Какво да готвя от грозде? Прости рецепти

Есента е време на дъждове, жълти листа, гъби и, разбира се, грозде - един от най-полезните плодове за жените. Днес ще говорим за този деликатес, ще разгледаме неговата структура, а също и ще изучаваме полезни свойства.

Ползи за тялото

Гроздето съдържа много витамини от група Б. Освен това, всяка зрънце съдържа дневна доза от витамини С и П. Редовната консумация на грозде спомага за подобряване на чернодробната функция. Благодарение на това зрънце токсините се отделят от тялото. Също така, гроздето трябва да се консумира от хора, страдащи от астма.

Наред с другите неща, този продукт перфектно тонизира и укрепва тялото. Но за съжаление, не много хора знаят какво да готвят от грозде. Максимумът, който се използва за готвене, е долма, компот, сок или, в крайни случаи, конфитюр. В статията ще се опитаме да разширим вашите хоризонти по отношение на гроздето. Тук можете да се запознаете с рецептите на нови и отдавна познати ястия.

Как да готвя долма

Говорейки за това, какво да готвя от грозде, не е невъзможно да не си припомним такова древно ястие като долмата. Неговата оригинална рецепта за много хостеси може да изглежда трудно на пръв поглед. Това впечатление се дължи на изобилието от съставки, които се използват за производството на долма. Но след като направихте това ястие правилно поне веднъж, ще разберете, че всичко не е толкова страшно, колкото изглеждаше първоначално.

Класическата рецепта включва използването на агне. Разбира се, ако няма възможност за закупуване на агнешко месо, тогава можете да използвате говеждо или свинско месо. Но ако говорим за оригиналната рецепта, най-добре е да спазвате всички правила за готвене.

Така че, ние ще трябва 1 кг овнешко (можете да вземете част от шията, краката, филетата или ребрата), агнешки кости за бульон, 100-150 бр. листа от грозде, 4 луковици, 3 супени лъжици. л. ориз, 2 супени лъжици. л. растително масло (за печене), 1 ч.л. смлян пипер, 1/2 ч.л. семена от аїр и кориандър, в китка от кантарион, магданоз, мента, половин куп естрагон, добавете сол на вкус. Ако говорим за първоначалното представяне на ястието, тогава все още се нуждаете от сос, който ние също подготвяме самостоятелно. За да направите това, вземете кефир или matsoni - 1 чаша, половин куп мента, щипка канела, 5 скилидки чесън, сол на вкус.

Сега продължете готвене ястия. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е как да готвите гроздови листа за долма. Така че те не са твърди, избират се млади, без вени. Експертите съветват преди опаковане на мляно месо в тях, понижете листата във вряща вода за няколко минути. Уверете се, че сте отстранили стъблата. Когато опаковате мляно гроздови листа, уверете се, че лъскавата им страна е отгоре. Сега пригответе бульон. За да направите това, запържете костите в тенджерата, без да добавяте масло. След това ги изсипва с половин литър вода и се вари до един час, докато бульонът е богат и ароматен.

Пълнене за долма

И тук е важно да се придържаме към основното правило за приготвяне на класическо ястие, което е да се добави мляно месо с два лука. Към тях се добавят сол, пипер, билки и подправки. Останалите два лука се нарязват, запържват се на масло и се прибавят към месото. Тук изпращаме ориз. Важно е да е сурово. Ако оризът се вари предварително, то в процеса на по-нататъшна подготовка той ще започне да се разпада. Разбъркайте добре всичко.

Сега започваме да обвиваме плънката в листата. Това трябва да се прави внимателно. На ръба на листа с чаена лъжичка или десертна лъжица (всичко зависи от размера на избраните листа) разпръскваме пълнежа. Внимателно увийте, сгънете листа по ръбовете. Тя трябва да бъде стегнат плик. Не се страхувайте да огънете листа, тъй като той е достатъчно еластичен и добре придобива желаната форма.

Сега сложете долмата в тиган на парчета до половината от капацитета, изсипете бульона и запалете. Ако искате долмата да е особено нежна, най-добре е да я сварите около час и половина. След това изключете огъня и оставете чиния за няколко минути. Сервирайте с предварително приготвен сос.

Готвене

За да направи соса богат, най-добре е да го направите за един ден. Смелете всички твърди съставки в хоросан, след това добавете кефир и разбъркайте добре. Добавете го към готовото ястие и се насладете на деликатния и богат вкус.

Шаран и грозде

Питайки какво може да се направи от грозде, много от нас дори не осъзнават такава странна комбинация като грозде и риба. Въпреки това, този тандем може да изненада дори гастрономите.

За да направите това, ние приемаме шаран с тегло 0,5 кг, грозде, лук, бяло вино, лимонов сок, бадеми, стафиди, лук, сол, черен пипер. Нарежете гроздето наполовина, издърпайте костите. Бадемите преди рязане са попарени с вряща вода. Запържете лука в тигана със стафидите. След като сложим шарана и добавим виното. Задушете за около 10 минути на слаб огън под капака. Сега добавете бадеми и грозде. Оставете да къкри още 5 минути. Във връзка с всички съставки на гроздето трябва да бъде най-малко половината. Благодарение на него рибата ще се окаже нежна със сладникав вкус.

Как да си направим чача от грозде

Чача е много силна алкохолна напитка, която се произвежда в Грузия и Абхазия от древни времена. Спорим по въпроса какво да правят от грозде, ние си спомняме такава напитка като чача. Най-често на ума идва луната или виното. За разлика от луната, този продукт може да бъде полезен, но ако го пиете в малки количества.

Тази напитка, според ценителите на тази напитка, може да се закупи само в горепосочените страни, а след това само домашно. Разбира се, можете да го закупите в много магазини, но най-вкусната напитка се получава, ако следвате всички древни технологии на неговото производство. И в завода, според местните жители, е невъзможно да се придържат към всички традиции. Така че, можете да направите чача от грозде у дома по два начина - с и без дрожди. Помислете и за двете.

Чача без мая

Изчислете 3 литра от крайния продукт. Ще отнеме около 7 кг. гроздова Изабела, 13 литра вода и 4 кг захар. Гроздето трябва да бъде добре омесено, за да не остане нито едно цяло зрънце. Не може да се измие, в противен случай няма да се получи процес на ферментация. Добавете захарта и добавете 5 литра пречистена вода. Смесваме всичко, изсипваме го в стъклена бутилка, поставяме гумена ръкавица отгоре с малка пункция. Поставете контейнера на топло място. Ден по-късно ръкавицата трябва да се отстрани и цялото съдържание да се смеси. Това трябва да стане, докато ферментацията свърши.

Тогава хвалбата трябва да се източи и да се излее във водата. Пулпата се натиска. Спираме дестилацията, когато степента на напитката намалее с 20 градуса. Обемът на течността трябва да бъде до 5-7 литра, трябва да се добави същото количество вода. Сега отново дестилираме продукта, разделен на фракции. Дестилацията се спира, когато продуктът достигне 30-40 градуса. Измерваме силата на напитката, след което я разреждаме с вода до 55-60 градуса.

Чача на дрожди

За 3 кг от крайния продукт трябва да вземем 5 литра гроздова кейк, 15 литра вода, 2,5 кг захар и 50 г суха мая. Торта се поставя в контейнер от най-малко 30 литра. За него изпращаме захар, мая и се смесваме. След това се излива във водата, затоплена до 26 градуса. Ние разклащаме всичко и поставяме пробита гумена ръкавица върху бутилката. Слагаме на топло място за около 2 седмици, като се разбъркваме всеки ден.

След филтриране на съдържанието на контейнера през марля. След това трябва да изпреварите течността, докато нейната сила не намалее до 30 градуса. Това, което получавате, трябва да се разрежда с вода, докато крепостта спре на около 20 градуса. След това се извършва дестилация. Важно е да се помни, че първите 10 процента от течността се отцеждат, тъй като тя може да съдържа ацетон, а последните 10 също се източват поради съдържанието на голямо количество етерични масла.

Получената течност се разрежда с вода до желаната степен и се бутилира. Ако се желае, напитката може да бъде почистена чрез калиев перманганат или активен въглен. В този случай, чача ще вкус мек и приятен. Бутилираната течност трябва да се съхранява в бутилки за около 2 седмици. След това напитката ще бъде готова за пиене.

Когато питате какво може да бъде направено от грозде, не забравяйте не само неговите полезни, но и вредни свойства, които се проявяват особено активно в алкохолна напитка. Това е голямо количество захар в състава си и фолиева киселина. Също така, не забравяйте, че гроздето съдържа силен алерген, което е много вредно за хората, страдащи от различни алергии.

Какво да готвя от грозде за зимата

Ако говорим за зимно консервиране и грозде, тогава максимумът, който можем да си спомним, е компот или сок. В редки случаи домакините прибягват до това запазване на грозде готвене. Също така, не много хора знаят, че с помощта на този продукт можете да извиете кисели или ферментирали парчета в буркани. Рецепта за компот и сок, пропускаме и говорим за рядко съхраняване.

Вкусно сладко

Как да правим грозде? За тази рецепта, ние годни всякакви плодове. Те дори могат да бъдат смесени. Така че, ние приемаме 1 кг грозде, 800 г захар, 1 чаша вода и 1 ч. Л. лимонена киселина. Започнете да готвите.

Плодовете се отделят от клоните и се измиват. Оставя се да се отцеди в гевгир или да се постави върху суха кърпа. Комбинирайте вода със захар и сварете сиропа на слаб огън. Оставете да заври и изключете. Ягодите се прибавят към сиропа и се оставят за един час. След това трябва да включите топлината и да сварите плодовете най-малко 40 минути след варенето. Пяната, която ще се появи на повърхността, трябва периодично да се отстранява. След това добавете лимонена киселина (ако е необходимо, можете да добавите ванилова захар) и се вари за около 15 минути. В следващата стъпка поставете конфитюра във вече стерилизираните буркани и затегнете капаците. Всичко, вашето сладко е готово. След като банките се охладят, можете да ги съхранявате на хладно място.

Мариновани плодове - гурме деликатес

Ако не знаете какво да готвя от домашно грозде, а реколтата е доста голяма, то тогава обърнете внимание на такива закуски като кисели или кисели грозде. За това ястие са подходящи само еластични големи плодове. Всички останали ще бъдат неизползваеми.

Взимаме 1 кг плодове, 700 мл вода, 10 мл оцет, 100 г захар, 10 г сол, 1 пръчка канела, 1 карамфил. За марината всички съставки трябва да се смесват, да се поставят на огъня, да се оставят да заври и да ври за няколко минути. Канела и карамфил в края трябва да се извадят. Слагаме плодовете в бреговете на върха и изсипваме маринатата. Само сега с цялото съдържание ние стерилизираме контейнерите. След това изваждаме една кутия и навиваме капачките.

Овлажнено грозде с горчица

Решавайки какво може да се приготви от гроздето за зимата, можете да изберете обилна закуска с горчица. Въпреки това, не е по-малък от спада в вкуса на краставици или домати, познати на всички. Рецептата е предназначена за 10 кг плодове. За това са ни необходими 5 литра вода, 150 г захар, 50 г сол и 50 г горчица. Гроздето се поставя в контейнер, който ще бъде удобно поставен под налягане. Разредете всички съставки във вода, докато се разтвори напълно. Плодове се излива марината и се поставя под налягане в топлина за 4 дни. След това поставяме контейнера на студ. Месец по-късно маринованите плодове са готови за ядене. Те могат да стоят до пролетта. Но бъдете подготвени за факта, че всеки път вкусът на изгаряне ще се увеличи.

Надяваме се, че като прочетете тази статия, ще успеете да отговорите на въпроса какво да правите от гроздето. Сега можете спокойно да експериментирате!