Как да готвя черния дроб в заквасена сметана? Няколко бързи рецепти

Черният дроб се счита за вкусен и полезен страничен продукт при готвене. Много ястия от него да готвят толкова просто, колкото е възможно, и най-важното - бързо. Всеки черен дроб (независимо дали е говеждо, свинско, пиле или пуйка) е вид шампион сред месните продукти. Високото съдържание на витамини, минерали, микроелементи. По-специално, витамин С, който се счита за антиоксидант, присъства в големи количества. В допълнение, страничният продукт е богат на селен, желязо, фосфор, манган, магнезий, цинк, което прави черния дроб незаменим в човешката диета.

Разнообразието от ястия

Освен полезната си стойност, ястията с черния дроб имат уникален вкус и по-скоро ярък аромат. А методите за приготвяне на този продукт също са различни. Той е задушен и пържен и печен. От нея се приготвят различни закуски, салати, пастети и дори торти! Продуктът се комбинира с повечето зеленчуци, ориз, ядки, плодове, мед. Но при всичките си заслуги, готвенето ще изисква от главния готвач да спазва определени правила. Тук ще разгледаме по-подробно как да готвя черния дроб в заквасена сметана.

Как да изберем?

Когато купувате черен дроб, обърнете внимание на факта, че е пресен, не замразен. Само тогава можем да бъдем уверени в качеството. Цветът на избрания продукт също е важен: дори, без петна, не прекалено лек, не твърде тъмен. Повърхността е гладка, без изсушаване, еластична на допир. Миризмата е свежа, без застояли нюанси, не кисела. Чувствайте се свободни да подушите закупения продукт. Свежият черен дроб мирише малко сладко.

Телешко или свинско?

Преди да приготвите черния дроб в заквасена сметана, трябва да решите кой ще готвите: говеждо, свинско или птиче. Съответно рецептите за готвене ще бъдат малко по-различни. Освен това говеждият черен дроб се покрива отгоре с тънък филм, който трябва да се отстрани преди пържене. Необходимо е да се изрежат всички видове ивици, жлъчни пътища, съдове, да се подготви страничен продукт за топлинна обработка.

Прибори за готвене

Преди да готвя черния дроб в заквасена сметана, трябва да изберете "правилната" тиган. Добри ястия с дебело дъно и ръбове. Това се загрява добре, изгаря черния дроб по-малко. Можете да вземете тиган с каменна облицовка, покритие от тефлон, керамика или - в най-лошия - чугун. Няма нищо ужасно в "бабата на тиган". Чугунът също поддържа температурата добре.

Черен дроб в заквасена сметана. рецепта

Основното в рецептата е да не се прекаляваш с черния дроб. Дълго пържени, тя става като каучук, започва да вкус горчиво. И с подходяща подготовка - мека, нежна, вкусна. Ето защо, въпросът "как да готвя черния дроб в заквасена сметана" отговор: бързо! Ние се нуждаем: говеждо месо от черен дроб - един килограм, заквасена сметана - една голяма чаша, брашно - половин чаша, глава от чесън (който не харесва, можем да изключим), подправки - на вкус. За пържене - рафинирано растително масло, слънчоглед или маслина.

подготовка

Взимаме прясно приготвен (както виж по-горе) говежди черен дроб, нарязани на филийки. Ако решите да използвате замразено, тогава то трябва да бъде напълно размразено преди пържене. В противен случай, тя няма да печено, и яхния. Но е по-добре, разбира се, да се използва прясно. Можете да накиснете продукта в студено мляко за два часа преди готвене, така че черният дроб да стане по-мек. Но използвайте тази опция, когато не сте сигурни в „възрастта“ на изходния код. Ако продуктът е от младо животно, не можете да го накиснете. Панът трябва да бъде много горещ, маслото - почти заври.

Парчетата от черния дроб в брашното се запържват на висока температура не повече от две или три минути от всяка страна. Не забравяйте, че ако черният дроб е преекспониран, тогава той ще стане безвкусен, труден. Продуктът ще придобие благороден златен оттенък. Лопатката премества парчетата в плитка тава. След това говеждо черен дроб в заквасена сметана се приготвя по следния начин: добавят нарязан чесън, заквасена сметана, сол, подправки на вкус и чаша вода към съдовете. Варете всички съставки на слаб огън за петнадесет минути, нищо повече! Готово! Това е една от рецептите за приготвяне на черен дроб в заквасена сметана. Основното в него е краткото време за готвене: пържене и охлаждане на основния продукт.

Пилешки дроб в заквасена сметана

Птичият (птичи, пилешки) страничен продукт се приготвя по същия начин като говеждото месо, но има още по-нежност и изтънченост на вкуса на крайния продукт! Това ще отнеме: половин килограм черен дроб, чаша заквасена сметана, два лука, растително масло за пържене, сол, подправки на вкус. Основният продукт се нарязва на малки парченца (ако е много малък, не можете да изрежете изобщо). Лукът се нарязва на половин пръстени. След това бързо се запържва на силен огън в тиган (две или три минути). Лукът е по-добре да се изпържи отделно до златисто кафяво. Слагаме съставките в тиган, изсипваме заквасена сметана, затваряме капака. Варете на слаб огън за 10-15 минути. Вкусен ароматен пилешки дроб в заквасена сметана е готов! Приятно апетит!