Когато лятото е зад прозореца: ботвиния, рецепта и готварски функции

В края на пролетта, в разгара на лятото и в началото на есента, когато на уличен термометър надвишават +20, искате нещо хладно и освежаващо. Всички супа от цвекло, окрошка, а също и такава прекрасна Руско ястие кухни като ботвиния. Особеността на тези първи ястия е, че те са приготвени на вкусна напитка - квас, сервиран студен и дори с парченца лед.

Риба ботвиния

Botvinia, рецептата, за която днес ще говорим по различен начин, е супа от цвекло (направена от кореноплодни зеленчуци с върхове, т.е. листа от цвекло, или само от кореноплодни зеленчуци) със зеленчуци, варени. твърдо сварени яйца месо или риба. За първата рецепта се нуждаем от:

• 300 г варенокама, есетра, пъстърва или друга добра риба;
• 1,5 литра квас (хляб, по-добре приготвен от вас, а не магазин);
• 300 г зелен киселец, цвекло, спанак;
• 1 лъжица захар;
• прясна краставица - 2-3 среда;
• куп зелени лук със среден размер;
• хрян - 45-50 г

Botvinia: рецепта за готвене

Спанакът и върховете са варени, кисели задушени, след това готовите зелени се втриват през сито в картофено пюре. Тази маса се поставя в тенджера, поръсена със захар и осолена. За пикантност поставете лъжица или друг горчица. След това квасът се излива, добре се разбърква. Това е почти готов botvinya. Рецептата предполага, че последното нещо, което трябва да добавите краставици, нарязани на кубчета или резени, нарязан лук, малко копър. Вече изсипвайки чинията в чинийки, сложете парче риба във всяка (трябва предварително да се свари) и малко настърган хрян. Не забравяйте за кубчета лед за храна!

Друга ботвина с риба

Рецепти с цвекло за първите ястия са доста разнообразни. Какво си струва известния украински борш! И ако приемате закуски и салати, тогава същата салата не губи своята популярност в продължение на много години. Но се върнете към ботвинята и обсъдете друг начин да го направите. Броят на съставките е същият като в първата рецепта. Поставете цяла глава с лук в кипяща вода, 2 моркови, нарязани на кръгчета, бахар, лаврови листа, 1-2 пълни чушки. Нека всичко се готви малко, за да придаде аромат на вкус и вкус на водата. Посланик. След това пропуснете рибното филе, нарязано на порции. Оставете го на голям огън в продължение на 10 минути. Когато филето е готово, трябва да го хванете с скимер, и да сложите нарязани зеленчуци в бульон (киселец, спанак, цвекло върхове, можете също да коприва, див чесън). След 4 минути ги изцедете (бульонът е полезен за други ястия). Три на ренде или на кубчета краставици, ако има репичка - това ще направи. Това е последвано от нарязване на фин копър, магданоз, лук. Всички се комбинират. Настоявайте квас на хрян, налейте малко мляко, разбъркайте, сол и пипер по желание. И се насладете на вкусно ястие.

Ботвина с репички и яйца

Може да се приготви и по този начин. Рецептата изисква следните продукти:

• 2 малки млади цвекло с върхове (предварително измиване, кори, котлет);
• лимонов сок;
• 2,5-3 гроздове от пресни репички, нарязани на филийки или кубчета;
• отрязана прясна краставица - 1 голяма или 2 средни;
• 3 твърдо сварени яйца, нарязани на четвъртинки;
• купчина зелени пера от лук, нарязани;
• куп обработен копър;
• Заквасена сметана за зареждане с гориво;
• сол и пипер на вкус.

подготовка

Изяснете отново, за да направите нашето цвекло добро. супа рецепта. Той е студен в чинийките и варени като всеки друг: цвекло с върхове се наливат с 2 литра вряща вода и изнемогват за половин час. След това сложете сол, лют пипер, всичко е покрито с капак и се влива, охлажда се до стайна температура. След това трябва да се излее лимонов сок. Смесете нарязаните зеленчуци, сложете супата и я оставете да се охлади в хладилника. Сервира се със заквасена сметана и гарнитура от зеленчуци.

Яжте за здравето!