Как да готвя охлюви с канела? рецепта

Тази статия описва няколко рецепти със снимки на охлюви с канела, кифлички с ароматно пълнене: обичайното тесто за дрожди, бърза експресна рецепта за мързелив и специален акцент - рецепта от веганска кухня, която е известна със своите ненадминати сладкиши.

Как изглежда един охлюв?

Според класическата рецепта, охлювът с канела е кръгла кок, направена от различни видове тесто чрез сгъване на масата с пълнител в ролка, която след това се нарязва на парчета. В същото време, при печенето, такива кифлички се поставят плътно във формата и по време на печенето те се “сливат” в едно цяло, образувайки невероятно и много нежно месо от тесто. Често готови ролки с канела от охлюви според рецептата, те я изсипват с глазура, заквасена сметана или са на прах с пудра захар.

Необходими съставки

За да приготвите канелен охлюв според рецептата от тесто, трябва да приготвите следните продукти:

• 400 грама прясно мляко;
• 800 грама пшенично брашно;
• една малка опаковка от суха мая;
• 150 грама масло, първо трябва да се стопи във водна баня;
• 100 грама кафява захар;
• 1 супена лъжица. лъжица канела;
• за пълнителя: 80 грама масло, непълна чаша гранулирана захар и 1 супена лъжица. супена лъжица канела.

ако кафява захар не, можете да замените обичайния, въпреки че с тъмна захар вкусът на кифлите е по-добър, по-наситен. Ако желаете, към пълнителя може да се добави шепа нарязани орехи - това ще даде на охлювите ярък вкус, въпреки че калоричното съдържание на печенето ще бъде по-високо.

Рецепта на тесто за дрожди

За канела охлюви в съответствие с рецептата за проста подготовка тесто, първо загрява млякото с масло до температура от 40 градуса, разтворете една супена лъжица захар и мая в него, нека стоят 10 минути. Брашното се пресява два пъти, смесва се с канела и постепенно се добавя останалата захар към сместа от дрожди, като се разбърква активно, така че да не се образуват бучки. Замесете тестото и го месите добре на масата поне десет минути. Благодарение на това кифлите ще станат пухкави и леки. След това трябва да прехвърлите тестото в купа, да се покрие с кърпа и да се нагрее за час и половина: тестото ще расте поне два пъти в обем.

Как да оформяме хляба?

Когато тестото е готово, навийте го в 20-40-метрова форма и смажете повърхността с масло за пълнежа. Смесете захарта със смляната канела и я поръсете с равномерен слой, след което леко навийте тестото в ролка, започвайки от дългия край. Нарежете на 10-12 части. Смазвайте кръглото отделение за печене (може да бъде силикон) с масло и поставете там горещите филийки (оцветени нагоре), разпределяйки равномерно по диаметъра на матрицата, но оставяйки малко пространство между китките. По-добре е да започнете от ръба и постепенно попълнете формата към центъра.

Проверка и печене

Освен това, следвайки рецептата, охлювите с канела трябва да стоят около тридесет минути във формата, топло за тестото, за да се поберат отново, увеличаване на размера. Когато времето vystoyki дойде до края, смажете горната част на кифли с бито яйце, като използвате силиконова четка, и да ги изпратите на фурната, предварително загрята до 180-190 градуса. Печем до готвене и сервираме още топло.

Бърза версия на замразено тесто

Ако няма желание да се забъркваш с тестото или да няма достатъчно практически умения, можеш да използваш това, което си купил в супермаркета: охлювите с канела от бутер тесто по посочената по-горе рецепта ще се окажат почти толкова вкусни, но и по-сухи, затова определено трябва да направиш млечна глазура за тях. , Една чаша захар на прах се смесва с една супена лъжица лимонов сок и три лъжици топло мляко, разбърква се до гладка. Ако масата е твърде вискозна, тогава трябва да добавите още две лъжици мляко - обледеняването трябва да се разпространи по повърхността, но не и да е твърде тънка.

Рецептата на охлюви с канелено бутер тесто е напълно проста: размразяваме тестото за половин час, след това го разточваме на масата до дебелина от 3-4 мм, смазваме я с много масло и го поръсваме със захар и канела, навиваме се, като се опитваме да го направим прекалено стегнато, защото при печене тестото ще започне да се увеличава в обем, така че трябва да има малко пространство - тогава кифлите ще бъдат много меки, но едновременно хрупкави.

Нарежете ролката на парчета и ги поставете в кръгла тавичка, като се опитвате да не я поставите прекалено стегнато. След това поръсете тестото със студена вода и печете до златисто кафяво при температура 200 градуса, все още затоплете кифлите с приготвената млечна глазура, след десет минути можете да сервирате: сладката маса ще накисне тестото и охлювите ще бъдат невероятно вкусни. Такива кифлички за охлюви могат да бъдат приготвени както от тесто за бутер, така и от тесто за бутер. Вторият вариант е по-буен, а първият - ронлив.

Вегетарианска опция

Рецептата за охлюви от канела е толкова многостранна, че има дори веганска версия на този десерт - без животински продукти, т.е. яйца, сметана и масло. Тези хлябове също са буйни, леки и много вкусни, а онези, които са ги опитали, не вярват, че нямат яйца или дрожди. Подготовката ще изисква продукти, които са доста необичайни за средния кръг от хора, но това е същността на здравословната диета: яденето на правилните храни, които повишават здравето и ефективността на тялото. Необходими съставки:

• 250 грама пълнозърнести и овесени ядки;
• 120 грама пшенично брашно;
• 1 супена лъжица. лъжични ленени семена;
• 80 грама кафява захар;
• 0,5 ч.л. сода;
• 1 чаша бадемово или соево мляко (може да бъде кокосов);
• 0,5 чаши разтопено кокосово масло;
• 1 супена лъжица. лъжица ябълков оцет;
• за пълнене: непълна чаша захар + 2 супени лъжици. лъжици кокосово масло + канела.

Да започнем с това, да нарязваме ленените семена в кафемелачка и да се налива мляко, смесено с оцет - сместа трябва веднага да се навие в кефир. Ние също така правим овесено брашно, използвайки мелница за кафе: смилайте люспите, а след това ги смесете с други видове брашно, сода и захар. Разбърква се и се изсипва варен кефир. Замесете тестото: то ще бъде напълно различно от обичайното бяло брашно, леко ронливо и тъмно. На филм за храна, разточете го или го разтегнете с пръсти в слой с дебелина 5 мм, смажете с кокосово масло за пълнежа, поръсете го със захар и канела отгоре, не можете да запазите канела - ще се окаже много вкусна и ароматна. След това с помощта на филма навивайте тестото на руло и го нарязвайте на парчета. Дължината на всеки трябва да бъде не повече от 3-4 сантиметра.

Тестото за печене трябва да се намаже с растително масло и да се постави там, така че да стоят вертикално - сгънатия край нагоре. Поставете формата във фурната и печете за около 25 минути, докато се направи. Охлювите се увеличават значително и са наситени с аромата на канела. Готовите кифли се сервират още топло, но те също са много добри и могат да се съхраняват в хартиена торбичка до пет дни и да не се застояват.