Патица с портокали: рецепта. Патица с портокали и ябълки

ако патица с ябълки считан за почти обичайно ястие, патицата с портокали остава нещо благородно и вкусно. Дори иновациите, въведени от следващите поколения кулинарни специалисти, обикновено се усъвършенстват. Това, може да се каже, възвишено ястие, подходящо не само за празнична трапеза, но и за романтична вечеря, ще бъде обсъдено.

Портокали пълнени патица

Най-напред трябва да се подготви трупа. Жителите на града го разграждат и изтръгват, така че на този етап няма да спрем. Птицата се втрива със сол и пипер, а кожата се намазва с разтопено масло, затова се изисква рецептата "Патица с портокали". Самите цитрусови плодове, две парчета на две килограма птици, са одрани, нарязани на филийки и поставени вътре. Разрезът се втвърдява и трупът се изпраща в пещта за час и половина. През това време портокаловата кора се бланшира в кипяща вода за около десет минути. Водата се изцежда и жарът се смила с половин чаша. оранжев ликьор и лъжица брашно. В купата се изсипва чаша бульон, в нея се потопява лъжица масло, а след като се разтопи, течността се излива и заври. Готовият сос се филтрира и се поставя на масата, където нарязаната патица с портокали, нарязани и декорирани, вече се сервира.

Ръкав от патица

Тази рецепта предполага и пълнене. Корпусът вече обичайно се втрива със сол и пипер и се оставя да се накисва за един час на масата. Две цитруси се нарязват на четвъртинки заедно с кори, подправени с настърган джинджифил (пет сантиметра корен), чифт нарязани клончета от розмарин и една чаена лъжичка зехтин. Птицата е намазана отвън, тя е пълна, разрезът е фиксиран и трупът е вкаран в ръкава за печене. Фурната се загрява до 180 градуса. В пещта патица с портокали в ръкава си ще прекара един час и половина, след което се отваря „опаковката“, птицата се покрива с резенчета свеж портокал и се връща за още един час. Изисква редовно поливане на привлекателния сок. За да се получи хрупкава кора, трупът е леко обезпрашен. портокалов сладко, незабавно се поръсва със солена вода и се поставя обратно за четвърт час. Температурата трябва да се повиши до 240 градуса.

Маринирана патица в глазурата

Друга интересна рецепта за приготвяне на патица с портокали във фурната. Самата птица трябва да лежи един ден в марината от портокалов и лимонов сок (изстискайте един цитрус), сол със слънчогледово масло (взета в чаена лъжичка), черен пипер, градински чай и провансалски билки (щипка). След това, нарязани портокал и целина се поставят в трупа, и той се поставя във фурната за два часа, или дори повече. Докато патицата с портокали се пече, глазура се приготвя: изцеден сок от един портокал, смесен с две лъжици десертно вино и същото количество мед. Течността е на огъня, докато се изпари наполовина. Довеждаме до консистенция на гъст сироп. Готовата птица се поставя на красиво ястие, остъклена и поднесена на масата.

Ябълка и портокалова патица

Рецептата съчетава другите две: така нареченият "селянин", с ябълки и "благороден", с цитрусови плодове. Лесно се осъзнава: патица, настъргана с подправки и сол, се маринира в собствения си сок в продължение на няколко часа. След това коремът й е пълен с резени от две портокали и резени от две зелени ябълки. Разрезът е свързан, палто с портокали и ябълки е поставено на листа, и малко вода се налива там - и във фурната за няколко часа. Не забравяйте да поливате сока! Четвърт час преди да го извадите от фурната, течният мед се топи на водна баня (четири големи лъжици) и се изсипва върху птицата. При сервиране е необходимо да се нарязва диагонално, но това изобщо не е необходимо, тъй като то ще е вкусно, дори ако е разкъсано с ръце.

Патица със сок от цвекло и розмарин

Рецептата е италианска и този път птицата трябва да бъде предварително разделена на части. Изсушените парчета са пържени хрупкави в маслиновото масло с добавянето на две стръка розмарин. След това месото се прехвърля на патицата, осолява се и се излива половин литър кипящ зеленчуков бульон. Когато капакът е отворен, птицата се задушава за един час. Четири малки цвекло се почистват, търкат, сокът се изстисква от тази стружка през марля. Смесва се с портокал, който се изстисква от 8 цитруса, с две лъжици захар, всички се разбиват. Сместа от сокове се налива в месо, а патицата с портокали се задушава още час и половина, отново без капак. Сега тиганът е покрит и птицата „почива“ за четвърт час. След това сосът се филтрира, разрежда се с пресен сок от две портокали, сварени. Сосът е готов. Патица, оформена върху чиния, се полива и разпрашава с кора от същия цитрус.

Ориз, ябълки и портокал

Пълнежът е подхранващ и много вкусен. Единственото нещо, което патицата, изпечена с портокали и ориз, не е твърде добра, е фактът, че трябва да се лиши един от оранжевите му стени. Но всичко останало не изисква много проблеми. Чаша ориз се приготвя до половин варене, измива се със студена вода, смесва се с лъжица разтопено масло, нарязана с три кисели ябълки, приготвени с резенчета от портокал и собствена кора. Трупът се натрива с пипер, билки и сол, пълнени с мляно месо, хлабаво опаковани в пергамент и се поставят във фурната за три часа.

Тиква и оранжево

Много оригинална рецепта! Патицата с портокали се допълва от такъв "земен" зеленчук и се оказва доста аристократично ястие. Портокалите се смесват (три парчета, нарязани на осем парчета заедно с шкурка), парчета от тиква (така че те са почти същите като цитрусовите), пълнежът се налива с лимонов сок и се нарязва на филийки и се прибавя към него. "Пълнеж" се поръсва, поръсва се с изсушена мащерка и пипер. По-голямата част от нея се полага вътре в птицата, дупката се убива, патицата с портокали се поставя върху тава и се поставя във фурната за час и половина. След това останалите зеленчуци и плодове се поставят около него, поръсени с зехтин, поръсени с мащерка (този път свежи). Тавата за печене се изпраща обратно, така че ястието да достигне готовност. Преди да я носите на масата, патицата с портокали е покрита с фолио върху печене, но вече е извадена от фурната, за по-голяма сочност.

Вино с цитрусови плодове

Патица с портокали и в микровълнова печка работи добре, но не забравяйте, че няма да постигнете руж от тази печка, така че ако искате птица с кора, го сварете във фурната. А труп, стандартно настърган с подправки и сол, пълнен с резенчета от портокал без кори и семена, се зашива и поставя в дълбок контейнер, където се разтопява масло (половин минута при пълен капацитет). Оранжевата кора се налива там и половин чаша бульон и вино, все пак, червена или бяла. Пълна мощност се включва за първата трета от часа, а след това (до края на един час) средната стойност. Капакът трябва да бъде затворен.

Патица в Мултиварке

Е, къде без любимо устройство! Вярно е, че е необходимо птицата да се отреже на порции. Всички парчета руж в купата с лъжица растително масло в режим на пържене в продължение на три минути от всяка страна, след това се добавя непълна чаша вода, излива се подправки и сол, а огънят се включва за половин час. Чифт портокали се нарязва на кръгчета и се поставя върху патицата. Също така, в купата се изсипват пръстени от чифт праскови стъбла. Сега патицата с портокали е покрита с капак, режимът превключва на печене, таймерът е настроен за един час. Без караница!