Пържена риба: трикове, тайни за готвене, съставки

Любими всички риби

Един от най-често срещаните видове топлинна обработка на морски дарове е тяхното печене в тиган. Пържената риба може да озари семейната вечеря или да се превърне в ястие на празнична маса. Дори един неопитен ученик или скромен ерген, който не свети с кулинарни таланти, може да изпържи този продукт. Класиката на съвременната руска кухня е риба, сервирана с картофено пюре, но като цяло можете да я украсите с всичко: тя се съчетава със зърнени храни, юфка, задушено зеле.

Пържена риба и как да я изпържи

Преди пържене парчетата могат да бъдат мариновани, панирани в галета или подправки, потопени в тесто, зачервени под грила ... Всеки вид риба има свои собствени методи и помощни съставки.

Пържена риба, панирана с галета. Отлична кора

За да получите златна кора, рибата трябва да бъде потопена в галета. За да ги запазят по-добре, предварителните филийки могат да бъдат потопени в мляко или бити яйца. В допълнение към специалните натрошени бисквити, грис, маково семе, сусам и ленени семена са подходящи за паниране. За печене в подобна "униформа" са подходящи само онези сортове риба, чието месо не съдържа голям брой малки кости: щука, пиленга, толстолоб, пъстърва, скумрия, риба тон, saury и сардина.

пържени риба очукан. Деликатни парчета

В света има много такива рецепти и всички те са разнообразни и уникални. За да приготвите тесто, трябва да счупите вилицата сурово яйце добавете малко крем или мастно мляко към него, сгъстете с брашно. Заслужава да се отбележи, че по този начин е възможно да се приготвят само онези разновидности риби, в които няма кости, или те са големи и лесно извлечени: камбала, пангасиус, сьомга, розова сьомга, крал-клип.

пържени риба във фурната. Сочна плът

Рибата, нарязана на големи пържоли и предназначена да бъде сервирана на празнична трапеза, може да се приготви по следния начин: бързо се запържва в кипящо масло от двете страни, поставя се върху тава и се пече във фурната, докато се готви. Този метод ви позволява да запечатате месото на рибата, като я държите сочно и не ви позволява да губите форма. На рибата, приготвена по този начин, сосът се поддържа добре, а от пържоли, които са запазили правилната форма и приличен външен вид, лесно можете да създадете красива чиния. Така можете да готвите сьомга, пъстърва, акула, пиленгас.

Цяла пържена риба

Не всички риби трябва да бъдат почистени и изкормени. Например, мойва, херинга, каракуда, миризмата е напълно възможно да се изпържи цяла, не изчиства вътрешностите и да не се премахва главата. Просто извадете люспите, измийте ги добре и ги преобърнете в брашно. Малки кости са задушени, големите са лесно отстранени. При такава риба дори перките и опашките стават годни за консумация.

Пържени парчета. Вечни традиции

Но с цялото разнообразие, най-честата пържена риба не губи своята вечна популярност: полък, костур, камбала, щука, костур, шаран, платика. За да го направи, е достатъчно да натопиш парчетата в брашното и да ги запържваш с горещо масло от двете страни, докато се свари. Солете рибата, която ви е необходима след пържене, така че да не оставя допълнителния сок.