Какво е шкембе? Как да почистите шкембето и да готвите?

Трипето е доста оригинална съставка, която опитни готвачи могат да използват при подготовката на следващите си шедьоври. Много от тях на практика доказват, че от този продукт може да се направи нещо невероятно, на което дори най-изтънчените гастрономи ще се изненадат.

Шкембе: какво е това?

Какво е шкембе? Този въпрос може да възникне от неопитни готвачи и начинаещи домакини. Тези, които редовно се сблъскват с приготвянето на месни ястия и процеса на клане на животни, са запознати с тази концепция. Това е наименованието на първото предно гърло, което се среща при говедата. Телешкото шкембе и свинско месо са особено често срещани при готвенето. Някои домакини дават това име на всички вътрешни органи на добитъка, които включват изчистени от излишните черва, стомаха, бъбреците, черния дроб. Въпреки това, повечето кулинарни експерти настояват, че само една част от стомаха може да се нарече тази концепция.

Популярност на продукта в чужбина

Може би за някои тайната е, че опашката е продукт, който е широко популярен в чужбина. Често се сервира във висококачествени шотландски ресторанти. За да приготвите такова изискано ястие, съставката се сварява внимателно, изсипва се с брашно, пипер, подправки и се пържи добре. Също така, този продукт се използва при приготвянето на полски народни ястия. Пример за това може да бъде flyaki във Варшава, а в Корея често се добавя към heh.

Шкембе като кулинарна съставка е доста широко разпространено, не само защото има ниска цена, но и поради високото си съдържание на полезни елементи.

Полезни свойства на шкембето

Ако това, което е опашка, е известно на мнозина, не всеки може да се похвали със знанието за неговите полезни качества. По номер минерални вещества Диетолозите отделят такива витамини като В1, В2, В12, Н, РР. Що се отнася до другите полезни компоненти, в храната има голямо количество йод, калий, фосфор, сяра и някои други елементи, които рядко се срещат в храната, но са необходими за развитието и поддържането на нормален човешки организъм във всяка възраст.

В тази съставка, въглехидрати не са намерени, в състава има само мазнини и протеини. Ето защо професионалните специалисти по хранене често предлагат хранене, приготвено с шкембе, ако искате да загубите нежеланите килограми. Много домакини, знаейки как да приготвят шкембето, могат да поддържат формата си не само на здравето и тялото си, но и на домакинството си.

Основни правила за готвене, които трябва да знаете

Въпреки факта, че описаният продукт е доста прост на пръв поглед, при неговото изготвяне има редица особености. По-специално, те са свързани с факта, че тази част на стомаха не толерира кратко време за готвене - в този случай тя придобива специфичен мирис, който по-скоро ще изплаши семейството, отколкото ще предизвика апетита им. Преди какъвто и да е процес на готвене, трябва да се вари и да се подложи на други видове топлинна обработка. Професионалните готвачи препоръчват процеса на готвене на продукта за 5-6 часа.

Този продукт е подходящ и за такива ястия като картофи, ориз, зеленчуци, тестени изделия от всякакъв вид, както и зеленчуци. Изискването не се препоръчва за пълнене, тъй като в този случай е почти невъзможно да се запази целостта на продукта.

Що се отнася до сервиране ястия, те трябва да бъдат представени на гостите само в топла или гореща форма - в този случай, техният вкус ще бъде особено пикантен. В студена форма, шкембетата губят цялата група.

Особености на храната

Какво е шкембе? Това е продукт, който е доста взискателен към процеса на готвене. За да бъде наистина вкусно при готвене, трябва да правите всичко според определена технология.

Първо, продуктът трябва да е готов за готвене. На този етап трябва да знаете как да почистите шкембето. За да направите това, е необходимо напълно да отрежете мазнината, която не се използва в храната, тъй като има неприятен аромат. Ако не е напълно премахната, варено ястие ще бъде развалена. След като отстраните мазнината, измийте продукта внимателно с топла течаща вода.

След тези манипулации увлечението трябва да се постави едва розово. разтвор на калиев перманганат и го задръжте за около три часа. Алтернативно, можете да използвате много слаб разтвор на оцет. След това, стомахът се измива отново под течаща вода. След това го разтривайте със сол и оставете за 30 минути, след което, след последното измиване, продължете с готвенето. С помощта на горепосочените манипулации можете да премахнете неприятната миризма, която е характерна за продукта.

За да се готви продуктът във варена форма, той трябва да се постави в тенджера и, като се напълни с чиста вода, се поставя на висока температура. След кипене съдържанието на водата се изцежда и след последното измиване на част от стомашната част се напълва отново с вода и се довежда до готовност.

Колко да готвя на шкембето? Това ще отнеме около пет до шест часа. Първо трябва да изчакате за кипене, а след това, премахване на пяната, трябва да се превърне надолу топлината до минимум и се готви до състояние на пълна готовност. Половин час преди края на готвенето, добавете няколко грах черен пипер към тенджерата, и дафинов лист. Солта също се нуждае в края.

Задушени шкембе

За да се готви вкусно задушени шкембе, трябва предварително да го свари до състояние на готовност. След това, продуктът трябва да бъде смачкан до желания размер и се запържва на горещо масло. В процеса на пържене продуктът трябва винаги да се смесва в продължение на 15 минути, след това да се добави черен пипер и няколко смачкани скилидки чесън.

След извършване на описаните по-горе манипулации в тавата трябва да се добавят три трапезни лодки от доматена паста и малко количество топла вода. Разбъркайте добре масата, покрийте я с капак и оставете да къкри за 30 минути. След това ястието ще бъде готово за сервиране.

Печено на скара

В гореща тиган с растително масло или масло трябва да се сгънат нарязан лук. След като я изпечете внимателно, трябва да добавите предварително сварени и нарязани шкембе. След няколко смеси съдържанието на тигана трябва да бъде покрито с капак и да се грижи за себе си, подготвяйки оригиналния и пикантен сос. За да направите това, комбинирайте желаното количество натрошени скилидки чесън, няколко супени лъжици соев сос, същото количество доматено пюре, както и лъжица горчица в едно ястие. След внимателно разбъркване, тази смес може да се подава на печена шкембе.

хе

Хе - това е друга възможност как да се готви шкембето. Такова ястие е типично за корейската национална кухня и се приготвя изключително от говеждо месо - с такава съставка, ястието се оказва по-вкусно.

За да направите хе, трябва да сварите шкембето, което се препоръчва да правите според правилата, а след това го нарежете на малки и тънки ивици. В процеса на готвене можете да маринирате лук. За да направите това, половин килограм глави трябва да бъдат нарязани на половин пръстени и след като ги поръсите с 1,5 супени лъжици оцет, оставете за известно време.

След като готвената храна се охлади, към нея трябва да се изпратят три натрошени скилидки чесън и мариновани лук. След това масата трябва да се смеси и да се добавят няколко супени лъжици печено сусам.

За да бъде готовото ястие възможно най-пикантно и ароматно, трябва да завършите неговата подготовка правилно. За да направите това, нагрейте 50 мл слънчогледово масло в тиган и добавете към него следния набор от подправки:

• 0,5 ч. Ч. Червен пипер;
• 5 дафинови листа;
• 2 ч. Л. смлян черен пипер;
• 3 ч. Л. сладък червен пипер;
• 2 супени лъжици. л. сол;
• 1 ч. Л. магданоз;
• 1 ч. Л. къри.

В такъв състав, подправка трябва да се загрее добре и да се излее върху приготвената смес и след това да се овкуси с няколко супени лъжици соев сос. Полученото ястие трябва да се изпрати за известно време в хладилника - там ще се хранят, ще стане много сочно и ароматно.

Знаейки как да приготвите изкушение по този начин, човек наистина може да изненада домакинството с вкусно и здравословно ястие.