Гръцки патладжани: Рецепти

Патладжаните на гръцки език са истински шедьовър на висока кулинарна философия, която няма да остави никого безразличен.

Гръцка кухня

Патладжанът е едно от основните места в списъка на любимите зеленчуци на гърците и е популярна съставка, която е част от много известни и вкусни зеленчуци. национални ястия Гърция. Средиземноморските корени на ястия, популярни в тази страна, могат да обяснят оригиналността и яркостта на всяко ястие, приготвено от предците на Платон и Аристотел.

На гръцки, патладжан звучи като melitzána - от което произлизат имената на много ястия, които са популярни сред елините. Определено всеки има вкус, наречен мусака, който, разбира се, заслужава вниманието на всички гастрономи.

Гръцка рецепта за патладжан с мляно месо

За първи път тази рецепта беше широко демонстрирана от известния кулинарен специалист от Гърция Николай Целеменс в началото на 20-ти век. За да приготвите ястието с богат и богат аромат, музака се препоръчва да се вкуси с бяло вино.

Съставките, необходими за приготвяне, са:

• патладжани - 700 г;
• картофи - 500 г;
• мляно месо - 500 г;
• лук - 2 бр.
• 3-4 консервирани домати;
• сирене - 300 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• мляко - 0,5 л;
• чаша бяло вино;
• брашно - 2 супени лъжици. л.
• масло - 50 г;
• яйца - 2 броя.

Трябва да приготвите сиренето. За да го направите, разтрийте го върху ренде и временно оставете настрана. След това трябва да започнете да приготвяте соса - първо трябва да разтопите маслото, да изпържите брашното в него и да изсипете млякото в сместа, както и предварително битите яйца. Разбъркайте всичко и изчакайте, докато се уплътни. В края на готвенето, добавете сол и пипер на вкус, налейте сирене в получената маса и добавете индийско орехче.

За да приготвите месото, е необходимо да се изпържи мляното месо, да се прибави към тавата във вече нагрятото масло. Веднага след като промени цвета си, хвърлете предварително нарязания лук в месото и запържете цялото съдържание за 5 минути. След това се налива нарязан магданоз в кайма, добавете сол и черен пипер. Изсипете пюре от домати в кайма и изчакайте, докато пълненето се загрее с доматите.

За приготвянето на растителния компонент на ястието е необходимо да отрежете патладжаните и картофите на плочки и да ги изпържите с масло.

След това е необходимо да се образува мусака - патладжани на гръцки от получените заготовки. За да направите това, трябва да налеете формуляра с масло и да сложите на готвене:

• половин патладжан;
• половин картоф;
• мляно месо в доматен сос;
• половин картоф;
• половин патладжан;
• сос (напълнете ги със съдържанието на формуляра).

Пече се 40 минути при 200 ° С.

Патладжан, пълнен с ориз

Печен патладжан под формата на лодки, пълнени с ориз и зеленчуци, е диетично, но подхранващо и апетитно ястие. За да приготвите патладжани в гръцка пещ (с ориз), трябва да приготвите следните съставки на ястието:

• патладжани - 500 г;
• кафяв или бял ориз - 4 супени лъжици. л.
• пресни домати - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• сух босилек - 1 ч.л .;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Първо трябва да нарязвате патладжана на няколко места. Това се прави така, че зеленчуците по време на топлинната обработка във фурната да не се пръснат и да не експлодират. След това трябва да покриете решетката, върху която ще се пекат патладжаните, да сложите зеленчуците върху нея и да ги сложите в предварително загрята фурна за половин час.

След определеното време зеленчуците трябва да се извадят от фурната и да се нарязват на половина. След това внимателно изрежете пулпата така, че да не се повреди. След това половинките могат да се отложат, а месото да се нарязва на парчета с нож.

Сега трябва да отидете на подготовката на пълнежа. Ориз, напълнете със студена вода, трябва да ври на слаб огън за 20 минути. Лукът трябва да се нарязва и запържва в слънчогледово масло за 2 минути. След това трябва фино котлет домати и ги изсипва на лук. Вземете зеленчуковата смес в продължение на 5 минути, след което добавете варен ориз, пулпа от патладжан и сух босилек към същия тиган. Сол, пипер, смесете съдържанието на тигана и можете да изключите огъня. Пълнени половинки от патладжан с приготвен пълнеж и украсяват отгоре със зелени.

Патладжан на гръцки за зимата

За съжаление през зимата няма възможност за закупуване на патладжани. Въпреки това, някои пестеливи домакини са намерили изход от тази ситуация и са се научили да натрупват консервирани зеленчуци с този зеленчук.

За да направите това, трябва да подготвите следните продукти:

• патладжан - 3 кг;
• пипер (сладък) - 0,5 кг;
• домати - 0,7 kg;
• лук - 0.7 кг;
• Зелените - 25 г;
• смлян черен пипер - 5 г;
• смлян бахар - 5 г;
• растително масло - 0.5 л;
• главата на чесъна.

Сините домати, чушки и лук трябва да се измият и обелят. След това се нарязва на пипер с патладжан на парчета и бланшира: патладжани за 15 минути, и пипер - 5 минути. След това трябва да направите лук, нарязани на половин пръстени, 5 мм дебелина, и след това се запържва с патладжани в растително масло.

Измийте доматите със зелени. Нарежете зелените с нож и завъртете доматите с помощта на месомелачка. На следващо място, в резултат каша трябва да се изсипва в емайл тиган, пуснати в нея патладжан, пържени с лук и черен пипер. След това добавете чесъна, който преди е преминал през чесънската заготовка, в препарата, го сол и пипер. Разбърква се съдържанието и се загрява до 80-90 ° C, като се забравя, че от време на време се разбъркват патладжаните.

Преди разпространението в банките в приготвеното ястие си струва да се добавят подправки. Патладжаните на гръцки се стерилизират при температура 100 ° С за един час.