Печен патладжан във фурната: рецепта със снимки

Руското наименование "патладжан" идва от турски "patlydzhan", и в Страните от ОНД, по-специално, Армения, този зеленчук се нарича Badridzhan, или арменска краставица. И въпреки че патладжанът е бил познат на хората преди 1500 години, не е бил до 19-ти век.

Днес никой няма да бъде изненадан с ястия от патладжан, или, както се наричат ​​в някои региони на Украйна, сини. Вкусна като предястие, идеална като самостоятелна чиния, включена в апетитни салати. Подробности за рецептата за готвене, прочетете тази статия.

Как да се готви патладжан?

Особено полезен и вкусен печен патладжан. В тази форма те могат да се използват като добавка към кебабите. Възможно е също така възможността за сервиране с лук, задушен в масло.

Пържените и печени патладжани вече са класически. Можете да приготвите тези зеленчуци по различни начини: например на скара или във фурната.

Има един трик, който ще помогне за почистването на печени патладжани, без да се прибягва до вода, а не с твърде мръсни ръце. За да направите това, горещите зеленчуци трябва да бъдат веднага след като са изпечени, поставени в найлонова торбичка. Сините домати ще се охладят, а изпечената кожа лесно ще се отдалечи. Същото се препоръчва и с пипер и домати.

рецепти

Помислете за една от най-лесните рецепти за печени патладжани. Първо трябва да приготвите основния продукт, чушка и домати, за предпочитане върху въглища. След това обелете всички тези три съставки и нарязайте на случаен принцип, добавете лук нарязан на ситно лук и чесън. Смесете всичко в купа. Резултатът ще бъде лятна зеленчукова салата - вкусна и питателна. Някои любители добавят зеленчуци масло (слънчоглед или маслини) и всякакви зеленчуци.

Отнема около 15 минути за приготвяне на салата и около десет минути за рязане и почивка. Резултатът е нискокалорично хранене за 25 минути.

Патладжан, изпечен на тиган

Много хора знаят, че микроелементният соланин е включен в патладжаните, което дава горчивина на зеленчуците. За да се разруши неговото въздействие, е необходимо да ги накиснете в солена вода след рязане, или просто да го солите обилно от всяка страна.

Напоследък много от тях са забелязали, че вкусът на патладжана е станал по-малко горчив, агрономите са успели да отгледат разнообразни зеленчуци с минимално количество соланин, но преди печене или печене на нарязани зеленчуци се препоръчва да ги сол. Солта премахва излишната влага от зеленчуците, така че печенето или печенето няма да е необходимо да се използва много масло.

Кой тиган е по-добър?

За печен патладжан в тенджера се оказа вкусно, трябва да сте в състояние да изберете правилния тиган. За тази цел е по-добре да се използва чугун или грил. В тях, зеленчуците няма да се придържат към повърхността, но за пълна увереност, всеки нарязан патладжан е желателно да се намаже леко с слънчогледово масло.

Времето за печене зависи от това колко тънко нарязани зеленчуци. Колкото по-тънка, толкова по-бързо ще бъдат готови. Такива патладжани са подходящи за приготвяне на такива ястия като мусака, сатциви от патладжан, по различен начин - печени патладжани с ядки. Тази рецепта е доста сложна, такива ястия се сервират на празничната маса, а готвенето изисква търпение.

Патладжан с ядки

За да приготвите това ястие, трябва да приготвите зеленчуците, както е посочено по-горе. Това означава, че ги нарязани на дължина, сол, оставете за около двадесет минути и след това последователно печете на скара или чугун тиган.

Орехите се прелитат в месомелачка или се смачкват в хаванче. Към тях се прибавя и чесъна, всички се разбъркват добре и се наливат в червен винен оцет. След това остава да добавите подправки. Те могат да бъдат: шафран, хмел-сунели, кориандър в зърна, които трябва да бъдат предварително пресовани през хоросан или нож. След това отново смесете всичко. Консистенцията на пълненето на ядки трябва да прилича на масата на извара.

Остава само да събирате ролки от патладжан. Използвайте една чаена лъжичка, за да вземете орехова маса, навийте малък цилиндър от него, сложете го на патладжан и го преобърнете в сламка. Ако мазната орех се оказа малко течност - това е добре. В този случай, пълнежът се намазва поотделно на всяко парче патладжан.

За четири средни зеленчуци се нуждаете от двеста грама орехи, шест скилидки чесън, една чаена лъжичка оцет, половин чаена лъжичка подправки, черен пипер и сол на вкус.

Запечен патладжан за зимата

Рецепти за приготвяне на реколта за градина за голямо съхранение голямо разнообразие. Помислете за някои от тях, например, арменски печени патладжани.

За това ястие ще трябва зеленчуци със средни размери без голямо съдържание на семена. Те се измиват, сушат, отстраняват дръжката и се поставят във фурната, която трябва да се загрее до 200-230 градуса.

Патладжаните се пекат за около тридесет минути и през цялото това време те трябва да се обърнат два или три пъти. На следващо място, нарязани плодове заедно, като по този начин един джоб, в който пълнеж ще отида.

За приготвянето на вътрешния пълнеж ще ви трябват червен пипер (можете да вземете и червено и зелено), малко люти чушки, чесън, магданоз и кантарион, сол, оцет. Всички съставки са ситно нарязани, смесени и поставени в джоба на охладения патладжан.

След това, зеленчуците трябва да се поставят в тенджера, да се излее слънчогледово масло и да се постави натоварването отгоре. Поставете в хладилника за пет до шест дни, през които те ще бъдат готови. За да ги съхраняват през зимата, готовите патладжани се слагат в чисти, стерилизирани буркани, напълнени с масло, в което се мариноват и навиват. В студено място тези патладжани се съхраняват за една година.

Други опции

Има рецепти за печени патладжани във фурната, които могат да се съхраняват във фризера. За такива ястия вземете зеленчуци със среден размер, изпечени в пещта, почистете, оставете да изстине. След това внимателно се поставя в специално приготвен целофан, плътно запечатан и се поставя фризер.

Същата рецепта за печени патладжани във фурната може да се подобри по следния начин: след като зеленчуците са изпечени, те се поставят в дълбока купа, а отгоре се добавят зеленчуци, орехи и др.

Магданоз зелените и кантарионът се измиват, ситно нарязват, чесънът се избутва или нарязва на ситно, всички се смесват. Патладжаните също се нарязват на малки или големи, смесени с други продукти.

Получената маса се смесва и се изпробва. Ако няма достатъчно сол или пипер, тогава се добавят подправки и накрая се поставят в предварително стерилизирани буркани. Можете да консумирате няколко дни след приготвянето.

Крем за баклажани

От печени патладжани можете да направите крем, който се намазва върху сушен хляб или бисквити. Това просто ястие изисква максимално внимание.

Така че, за да приготвите храна за шест порции, ще ви трябва

• Патладжан - 3 броя;
• чесън - 2 скилидки;
• лимон - половин;
• сусам или сусамова паста - 2 супени лъжици;
• кориандър - 1 ч.л .;
• растително масло - 50 грама;
• сол, черен пипер - на вкус.

За да се пекат зеленчуци по-добре, те се пробиват на различни места и се пекат за тридесет до четиридесет минути във фурната. За рязкостта на чесъна не е толкова ярък (в крема няма значение), десет минути преди готовността на ястието да се постави във фурната в непелирана форма. През това време чесънът ще бъде мек, но не тъмен.

След като извадите патладжана от топлината и го оставите да се охлади леко, е необходимо да направите разрез по цялата повърхност на зеленчука и да премахнете цялата маса. След това изцедете в гевгир, за да стъкнете цялата влага. След петнадесет минути в блендер трябва да комбинирате всички съставки: кашица от патладжан, печен чесън, лимонов сок, сол, пипер и сусам с кориандър. Довеждайки всичко до една хомогенна маса, постепенно добавяйте маслина или друго растително масло в струйка. След това трябва да избършете крема през сито, така че консистенцията да е нежна и проветрива. Сервирайте с бисквити или препечени филийки. Съхранява се в хладилника в продължение на няколко дни.

Как са полезни патладжаните и дали има някаква вреда

Зеленчуците, на които е посветено изделието, се ценят заради високото им съдържание на калий, което е толкова необходимо за сърдечно-съдовите заболявания. Те съдържат много желязо, натрий, фосфор, калций, пектин, разтворими захари, протеини и различни витамини.

Помислете за ползите и вредите от печен патладжан. Те се предписват като част от диетата болен и отслабващ. Те съдържат малко калории, а на вкус те не са по-лоши от месото, ако знаете как да ги приготвите правилно.

Не препоръчвайте само да се използват твърде зрели зеленчуци, тъй като те могат да съдържат високо съдържание на соланин. Последното може да причини гадене, диария и други неприятни симптоми. В този случай се препоръчва да се пие обилна вода.

Има много рецепти с патладжани, а всички приготвени ястия са вкусни и здравословни.