Най-доброто десертно вино: ревюта на производителите

07.06.2019

Десертното вино съдържа най-малко 12-17% алкохол, а захарта 16-20%. Тези вина, както подсказва името, се препоръчват за десерт. Те са идеално съчетани с различни плодове, сладолед, кейкове и други сладкиши. Такова вино се сервира в декантер. Пийте го от специални очила, с името - Maderen. Белите десертни вина се охлаждат предварително до 10 - 16 градуса, преди да бъдат консумирани.

Десертното вино се използва като компонент за различни освежаващи и тонизиращи напитки, като например: удар, сметана, греяно вино.

Десертните вина се различават по своята подготовка, аромат и вкус, сред които се различават: индийско орехче, каор и токайско вино. И те също са разделени със захарно съдържание в полусладко, сладко и ликьорно десертно вино.

Как да получите десертни вина

За да получат висококачествено десертно вино, производителите използват специални техники, които позволяват на определен етап да забавят процеса на ферментация. Такава манипулация запазва необходимия процент захар във виното, чийто показател в десертните вина трябва да бъде в диапазона 10-20%. За да се спре ферментацията, в ферментиралата пивна мъст се въвежда алкохол. След това напитката става достатъчно силна, без да губи своята сладост, прекрасен аромат, приятен вкус и цвят.

При производството на десертно вино се използва метод, при който пивната мъст се извлича върху пулпа. Когато етапът на ферментация достигне желаната точка, пулпата се нагрява и духовете. Получените по този начин вина имат богат букет и деликатен кадифен вкус. Тази напитка се отлежава в продължение на 2 - 3 години в дъбови бъчви. След тази напитка придобива уникален аромат и вкус.

Десертното вино има крепост от 17 до 18%. Тези вина имат толкова чудесна характеристика - те не остаряват с възрастта, а вкусовите им качества се подобряват значително. десертно вино

Бял десерт

Това вино е разнообразие от подсилени сладки вина. Количеството на съдържащия се в състава му алкохол достига 17%. Той е по-сладък от силното вино. Тази напитка произхожда от Древния Изток, много учени, които са изучавали древни ръкописи, плочи и свитъци, казват това.

Производителите използват най-сладките сортове грозде, за да приготвят десертно бяло вино. Основата за производството на тази напитка е гроздов сок и алкохол. Чрез ферментиране на тези прости съставки се произвежда бяло десертно вино. За тяхното производство често се използва сушено грозде. Бялото десертно вино се разделя на сладки, полусладки и ликьорни.

Технология на производство на десертно бяло вино

Произвеждат вино от различни сортове грозде: червено, бяло, розово. Плодовете трябва да са с високо съдържание на захар и със средна киселинност.

Етапи на производство на бяло десертно вино:

  • Първо изберете добра непокътнати плодове без гниене.
  • От тях се изстисква сок.
  • Времето за изчакване, докато се утаи сокът от грозде.
  • Серен диоксид се въвежда в сока с изчисляване на –1 g на 10 l.
  • Напитката е преследвана.
  • След като ферментацията свърши, виното се отделя от дрождите.
  • Произведено утайно вино и отстраняване от утайката.

Така се произвежда бяло десертно вино, но всяко винопроизводство има свои тайни, които не разкриват на никого. червено десертно вино

Най-добрите бели десертни вина

Франция е страна, в която се произвежда най-доброто бяло десертно вино. Но не само там се произвеждат добри напитки. Доброто вино се произвежда в Румъния, Молдова и Унгария, и разбира се, известен с производството на бяло десертно вино Армения.

Sauternes (Sauternes, Франция) - Семилон, грозде Совиньон Блан се използват за производството на това вино. За производството на тази напитка плодове частично zayumlivayut, благодарение на това, виното получава изразен аромат. В района на Apelasion Sauternes, гроздето често се покрива с плесенница и го провокира.

Това е много скъпо френско вино. За производството на най-важния сорт грозде. Той е този, който придава уникален вкус и благодарение на него напитката получава желаната киселинност. Виното Sauternes се счита за един от най-добрите в света.

Известни вина, произведени в Унгария - Токай. Това име идва от планинската верига Токай, основната част от която е в юрисдикцията на Унгария, а по-малка част - в Словакия. Традициите за отлежаване на вино са запазени от 1600 г. насам.

Токайското вино се счита за най-древното десертно питие. Гроздето, от което се произвеждат, леки сортове. За производството на вино се изсушава, когато все още е на клоните. Вкусът на напитката е сладък с преобладаващ меден тон, но не примамлив, има малко киселост. Финалът е приятен, присъствието на алкохол във виното не се усеща. имена на десертни вина

Кримски бели и кубански смесени десертни вина

Кримските десертни бели вина са много популярни. Един от най-известните бели индийски орех Ливадия, този десерт е направен вино сортове индийско орехче. Той расте добре в умерено топъл климат.

Най-доброто кримско, индийско орехче, бяло десертно вино - бял индийски орех от Червен камък. Тя е създадена в избата "Масандра" през 1953 година. Както и "Черна доктор" винарна "Слънчева долина".

Не по-лошо от качеството на горепосочените марки и кубански смесени десертни вина, чиито имена са известни на много хора: „Старият нектар“, „Слънчевата долина“, „Слънцето в стъклото“. Те се наричат ​​смесване поради това, че за производството на тези вина се използват различни сортове грозде. Десертно вино Каор

Червено десертно вино

Десертното червено вино се отличава от останалите в богатия си вкус и тръпчивост. За тяхното производство се използват сортове грозде с черна и червена кожа. Най-известните от тях: Саперави, Матрак, Каберне.

Дори в древни времена червено десертно вино се смяташе за отлично успокоително. Червени вина винаги се считат за царе на вина. Тази напитка е много обичана от монарси и монаси. Те винаги са приписвали различни лечебни свойства на червеното десертно вино.

Технология на производството

Как да получите червено десертно вино е известно от древността. Тя се произвежда чрез добавяне към сока от гроздова мъст. Напитката е гъста и ароматна. В пулпа се добавят винени дрожди, след което напитката се оставя да ферментира. На 1 l. wort поставете 50 грама захар. Обикновено към виното се добавя алкохол. Когато се скита, вкусът му трябва да изсъхне. Това вино се утаява в продължение на 2 месеца. След това тя е леко изяснена. За да се подобри сладостта, към напитката се добавя захар. Червеното десертно вино се отлежава в дъбови бъчви в продължение на 2-3 години. десертно бяло вино

Каор. Десертно вино

Най-популярното и прочуто червено вино е Cahors. Счита се за църковна напитка. Cahors нарича червено вино, произведено в град Cahors (Франция). Това вино е изобретен във Франция чрез използването на нов начин, по който се обработват гроздето. В тази напитка, гроздето от Малбек, от което е направено, е 70%. Ароматът и вкусът на вина, произведени от това грозде, имат сушени плодове, шоколадови тонове и усещат подправките. Каор има много тъмен цвят, поради което в древни времена се нарича черно вино. Също така се произвежда от сортовете грозде Соперави и Каберне. сорт десертно вино

Популярно десертно червено вино

Много популярни червени десертни вина са Кримската, произведена от винарната "Масандра".

Bastardo. Сортът за производството му се нарича Бастардо Магарачски. Прибирането на реколтата се извършва в момент, когато захарта в гроздето съдържа най-малко 25%. Вкусът на виното е приятен, с нотки на кремав шоколад.

Ай-Серес. За производството му се използва грозде Каберне Совиньон и Бастардо Магарачски. Развъдете го близо до Судак. Напитката има оригинален вкус и червен цвят.

Cagor "South Coast" - този вид десертно вино се съхранява в бъчви в продължение на 3 години. Произвежда се от 1933 година. Гроздето, от което се прави, се нарича Саперави. Специалната технология на производството му придава Вино с тъмен гранат цвят и приятен вкус. Това Cahors счита за един от най-добрите.

В допълнение към тази марка, най-добрите Cahors са: "Uzbekeston" (произведен в Узбекистан), "Black Doctor" (Крим), "Chumai" (Молдова), "Shemakha" (Azeibardzhan).

Доходно ли е производството на десертни вина?

Производството на естествено сладко вино е много труден и труден бизнес. За да го създадат, се правят титанични усилия. Винопроизводителите са изложени на голям риск и печалби, в сравнение с производителите, произвеждащи сухи и червени трапезно вино, десерт, може да се каже, не носи. Дори и да вземем предвид, че най-добрите десертни вина са доста скъпи, това не може да заплати за разходите за труд, инвестирани в тяхното производство, и за риска, на който са изложени винопроизводителите.

В Германия благородните вина с най-висока квалификация се създават не заради високи печалби, а в по-голяма степен за удоволствието и поддържането на висок статус, както и за репутацията на стопанството. Всъщност, винопроизводителите са много изложени на риск, оставяйки най-добрите гроздове на лозите, лесно могат да ги загубят, ако през ноември се случи лошо време или лявото грозде се брани от гарваните. вино от десертно грозде

Отзиви на производителя на десертно вино

Не много могат да опитат едно от най-добрите вина - Sauternes. Това френско вино има висока цена и поради тази причина не всеки може да си го позволи. Но онези, които са се опитали, изразяват истинско възхищение за нейния аромат и ненадминат вкус. Доволни отзиви за този производител могат да бъдат чути от цял ​​свят. Десертно вино Sauternes на всяка марка е елегантна напитка за истинските ценители на истинско качество, казват всички, които са го опитали.

Друг производител на елитни скъпи вина от Унгария е "Токай". Не всеки разбира вкуса на токайската напитка и не всеки го харесва. Тези елитни вина се считат за едни от най-добрите, а за да опитате тази напитка, ще трябва да платите еднократна сума. Отзиви от хора, които са опитали това елитно вино, говорят за неговия необичаен тънък вкус, който само истински фен на такава напитка може да разбере.

За Кримската производител на вина "Massandra", като сладки сладки вина, мнения са смесени. Някои казват, че цената и качеството не съвпадат. Но много хора далеч отвъд Крим, десертно вино, произведено в тази винарна, трябва да вкус. Нейната достъпна цена позволява на всеки да се наслади на добра и висококачествена напитка.

Мнозина казват, че напоследък виното на Масандра се е повишило в цената малко, но само леко. Цените остават достъпни за всички и качеството на продуктите непрекъснато се подобрява.

Прочетете по-нататък

Пийте "Байкал": състав и рецепта