Натриев пиросулфит: употреба, ползи и вреда за организма

Сега никой няма да бъде изненадан от наличието на консерванти и други добавки в състава на хранителните продукти. Почти всички от тях принадлежат към категорията на вредните и когато се използват в големи количества могат да причинят сериозно отравяне. От друга страна, консервантите могат да увеличат срока на годност на продуктите, които е трудно да се поддържат свежи за дълго време при обичайни условия. Натриевият пиросулфит е важна добавка за промишлеността. За какви области се използва този консервант, каква е неговата употреба и какви щети могат да причинят тялото, ще разкажем в тази статия.

Какво е натриев пиросулфит?

Въпреки факта, че името на дадено вещество може да изглежда непознато за мнозина, началото на широкото му използване датира от средата на миналия век. В Съединените щати натриев пиросулфит се използва в животновъдството. Целта беше да се спаси зеления фураж от окисление и размножаване на патогени.

Натриев пиросулфит за хранителни цели е неорганично съединение, състоящо се от натриеви, серни и кислородни молекули. Химичната формула на това вещество прилича на Na2S2O5. Консистенцията е бял или жълтеникаво-бял кристален прах. Когато веществото се разтвори във вода, течността придобива характерния мирис на развалено яйце.

Натриевият пиросулфит се използва широко като консервант за много сухи храни, като чипс, стафиди, ябълки и др.

Свойства на хранителната добавка E223

В допълнение към официалното наименование, веществото, използвано в хранително-вкусовата промишленост и животновъдството като консервант, е известно като хранителна добавка E223 или натриев метабисулфит.

Хранителният консервант има плътност от 2.36 g / cm3. Получава се чрез химично взаимодействие на серен диоксид и натриев карбонат (във влажно състояние). Когато веществото се нагрява до температура 60 градуса, той се освобождава серен диоксид. Характерна особеност на натриевия пиросулфит е нестабилността на веществото. Това означава, че остатъчното количество консервант винаги ще бъде по-малко от първоначално въведеното.

Натриев метабисулфит в храни

В хранително-вкусовата промишленост се използва натриев пиросулфит като консервант, антиоксидант, бакпулвер и белина. Представеното вещество се използва широко в рибарството. E223 натриев пиросулфит се използва за обработка на скариди и раци, които се продават пресни или замразени. До този момент загубите от развалянето на морска храна представляват една пета от общия улов.

За приготвяне на продукти (закуски) от белени картофи (чипс), се използва и представеният метабисулфит. В този случай хранителният консервант действа като източник на серен диоксид. Целта на използването на това вещество е да се запази външният вид на картофите, тъй като в резултат на биохимичните процеси в него, нарязаният зеленчук започва да се влошава бързо.

Натриевият пиросулфит може да се намери в замразени и консервирани зеленчуци и плодове, бонбони (сладко, мармалад, конфитюр), сушени плодове (сушени кайсии, стафиди и др.), Колбаси, безалкохолни напитки и сокове (с изключение на бебешки храни).

Понастоящем всяка страна има собствени стандарти за съдържание на натриев пиросулфит в продуктите.

Натриев пиросулфит: приложение при винопроизводството и пивоварството

Консервантът на основата на серен диоксид и натриев карбинат е широко използван в производството на вино, в производството на плодови сокове и вино. Метабисулфит е източник на серен диоксид, който може да спре окислителните процеси и да елиминира появата на много видове патогенни бактерии.

Натриевият пиросулфит в винопроизводството се използва при сулфидирането на мъст, пулп и вино като дезинфектант и избелващо средство. Консервантът е най-евтиният източник на серен диоксид, поради което се използва широко в хранителната и други индустрии.

Ползите от хранителната добавка E223 в други области

В допълнение към храната, натриев пиросулфит се използва във фармацевтичната, химическата, багрилната промишленост, селското стопанство, инженерството. Използването му позволява няколко пъти да се намали периода на увреждане на продуктите.

Натриев пиросулфит във фармацевтични средства се използва като ексципиент в състава на инжекциите и като пълнител за таблетки. В химическата промишленост метабисулфитът се използва в производството на синтетични влакна за пречистване на отпадъчни води. В селското стопанство използването на това вещество е в преработката на фуражните зърна при запазването на зимните фуражи и др.

Увреждането на натриев пиросулфит върху тялото

Чрез провеждане на лабораторни тестове бе открита безопасна доза натриев метабисулфит в храната. Този показател съставлява 0,7 г вещество на 1 кг маса от лицето. Въпреки това, когато алергии към сулфити могат да се появят обрив, уртикария, хрипове.

При максимална доза метабисулфитът няма вредни ефекти върху организма. Веществото се окислява в черния дроб и се екскретира с урината. Токсичен е комбинацията от натриев пиросулфит с киселини, което води до газ, който засяга дихателните пътища и причинява астматични пристъпи при пациенти с астма. Когато веществото влезе в тялото в чиста форма, храносмилателният тракт е силно засегнат. При взаимодействие с лигавицата на окото причинява изгарянето му.