Вкусни и здравословни гъби. Как да се сол за зимата

Гъбите гъби са чудесни за ецване. Тези гъби се наслаждават не само на прекрасния вкус и истински горски аромат, но и на звънене. И какъв прекрасен и елегантен цвят имат! Нищо чудно, че много гъби събирачи толкова уважават гъбите.

Много хора знаят как да мариноват тези гъби, за да запазят всичките си полезни свойства, вкус и аромат, а всеки любител на спокоен лов със сигурност ще има повече от една рецепта.

За съжаление, простотата на процеса на мариноване привлича все повече готвачи и стари рецепти осолени гъби постепенно избледняват на заден план, или дори напълно забравени ... Ето защо днес ще обърнем специално внимание на тях. А основната съставка ще бъдат горските гъби. Как да мариноваш тези гъби, как да съхраняваш заготовките, с какво да служиш - нека да го разберем по ред.

Бърз начин

Husky трябва да се измие, сложи в тиган с шапки надолу, щедро поръсете със сол. Слоевете могат да бъдат повторени. След малко ще се появи кафяв сок. От момента на появата си маркираме час и половина, измиваме солните гъби, наливаме се с масло и я сервираме на масата.

Много важен момент - гъбите, осолени по този начин, не могат да се съхраняват дълго време! Затова не гответе всичко наведнъж. Този метод е добър за случаите, когато искате да бъдете лекувани едновременно с гъби. И как да туршия гъби за зимата? Има много рецепти.

Солено в барел

Когато става въпрос за традиционна руска кухня, непрекъснатите дървени бъчви, пълни до върха със солени гъби, със сигурност ще се появят ...

Този метод е подходящ и за готвене на гъби. Как да туршия гъби в бъчви - студено или горещо? Вече има въпрос на вкус. И двата варианта са много добри.

Особено забележителен е студеният метод за осоляване на гъби, тъй като в гъбите се съхраняват абсолютно всички полезни съставки.

Преди да осолявате гъбите за зимата по този начин, ние старателно измиваме гъбите, оставяме ги да изсъхнат и претеглят. Пропорциите на продукта са както следва:

• 10 кг гъби;
• 0.5 kg сол;
• 150 г листа от касис;
• 50 дафинови листа;
• 50 g черен пипер;
• 2 глави чесън.

Малко сол, листа и чесън се поставят на дъното на съда. Нагоре плътно сложете слой гъби, краката надолу. Слоевете от гъби и сол с подправки се редуват, докато цевта се напълни. Покриваме гъбите с чиста салфетка, поставяме обърнатата плоча отгоре, върху която поставяме не твърде тежко потисничество. Гъбите трябва да се осолят на хладно място, чиято температура не надвишава 20 градуса. Време на осоляване - 3-4 седмици. За осоляване се препоръчва да се използва дървена, глинена или керамична бъчва, но в никакъв случай не от желязо или пластмаса.

Как да солите гъби по горещ начин, можете да говорите безкрайно. Има голям брой рецепти и всеки от тях е добър по свой начин. Ние няма да спорим, а по-скоро да подготвим вкусни солени гъби.

• 10 кг гъби;
• 2 глави чесън;
• 0.5 kg сол;
• няколко копърни мрежи;
• листа от хрян;
• шепа лаврови листа;
• листа от касис;
• супена лъжица черен пипер.

Преди осоляването на гъби по горещ начин, ние внимателно ги сортираме и ги измиваме. Твърде големи гъби, нарязани на парчета. Напълнете с вода и сложете на печката. Когато варят гъбите, ще се появи пяна - тя трябва да бъде премахната и изхвърлена. Преди осоляване, варете гъбите в продължение на десет минути, след това изцедете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Когато гъбите се охладят, те се поставят на слоеве в голяма бъчва, поръсвайки слоевете със сол, подправки и подправки. Налягането е зададено отгоре.

Остава само да поставите цевта на студено място за около месец. След това гъбите могат да се сервират на масата.

В банките

Не всеки има барел, а мястото не е подходящо във всеки дом там. В един градски апартамент, можете да използвате друг начин - преобърнете гъбите в стъклени буркани и ги сложете в гардероба. Този метод не е по-лош.

Как да туршия гъби в буркани? Да, много просто! За да се подготвят два килограма гъби, ще трябва куп копър, 5 скилидки чесън, бутилка литър рафинирано масло, 2 супени лъжици. лъжици сол. Гъби чисти, попарени с вряща вода, изложени на стерилизирани буркани, налива сол. На върха на гъбите зададете потисничество и оставете на хладно място за един ден. След един ден премахваме потисничеството и напълваме гъбите с варено масло. Ние се търкаляме и изпращаме в килера.

Обслужване на масата

Зимата е най-подходящото време за запомняне на нашите прекрасни гъби. Как да туршия тези гъби за зимата, всеки решава въз основа на техния вкус. В случая с гъбите има не само много рецепти за готвене, но и много начини за сервиране на масата. Тези гъби са вкусни от само себе си, те могат да бъдат просто поръсени с растително масло или поръсени с нарязан лук. И можете да готвите сос от заквасена сметана и зеленчуци, горчица с копър, майонеза и чесън. Соевият сос върви добре с тях. Пикантният аромат може да се даде на ryadikam използвайки лимонов сок или плодов оцет.