Риба яхния със зеленчуци - актуализирано ястие

Любимо ястие от съветските работници

Едно от въплъщенията на кухнята от времето на СССР е ястието - Рибно яхния със зеленчуци. Беше подготвен просто, продуктите бяха използвани най-често.

Рибена яхния със зеленчуци (оригинална рецепта)

Необходими съставки :

• риба;
• лук ;
• моркови;
• Български пипер;
• доматено пюре;
• брашно;
• растително масло;
• дафинов лист;
• черен пипер;
• оцет;
• сол.

Това ястие в менюто на столовете носи името “Риба, пържена под марината”. Като основа за това се използва евтина и стройна морска риба, като мерлуза или мида. Въпреки, че всеки друг вид ще се побере, например, някой речен. Тази рецепта беше споделена с мен от готвач, който практикуваше по това време.

Подготовка на базата

Така че, да се готви ястие "Риба яхния със зеленчуци", t ние вземаме трупа. Размразяваме го. Нарежете на парчета. Ако изрежете гръбначния стълб и извадите костите, тогава полученото филе ще бъде много по-удобно за ядене. За предпочитане е чистите парчета да бъдат леко изсушени с хартиени кърпи, така че брашното да не залепне прекалено много. Всяка част трябва да се втрива със сол, след което се панира в брашно. След това сложете на тиган с врящо масло. Фрай върху средна топлина от двете страни до хрупкава кора. Поставете готовите парчета на хартиени кърпи, за да ги спасите от излишното масло.

Осъществяване на превръзка към ястие "Рибно яхния със зеленчуци"

Измислена е марината от зеленчуци, за да се омекоти и овлажнява сухата риба, а също така да се справя добре със специфична миризма. Обелете зеленчуците. Нарежете на ивици. Първо запържете лука в тигана, след това добавете морковите, след това българския пипер. Когато зеленчуците са леко запържени, залейте соса. Приготвя се от доматено пюре с добавка на вода в следната пропорция: една част от доматите към две части вода. Добавете сол към соса, малко оцет (ако рибата няма неприятна миризма, тогава е по-добре да не я поставяте). Изсипете червената смес в тенджерата със зеленчуците, добавете дафинов лист и пипер. Задушете на средна топлина, докато варени зеленчуци. Пържена риба се разпространява върху чиния или във форма. Налейте маринатата със зеленчуци и оставете поне половин час, за да се даде възможност на трупа да се накисва в соса. Варени картофи, картофено пюре или ориз са подходящи като гарнитура.

Риба на скара под марината (модифицирана рецепта)

Необходими съставки :

• риба;
• лук;
• моркови;
• Български пипер;
• домати;
• брашно;
• растително масло;
• залив перка;
• прясна копър;
• соев сос;
• лимон;
• сухи копър семена;
• балсамов оцет;
• смлян черен пипер;
• сол.

Рибена яхния със зеленчуци. Готвене по нов начин

Вземете филето, нарязано на парчета със среден размер. Изработваме марината от соев сос, лимонов сок, сол, черен пипер и копър семена. Сложете го изсушено с хартиени кърпи. Оставете я в соса за около 15-20 минути. От маринованата основа изтръскайте остатъците от соса и панирани в брашно. Фрай по обичайния начин: в горещо масло от двете страни. Поставете готовите парчета върху абсорбиращи мазнини хартиени кърпи. Марината готви така: първо, запържете зеленчуците - лук, след това морковите, после българския пипер. Последният сложи нарязаните домати. Добавете вода, смлян пипер и сол. вкус дафинов лист и балсамов оцет. Когато зеленчуците са навън, извадете дафинов лист и поставете ситно нарязания копър. Смесете, изложи парчетата от готовата риба в маринатата, внимателно поръсете горната част на растителната смес. Вземете всичко заедно около 5 минути. Изключете огъня и дайте на блюдото да се приготви в продължение на най-малко 15 минути. Приятно апетит!