Как да се готви есетра по различни начини

Есетровите се различават в меко бяло месо, почти без кости. Той не се ексфолира, но ако се смила, може да е доста трудно да се подготви. Филетата могат да бъдат меки, така че подправки и подправки са важни. Никой няма да твърди, че есетрата е една от най-вкусните риби, която се счита за деликатес в много страни. Есетровите риби се срещат в различни води: в Черно и Азовско море, в Сибирските реки, в езерата Байкал и Зайсан, но най-големият улов е отбелязан в Каспийско море. Ароматни ястия от тях украсяват празничните маси от древни времена. Залепената есетра и балик от нея са прекрасни закуски с деликатен и деликатен вкус. Черният хайвер, който се извлича от тази риба, е известен с целия свят. Пушени или сушени нарязани ленти от корема са известни като теша. Отговаряйки на въпроса как да се готви есетра, трябва да се отбележи, че супите и супите се варят от нея, ядат варени, валцуват се в галета и се пържат в тесто или на шиш. Различни пържени и печени ястия винаги са били гордостта на руската кухня, и това е особено вярно за печена есера. Не без основание поговорката, че апетитът идва с яденето, се повтаря от векове.

Необходими продукти

Да ти кажа как да готвиш есетра. Така че, за тази рецепта ще ви трябва:

- филе от есетрови риби - 1 кг (с дебелина около 5 см);

- 50 грама (1/4 чаша) разтопено масло (за триене на риба);

- лук на прах и чесън - 1/2 ч.л. всяка или по желание;

- 1/2 голям лук (или цял малък лук), ситно нарязан;

- половин лимон;

- сол и пипер на вкус;

- нарязан сушен копър - около 1/2 ч.л .;

- 1/4 чаша вода.

Как да готвя

Вземете двуслойно фолио с дължина около 6-8 см повече от парче риба и поставете в плитка тава за печене. Поставете рибата върху фолиото и увийте краищата нагоре и отстрани, за да направите краищата няколко сантиметра. Разтопете маслото и намажете с него целия труп, след това поръсете с лук и чесън. Опитайте се да излеете смачкан лук в средата на рибата, без да засягате ръбовете. Как да се готви есетра във фурната? Всички налейте лимонов сок отгоре, добавете черен пипер, сол и копър. Изсипете вода в тавата под фолиото (това спомага за задържане на влагата). След това можете да оставите рибата с подправки за 30 минути при стайна температура, така че всички подправки да се абсорбират по-добре. Печете 20-25 минути на 180 градуса.

Важно допълнение

Говорейки за това как да готвя есетра, трябва да се отбележи, че е много важно да не го прегаря. В идеалния случай можете да използвате специален термометър за храна, който ви позволява точно да определите степента на готовност. Ако показва около 100 градуса, тогава чинията е готова. Премахнете формата от фурната, покрийте с фолио и оставете за 5 минути. Това ще направи рибата по-сочна. Когато се сервира есетра на масата, се излива с разтопено масло и се поръсва с нарязан лук (всички тези компоненти ще бъдат под рибата на фолиото след изпичане).

Втори вариант

Мнозина се интересуват от въпроса как да се готви цялата есетра. За да направите това, имате нужда от няколко малки трупа - трябва да ги изплакнете и почистите добре. След това ги поръсете със сол и черен пипер, покрийте със слой брашно и леко запържете на малко количество масло. След това извадете рибата от тенджерата и запържете 200 грама прясно CEPS или шампиони, както и единичен лук, нарязани на пръстени.

Сос и сервирайте

За да направите соса, загрявайте сметаната над огъня. Когато се вари, добавете една чаена лъжичка брашно, смесено със същото количество масло, разбъркайте много добре и варете 1-2 минути на слаб огън, подправяйки със сол. Сложете рибата в голяма тава и я покрийте с варене пържени картофи гъби с лук и се изсипва сметанов сос. Поръсете трупа с настъргано сирене, залейте с разтопено масло и изпечете в продължение на 10 минути в предварително загрята фурна. Преди сервиране, гарнирайте с фино нарязан магданоз. Сега знаете как да приготвите есетра. Добър апетит.