Специални рецепти за ръжен хляб за хлебопроизводителя

Хлябът е в основата на човешкото хранене. По целия свят тя е известна под една или друга форма и е най-почитаният и уважаван продукт. Трябва да се отбележи, че днес има само огромен брой рецепти за неговата подготовка. Всеки специфичен вид брашно може да бъде приготвен с помощта на различни методи за топлинна обработка. Например, ръжен хляб във фурната, чиято рецепта включва използването на един вид брашно, също може да се пече във фурната, във фурната или в бавен котлон. В същото време рецептата му остава непроменена, тъй като включва ръчно смесване. Въпреки това, когато става въпрос за говорим за такова устройство като хляб машина, след това ръжен хляб трябва да се готви малко по-различно.

Проблеми с месене

Факт е, че с автоматично смесване с използването на домакински уреди могат да възникнат някои проблеми. Например ръжен хляб в хлебопекаря, чиято рецепта се основава на един вид брашно (ръж), просто няма да може да се приготви правилно, тъй като компонентите просто няма да могат да се смесват правилно. Ръжено брашно не притежава такъв глутен, като пшеница, и следователно не може да се превърне в тесто чрез автоматично смесване. Следователно в такъв хляб се правят допълнителни компоненти, предназначени за конкретно устройство.

съставки

Рецептите за ръжен хляб за хлебопроизводителя се основават на добавянето на пшенично брашно. Ето защо, за готвене ще трябва:

- пшенично брашно 2 клас - 200 гр;

- Белени ръжено брашно - 400 гр;

- тъмен малц - 2 супени лъжици л.

- меласа - 1 супена лъжица;

- суха мая - 1,5 ч.л .;

- вода - 300 мл;

- сол - 1 ч.л .;

- захар - 1 супена лъжица;

- стафиди;

- кимион.

показалец

Рецепти ръжен хляб за хлебопроизводителя предложи правилния раздел. Това е единственият начин да се гарантира правилната партида, без намесата на потребителя. Първо се налива вода. След това сол се разтваря в нея. В следващия етап се пълни пшенично брашно. Той съдържа глутен и ще помогне на тестото да се месят добре. След това се добавят меласа и захар. Те могат да се смесват малко с брашно с помощта на силиконова лъжица. Рецептите за ръжен хляб за хлебопроизводителя предполагат, че на началния етап солта ще бъде отделена от дрождите, така че те се смесват с ръжено брашно и заспиват след захарта заедно с малца. Само след това водата се излива.

печене

След като всички компоненти са поставени, устройството тежи 900 грама. и режим за кората. Някои рецепти за ръжен хляб за хлебопроизводителя изискват допълнителни съставки. Следователно, когато устройството издава звуков сигнал, към тестото се добавят стафиди и кимион. След определеното време на програмата, печенето ще бъде готово. В този случай хлябът ще получи хрупкава коричка, която не всеки харесва. За да стане мек, готовият продукт не се изважда веднага от фурната, а се оставя да стои известно време. Така кората на хляба ще бъде задушена и мека. В същото време не е необходимо да завивате пресни сладкиши в найлонова торбичка, защото тогава тя ще изгният. Необходимо е да се изчака пълното му охлаждане.