Прибиране на магданоз за зимата. Витаминни резерви

В студените дни и месеци няма да можете да подправите ястията със зеленина - ще има достъп само до лук, който се отглежда на перваза на прозореца. Това е тъжно както по отношение на липсата на естествени витамини, така и по отношение на вкусовите усещания. Ситуацията може да бъде спасена от събирането на магданоз за зимата, за което трябва да се погрижи в разгара на сезона, когато билките са на стойност стотинка. Няколко са възможностите за опазване на зелено. Някои от тях ви позволяват да съхранявате витаминни добавки за срок до една година, други ще спестите не повече от три месеца, така че е възможно да се запасите с разнообразие и да използвате билки в различни форми.

Сушене

Този метод е удобен, тъй като събирането на магданоз и копър за зимата може да се проведе заедно. Много други методи предлагат да се запазят поотделно, така че билките да не убиват аромата на другия. Старият метод на сушене - висящи греди в сенчести места на открито. Тя не винаги е достъпна за гражданите, освен това отнема много време и изисква внимание. Така жителите на мегаполисите измислиха свои: зелените се раздробяват, нарязват се на печене, покрито с пергамент и се сушат в пещ, загрята до не повече от 50 градуса по Целзий. При по-високи температури зелените губят ароматите и хранителните си вещества и без пергамент могат да се изгорят. След сушене се разпръскват в керамични или стъклени съдове с прикрепени капаци.

Най-добрият начин - замразяване

Счита се за най-успешен, тъй като, както и в процеса на сушене, не се използват допълнителни съставки, но за разлика от него, билките запазват напълно аромата и полезността си, като същевременно остават практически пресни. Най-често това събиране на магданоз за зимата се извършва по следния начин: билките са добре измити, изсушени преди водата да се изпари, нарязани (обикновено фино), опаковани в торби или пластмасови съдове и поставени във фризера. Ако контейнерът също се пълни с вода, магданозът няма да се развали за две години без най-малката промяна в качеството.

Сух посланик

Някога това беше най-популярният метод, чрез който магданозът бе събран за зимата. Рецептите за осоляване не се различават: може да се различават, с изключение на количеството сол. Основният принцип остава непроменен: листата са измити и измити растения, настърган по-малки, изсипва се със сол (около една чаша на килограм суровина) и се поставя в буркан. Когато магданозът дава сок, бурканът се запушва и се поставя на тъмно и се охлажда.

Сега подобно събиране на магданоз за зимата се използва рядко. Те казват, че когато се съхранява със сол в тази трева се образуват нитрозамини, провокиращи развитието на рак. Ето защо, предпазливи и просветени домакини изберете други методи за съхранение.

Мариновани зеленчуци

Такова събиране на магданоз за зимата запазва всичките си свойства. Зелените могат да бъдат използвани впоследствие за салати, както и за всяка първа-втора ястия, и като закуска. Натрошени или нарязани зеленчуци се изсипват в буркан и се пълнят със студена саламура, за която две супени лъжици немодулирана груба сол се разтварят в половин литър вода. За ферментация се поставя парче ръжен хляб и лъжица от старо кисело зеле. Магданозът в саламура се смачква и се скита в продължение на два дни в горещината, след което се пренарежда на пода или на дъното на хладилника.

Маринована магданоз

Маринирането е един от любимите начини за запазване на зеленчуците. Този метод може да се използва и за печене на магданоз за зимата. Единственият недостатък - трябва да го използвате за шест месеца. От друга страна, това вече не е необходимо, тъй като вече ще се появят пресни зеленчуци. В един литър вода се разтваря една супена лъжица сол и две захари плюс чаша оцет. С магданоз бурканчето се пълни плътно, маринатата се излива и бурканът се стерилизира около половин час. Можете да съхранявате консервацията в обичайния килер.

Магданоз за реколтата за зимата: Необичайни рецепти

Предимството на предлагания метод е, че зелените се съхраняват практически пресни, а няколко билки могат да се комбинират в една „бутилка”. Рецептата се основава на замразяване, но в нестандартна версия. Имате нужда от леден куб с големи клетки. Някои използват подложки за яйца, но картонените влакна могат да попаднат в кубчета от тях, ако вземете най-простия вариант. По-добре в този случай, предпочитат пластмаса. Можете да използвате малки, 50-100 милилитра, буркани. Колкото повече са те, толкова по-неудобно е, тъй като детайлът трябва да бъде разделен, за еднократна употреба.

1. За борш, супи и супа сварени бульон. Тя може да бъде зеленчук, риба или месо.
2. За второто ястие маслото се разтопява.
3. За салати, взети постно; Особено вкусно се получава в маслина или в сместа й с слънчоглед.

Магданозът се измива, разглобява или нарязва и след това се удари в клетките. Основата се излива отгоре и съдът се скрива във фризера. Когато се втвърди, той се сгъва в торбички и се връща, докато не се наложи.