Как да се изпържи риба в тиган? Фрай риба - рецепта, снимка

Рибата се оказва много полезен продукт за човек и ако е добре подготвена, тя също е вкусна. Източникът на протеини и, най-важното, фосфор, морска и речна риба съдържа микроелементи и известното рибено масло. Показан е за употреба от деца и възрастни. Има голямо разнообразие от рецепти, които осветяват готвенето (ако изведнъж искате да си уредите “рибен ден”). Ще се съсредоточим върху някои от тях. А също и за характеристиките на технологията за готвене. Как да да се изпържи риба? За това трябва да знаете няколко кулинарни тайни.

Етап на подготовка

Първо, преди пържене на риба в тенджера, тя трябва да бъде подготвена за този процес. Старателно го почистете от везни, vypotroshim и отделно от костите (ако рецептата включва използването на филета). Ако рибата е малка, тогава не можете да премахнете костите и да изпържите цялото. Този въпрос може да бъде решен по различен, по-прост начин чрез закупуване на вече нарязан труп или филе в магазина. За готвене в тесто, трябва да отстраните и кожата. Преди пържене отстранете излишната влага от продукта, така че маслото да не се пръска в различни посоки. Това може да се направи със суха кърпа.

тиган

Когато рибата е подготвена правилно, можете да започнете да се пържите. Но първо, преди да изпържите рибата, изберете тиган. В края на краищата дори един неопитен готвач знае, че добрата посуда е половината от битката. Така че този кухненски уред трябва да бъде достатъчно голям, за да се изпържи, например дълги парчета филета. Трябва да се отбележи, че рибата има деликатна структура. Следователно не всеки пан би бил подходящ. Между другото, днес индустрията предлага специални "риба". Използвайте само висококачествени ястия, за да не развалят външния вид на ястието, неговия вкус, както и здравословните свойства. Най-важният параметър е тава - дебелина. Колкото по-дебели са дъното и страните на чиниите, толкова по-добре. Важна роля играе и неприлепващото покритие (сега се счита за най-добро от естествен камък, след това от тефлон и керамика). Но ако имате "баба" чугун тиган, не е лошо.

Маслото

Преди пържене на риба в тиган, трябва да се грижи за избора на масло. Използвайте само зеленчуци! Няма спредове, маргарини, животински мазнини. Преди пържене на риба, изберете добро растително масло: маслини или слънчоглед, но не и за салати, а именно, за пържене, рафинирани, рафинирани - така че ще гори по-малко.

Как да се изпържи риба в тиган

Сега, когато цялата подготвителна работа е свършена, можете да започнете процеса на пържене. Ако имате грубо нарязани парчета риба с кожа, тогава трябва да направите малки разфасовки, така че да не променят формата си. Ако изпържите в тесто, го подгответе предварително.

Как да си направим тесто

Това е течно тесто, което образува златен хрупкав при пържене на продукт в него. Обикновено се приготвя филе без костилка, не много мазни. Най-често използваните в този случай са пеленги, треска, мида, щука, мерлуза. Не препоръчвайте да се готви в тесто червена риба. Рецептата е проста. Трябва да вземете четири супени лъжици пшенично брашно, две яйца, 200 грама заквасена сметана или майонеза, сол и подправки на вкус, но можете и без тях. Разбийте яйцата в купа, добавете сметана, сол и подправки, разбъркайте добре. Постепенно, разбърквайки, ние въвеждаме брашно. Тестото трябва да се окаже хомогенно, без да съдържа бучки. На плътност - като тесто за къси. Диетичен вариант - без яйца, но с галета. Потопете малки парчета филе в него - и в тигана!

Самият процес

Поставете съдовете на средна топлина и ги затоплете преди пържене на рибата в тенджерата. Сега масло. Необходимо е да се излее много от него, да го донесе почти до кипене и едва след това сложи рибата. Можете да използвате галета, да ги разточвате в продукта. Или можете - обикновена брашно или тесто. Основното нещо е да се изпържи, докато се образува хрупкава кафява кора, а не яхния!

Колко различни видове риби се изпържват

Цялата малка писия или камбала (300 грама) се пържи от всяка страна в продължение на пет минути. Филе от тези риби - за три минути. Херинга, цяла скумрия (до 300 грама) - около пет до шест минути. Малка риба - две или три минути от всяка страна, завъртане.

Дълбоко пържени

Трябва да се изпържи в специален фритюрник, като се използва голямо количество растително масло или специално - за дълбоко пържене (също зеленчуци). Запомнете: не използвайте животински мазнини! Себе си най-добрите парчета риба потопени в тесто, тогава те няма да се разпадат при пържене, и да останат цели. Може да готви klyar на бира. Ще бъде много вкусно: пет супени лъжици брашно, чаша бира, една супена лъжица нишесте, едно яйце, сол на вкус. Тъй като маслото почти кипи, а парчетата филета са малки, ястието се пържи много, много бързо - само за няколко минути. Най-важното тук е да извърши необходимата предварителна работа. Веднага след като парчетата филета в тестото започнат да стават червени, със специална шпатула го изваждаме от фритюрника и го разпръскваме на хартиени кърпи, за да излезе от излишната мазнина. Сервира се с ориз за гарнитура или картофено пюре. Възможно е със салата от зелени и пресни зеленчуци.

На скара

Ако имате качествен грил, можете да се опитате да го използвате. Така че, изпържи рибата. Рецептата за печене на грил е много проста. Ние чистим рибата, червата, отрязваме главите (между другото, при някои видове не можете да ги отрежете, но ги изпечете напълно). След това изсушете целия труп с приготвени кърпи и разтрийте със сол и подправки на вкус. Какви подправки да използвате? Има, разбира се, специална риба. Те включват кориандър, куркума, червен пипер, магданоз, мащерка и различни сушени зеленчуци (чесън, лук, моркови). Но като цяло, сега можете да си купите в магазина готов микс. Не се страхувайте да пренасочите! Рибата „взема“ толкова бял прах, колкото се нуждае. Можете дори да смажете труповете с растително масло преди готвене, така че ястието ни да не стане твърде сухо. Но за мазни риби не е необходимо. Фрай на скара, завъртане. „Вкусът е специфичен“, казва известният в СССР сатирик. И всичко това, защото бреза въглища дават деликатен аромат на дим, и свеж на скара се оказва невероятно. Приятно апетит!