Как да туршия гроздови листа за долма

Долма - ястие, обичано от много народи. Приготвя се по много различни начини, но най-популярната и най-разпространена в света рецепта с гроздови листа. За да приготвите това ястие, по време на цъфтежа на лозата се събира лист - тогава той е най-нежен, сочен и ароматен. Най-добре е да се използват гроздови листа за долма, събрана от бели сортове. Червените често се използват и за готвене, но има много проблеми с тях. Първо, ръбовете им са болезнено къдрави, а второ, те са доста твърди и изискват повече време за топлинна обработка.

Но можете да готвите любимото си ястие не само през май-юни. Всяка домакиня може да приготви гроздови листа за зимата за долма. И въпросът е съвсем прост. Но има много начини и всеки може да избере най-приемливите за себе си.

Кое оставя да изберем?

За да направите долмата нежна, най-добре е да вземете леки листа със средни размери, събрани от самите антени на лозата. Четвърти до пети край са идеални за тази цел.

Листата не трябва да бъдат механични повреди, следи от дейност на градински вредители, паяжини, плака. Това са гроздови листа за долма и са избрани за консервиране.

Рецепта за осоляване

Най-често срещаният метод за приготвяне - осоляване в банки. Всяка домакиня, която знае поне основите на домашното консервиране, ще се справи с тази задача.

Рецептата е изключително проста:

• млади листа, добре измити под течаща вода;
• попийте с вряща вода и веднага охладете;
• превръщаме се в рула по 10-15 броя и плътно поставяме в стерилизиран буркан;
• налейте вряща вода;
• източване на водата, добавете сол към него в размер на 1 супена лъжица. л. на литър, поставете огъня и оставете да ври;
• отново се изсипва в банките и се търкаля.

Такива заготовки можете да съхранявате не само в избите, но и в складовете на апартаментите в града. Преди да приготвите долма, листата трябва да се накиснат, за да се извлече излишната сол от тях. Същите правила важат и за киселите листа. Сол ястие във всеки случай, най-вероятно, не трябва да.

Гроздови листа за долма мариновани

Разбира се, листата на гроздето и така съдържат органични киселини. Но добавянето на оцет и подправки към рецептата придава на долмата уникален изразен аромат. Да, и съхраняват такива заготовки просто глоба, защото оцет предотвратява появата на патогенна флора.

Преди мариноване на листата от грозде за долма, внимателно ги измийте и навийте на 10 броя, поставяме ролките в буркани, два пъти попарваме с вряла вода. Готвене марината в размер на: 1 литър вода и 1 супена лъжица. л. сол и захар и 2 супени лъжици. л. оцет (9%). Веднага се навивам и увийте одеяло.

Алтернативен метод - сухо осоляване

Много от тях използват друг чудесен начин. Приготвянето на гроздови листа за зимата за долма може да се случи изобщо без използването на течност.

Достатъчно е да пресушите сухите пресни листа на ролки и да ги запълнят с половин литрови пластмасови бутилки. Ние изстискаме излишния въздух и под капака изсипваме солта, колко ще се побере. Съхранявайте бутилките с листа могат да бъдат в избата, мазето или хладилника, а срокът на съхранение на тази заготовка не е ограничен до един сезон.

Замразяване на полуфабрикати

И какво да правя, ако по някаква причина не е възможно нито консервирането, нито сушенето? Все още има опция за замразяване. Само ти трябва да замрази листа себе си, и вече усукана долма.

Този метод е много удобен, защото през зимата можете да приготвите ястие в доста кратък период от време. Гроздови ролки с мляно месо е достатъчно, за да се потопи в тенджера, без размразяване, изсипва се бульон и се оставя да къкри, докато се приготви.