много подобни на тези, които могат да бъдат намерени на рафтовете. Процесът на неговата подготовка не се различава много от домашните рецепти, но има някои особености.

Kvass домашно сух квас: прост начин да се готви

Вие не знаете как да направите квас от сух квас? Просто просто. Варианти на готвене ароматизирани напитки, има много, смятат, че най-често.

За да го създадете, са необходими следните съставки:

• 40 g концентрат на квас;
• 180 грама захар;
• 2 г висококачествени дрожди;
• ръжен хляб (няколко парчета).

Първият етап на готвене е квас. По време на стартера напитката получава нови вкусови линии, става по-ароматна. Ако не го направите, единственото нещо, което ще почувствате е вкусът на дрождите.

За да ферментира, изсипете съдържанието на една торба с концентрат в тенджера, налейте гореща вода в количество от 200 мл отгоре. В случай на бучки, трябва да ги премахнете или смачкате - масата трябва да бъде хомогенна. Покрийте заготовката за 20 минути. След това добавете 3 литра топла вода, разбъркайте добре, докато концентратът се разтвори напълно. След този процес все още има няколко стъпки, следващото от които е най-важното.

Така че, как да се направи квас от сух квас? Получената смес се охлажда до около 35 ^° С. След това се добавят дрожди и захар на вкус. Оставете състава на топло място за един ден за процеса на ферментация. Капакът трябва да е отворен въглероден диоксид образувани в процеса на ферментация, имаха възможност да се разрушат. След 24 часа трябва да прецедите кваса през тензух и да го поставите на хладно място. След охлаждане напитката е готова за пиене.

Окрошка: традиционна рецепта

Едно от най-любимите ястия на славянските народи е окрошка, основата на която е квас от сух квас. Това ястие е едновременно подхранващо и освежаващо и затова става отлична алтернатива на борш и супи за лятото.

За да го направите, нарязайте 300 грама пилешка шунка или варена наденица без мазнини, нарязайте 5 малки яйца, 4 пресни краставици, 5 варени от картофи и 7-8 репички.

Получената смес се излива 1,5 литра квас. Добавя се 1 супена лъжица. л. заквасена сметана от малък процент мазнини, украсяват с фино нарязани зеленчуци (колкото повече - толкова по-добре). Ястието се сервира охладено с бисквити.

Въпреки факта, че горната рецепта е официална, всяка домакиня избира своя комплект съставки за окрошка. Съставът може да се добавят моркови, кисели гъби, консерви царевица. Опитайте различни опции - и със сигурност ще намерите перфектната си окрошка рецепта.

Tyurya

Друго известно ястие. Тя е доста проста и включва скромен набор от продукти. В Русия, това ястие се счита за основната храна на селяните. За готвене, е необходимо да се оцвети във фурната кора на пшеница или ръжен хляб. След това разтрийте получените крутони с чесън и счукайте коричките на малки парченца. Поставете ги на чиния, подправете със сол и черен пипер на вкус. Нарежете зеления лук и копъра и добавете към трохите. Изсипете всички съставки с ароматна напитка, основата на която е квасът от сух квас, който вече ни е известен. В рецептата се препоръчва да се изпържи turur с лъжица заквасена сметана.

Putrya

За разлика от предишните рецепти, путра е свързан с втория курс и се използва по време на Великия пост.

За неговото приготвяне се използва брашно от елда който се смесва с вряща вода, подправя се с малко количество сол и се изпраща в пещта, за да достигне готовност. След като елда маса се добавя малц и квас. Въпреки простотата на рецептата, путрия напълно задоволява глада.

Квас ястия са доста оригинални, и със сигурност истинските гастрономи ще го харесат, но тъй като всички те са базирани на една и съща съставка, първо трябва да разберете как да направите квас от сух квас.