Takuan: какво е това. Рецепти за готвене

Този преглед се фокусира върху такова интересно ястие, като takuan. Какво е това? Това е така мариновано предястие от бял японски репички дайкон. Широко разпространен в Япония и Южна Корея.

Ястието традиционно се сервира като част от tsukemono и самостоятелно в края на хранене, тъй като допринася за бързото усвояване на храната и подобрява храносмилането.

В Южна Корея Такуан се използва при приготвянето на кимбали (традиционни ролки) и подправки за юфка и други ястия.

Tsukemono и Takuan: какво е това

През 8 век в Япония се появяват първите кисели краставички: цукемоно. Солени зеленчуци и плодове, в нашия вкус по-скоро наподобяващи марината, са много популярни в съвременната японска кухня.

В древни времена първите мариновани ястия бяха приготвени със сол, бяха скъпи и достъпни само за богатите японци. В момента, tsukemono - хрупкави сладко-кисели, солени, пикантни парченца плодове и зеленчуци, служи като бирени закуски и сакето се допълват с ориза.

Има много видове цукемоно: бени-шога, гари, аса-зуке и др. Един вид цукемоно е таксуан. Рецептата за това ястие е проста. Той е направен от дайкон, който е много популярен в Япония, солени и пикантни японски билки.

Класическата древна рецепта за приготвяне на Tacuana без химически добавки и изкуствени оцветители се използва в Япония и сега.

За приготвяне на ястия вземете поне двадесет килограма пресен дайкон. Изсушава се на въздух в продължение на две или три седмици. В процеса на сушене репичките трябва да бъдат гъвкави. След това зеленчукът е квас с японски билки (с използване на сушени водорасли kombu) и сол. Този етап продължава две до три седмици. След това оставете daikon "достигне" (настояват). Такуан е готов да яде.

Много японци подготвят Tacuan от есента за цялата зима (като събиране на кисело зеле в Русия).

Takuan: Домашна кисела рецепта

Японската кухня придобива слава извън Земята на изгряващото слънце. Много любовници на Русия се интересуват от takuan. Какво е това, вие вече знаете. Но как да го готвя у дома, сега кажи.

Предлагаме да опитате такуан, приготвен по рецептата, която лесно може да се използва в руската кухня.

Необходими продукти:

• Репички Daikon - един килограм.
• Хранителна сол (за предпочитане голяма) - една супена лъжица с хълм.
• Гранулирана захар - 100 г
• Водка - 150 мл.
• Горещ червен пипер (под) - на вкус.
• Обелете ябълката, мандарина, Райска ябълка - на вкус.
• Пакет от траен полиетилен.

Изплакнете обилно с течаща студена вода, нарязани на цилиндрични пръти от около 10-12 см. Нарежете всяка пръчка по дължина на две или четири парчета.

Поставете сол, захар, водка в опаковката, ако желаете, черен пипер, кожи от ябълки, мандарина, Райска ябълка. В същата опаковка, сложи парчета от daikon, да го блокира добре, нека на въздуха.

Опаковката се поставя в дълбок контейнер под потисничеството.

В продължение на три до седем дни, два пъти на ден, смесвайте съдържанието на опаковката, оставяйки я под игото.

Постепенно дайкон се подвиля, наситен със саламура и ще бъде (около седем дни) готов да служи. Готовата закуска се съхранява в хладилник в затворен контейнер.

Takuan, приготвени по тази рецепта и допълва несолен горещ ориз, той се добавя към супата, използвана в ролки и суши.

Tacuan Rolls Recipe

Често се използват ролки Takuan. Какво е това ястие? Много е лесно да се готви у дома. Дори една неопитна домакиня може да се справи с това ястие. Ролката е икономична и нискокалорична.

изисква:

• Ориз за суши (в екстремни случаи можете да замените кръглите Краснодар).
• Нори (листове за рула и суши).
• Takuan.

Приготвя се ориз за рула. Можете да използвате посочения на опаковката метод за приготвяне. Ако това не е така, тогава оризът трябва да се измие старателно няколко пъти и да се изсуши на хартиена кърпа. Зърнената култура се пълни в тенджера със студена вода в размер на една част от ориза на една и половина части вода.

Поставете тенджерата на висока температура, заври, после намалете огъня и продължете с готвенето на ориза, докато влагата се изпари. След това извадете тенджерата от огъня, оставете да престои 15 минути, извадете ориза. В задника добави оризов оцет, разбъркайте добре всичко.

Поставете лист от полиетиленово фолио върху подложката за приготвяне на ролки (ако няма подложка, сложете лист нори с грубата страна нагоре, сложете тънък, равномерен слой ориз (0,5-1 см) върху него, след това сложете кубчетата tacuan, леко сгънете листа и го изрежете на ролки. Сервирайте с уасаби и кисели джинджифил.
Дори не можете да си представите колко добър е tacuan в ролки! Какво е това полезно!

Суха рецепта Takuan

Ролка Tacuan е проста и вкусна. Но можете да готвите руло "напротив", тоест суши.

Рецептата е подобна на горната.

Първо се приготвя ориз за суши.

От охладени зърнени култури е необходимо да се оформят малките пръчки. Takuan нарязани на тънки ленти с еднаква височина с ориз. След това поставете подготвения такуан около оризовия блок, завържете цялата конструкция с тънка лента от нори.

Приготвеното суши се поставя върху чиния и се сервира с кисели джинджифил и уасаби.

заключение

Японската кухня е интересна за нас поради необичайните, прости и естествени съставки, не използва изкуствени добавки и химикали подобрители на вкуса. Tacuan не е изключение.

Какво е то, ние подробно сме описали по-горе. И вие със сигурност ще се опитате да овладеете рецептите за неговата подготовка. Няма да съжалявате!