Подготовка на цвекло за зимата: рецепти

Най-често прибирането на цвекло за зимата се извършва, когато реколтата от гореспоменатия зеленчук е успешна и няма къде да се съхранява. В тази статия ще ви представим някои рецепти за вкусни и питателни закуски, които не изискват много усилия, време и съставки.

Заготовки за зимата от цвекло: рецепти за готвене

Най-популярната закуска от цвекло е хайвер. Такава празна проба може да се използва по различни начини. Някой я слага на хляб и я използва като сандвич, а някой я добавя към първите ястия и дори към гулаша.

И така, как да се направи реколтата за зимата с цвекло? За да направите това, трябва да закупите:

• големи свежи цвекло - 500 г;
• средна гранулирана захар - 75 г;
• готварска сол - 5 г;
• оцет 9% маса - 2 големи лъжици;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• смлян черен пипер - 1 голяма щипка.

Ние обработваме зеленчуци

Преди прибиране на реколтата от цвекло за зимата, основният зеленчук трябва да се обработи старателно. Тя се измива внимателно с мека четка, след което се разпространява във вряща вода и се вари до пълно омекване.

Ако цвеклото е прясно, тогава времето за топлинна обработка е 40-50 минути. Ако сте използвали плодовете на старата култура, тогава ще ви отнеме малко повече време за приготвяне на клубените (около 70-75 минути).

Веднага след като се сварят цвеклото, тя се охлажда в студена вода, след това се почиства, разделя на големи парчета и се разпространява в купата на пасатора. След това зеленчукът се смила до състояние на каша.

Термична обработка

Как трябва да бъдат подготвени за зимата на цвекло? Рецепти такива закуски изискват задължителна топлинна обработка.

След като зеленчукът е нарязан, той се поставя в тенджера и се поставя на печката. Бавно довежда до кипене пулпа от цвекло, добавя се към нея трапезна сол, рафинирано растително масло, гранулирана захар и смлян черен пипер.

След смесване на всички съставки, те се варят в продължение на час. С времето зехтинът се добавя към зеленчуците и веднага се отстранява от плочата.

Процес на заваряване

Подготовката от цвеклото за зимата се прави най-добре с малки буркани. Те се измиват внимателно и стерилизират с пара. След това горещият хайвер се поставя в контейнери и веднага се навива, като се използват варени тенекиени капаци.

След като извърши описаните действия, бреговете с цвекло се увиват в дебело одеяло и се оставят при стайна температура 1-3 дни. След изтичане на времето те се отстраняват в килера или избата.

Отворете буркани с хайвер от цвекло трябва да бъде само след 3-4 седмици. През този кратък период от време, зеленчуците се хранят с ароматите на подправки и подправки, те ще станат по-наситени и вкусни.

Препарати за зимата от цвекло за борш

Боршът е много приятно и вкусно ястие. Въпреки това, подготовката му изисква голямо количество свободно време. За да се намали значително този процес, ние препоръчваме използването на заготовки за зимата на цвекло за борш. Как да ги готвя у дома, ще кажем точно сега. За това се нуждаем от:

• Българска чушка - 2 бр.
• големи цвекло (пресни млади) - 1 бр.
• сочен морков - 2 големи парчета;
• бял лук - 2 големи глави;
• големи сладки домати - 3 броя;
• сол груба - 1 десертна лъжица;
• захар от цвекло - 1 голяма лъжица;
• оцет 9% маса - 2 големи лъжици;
• растително масло (използвайте рафинирано, без аромат) - около 3-4 големи лъжици (добавете по ваша преценка);
• пресни билки - използвайте на вкус.

Подготовка на съставките

Обикновено препаратите за зимата от цвекло и моркови се правят много бързо и лесно. И зареждането с борш не е изключение. За да го приготвите у дома, трябва внимателно да преработите всички зеленчуци. Големи цвекло и сочни моркови се обелват и след това се търкат върху голям ренде. Що се отнася до белия лук и чушка, след това те също се почистват, след което първият зеленчук се нарязва на кубчета.

В крайна сметка обработват доматите. Те се измиват старателно в гореща вода и след това се поставят в блендер с пипер. При най-висока скорост съставките се смилат до състояние на хомогенна каша.

Продукти за топлинна обработка

За да направите borshchovy препарати от цвекло за зимата, трябва да използвате дебели стени ястия. Той се поставя на силен огън, след което се добавя растително масло, лук и моркови. Запържете съставките до златисто кафяво, те разпространяват цвекло. В този състав зеленчуците се задушават за около 10 минути. След това се добавят каша от пресни домати и сладки пиперки.

Като калдъркват големи продукти натриева сол, те се приготвят под капака за 40 минути. В същото време, зеленчуците от време на време пречат на голяма лъжица. В самия край на тях излагайте пресни зеленчуци и оцет.

Как да се търкаля?

След топлинната обработка меките и ароматни зеленчуци се поставят в предварително стерилизирани буркани. След това те се затварят с калай и се обръщат с главата надолу. Покривайки консерви с кърпа, те се оставят да се охлади напълно за 1-2 дни.

Сега вече знаете как се подготвят цвекло за борш. Подготовката за зимата в банките трябва да се съхранява на тъмно място. Ако имате възможност, тогава консервираните зеленчуци могат да бъдат поставени в хладилник или изба. Ако не е, тогава такава заготовка е добре запазена при стайна температура.

Как да използвам?

Използването на борща супа е съвсем проста. Тя в правилното количество се разпространява в силен бульон месо и да доведе до възпаление. След 3-5 минути супата се счита за напълно приготвена.

Маринирайте върховете на цвекло за зимата

Малко хора знаят, но е възможно да се прибират не само клубените от цвекло, но и неговите върхове за зимата. Използвайки такива зеленчуци, ще получите много полезна и питателна салата, която можете да използвате и просто така, и да я добавите към различни супи, гулаш.

И така, как е маринована цвекло върхове? Прибирането на реколтата за зимата изисква използването на следните продукти:

• върховете на цвекло, млади заедно с малки грудки - използвайте по усмотрение;
• средна гранулирана захар - 4 големи лъжици;
• маса за сол - 1 голяма лъжица;
• 9% оцет - около 50 мл;
• рафинирано растително масло - 40 ml;
• черният пипер е по избор;
• Листов лист - 2 бр.

Обработка на основния компонент

Така че събирането на върховете на цвекло се оказва възможно най-вкусно и полезно, то трябва да бъде подбрано в най-млада форма, когато клубените току-що са започнали да се сгъстяват.

Пресните зеленчуци с плодове се измиват добре в гореща и после студена вода, след което се разклащат и фино се настъргват с остър нож.

Осъществяване на марината

Марината за събиране на цвекло от върховете е доста проста. 1,5 литра вода се изсипват в дълбока тенджера и оставят да заври. След това, добавете към него готварска сол, захар от захар, черен пипер, растително масло и дафинов лист. Внимателно се смесват компонентите, те се държат на огъня за около 2 минути и след това се използват по предназначение.

Съхранение на зеленчуци от цвекло

Докато марината кипи на печката, продължете с образуването на детайла. За да направите това, използвайте малки стъклени буркани, които са предварително стерилизирани по всеки известен метод. Те разпростряха върховете на цвеклото и го натъпкаха. След това, продуктът се излива вряща марината и се оставя за 20-35 минути.

През това време бурканите трябва да се охладят малко, а туршия да се промени в цвета. Той се изсипва отново в тенджера и се оставя да заври. След това маринатата отново се изсипва в буркани и веднага се навива.

След като приберете реколтата от цвекло, оставете я на стайна температура, докато се охлади напълно. След това се отстранява в подземен или изба.

За да получите най-вкусната и богата салата, маринованите цвекло се съхраняват на тъмно място за 1,7-2 месеца. За този доста дълъг период от време зелените ще бъдат хранени с ароматите на саламура, то ще стане меко, нежно и много сочно.

Как да се използва при готвене?

Както беше споменато по-горе, използването на мариновани върхове на цвекло при готвене може да се извърши по различни начини. Много често се сервира на масата като салата. Въпреки че някои готвачи предпочитат да използват такава заготовка за приготвянето на борш и супа. Това прави първото ястие по-наситено, ароматно и вкусно.

Нека да обобщим

Използването на пресни или варени цвекло, както и неговите зелени, можете доста бързо да направите вкусна и ароматна мариновани закуски. Трябва да се отбележи, че такива заготовки имат доста високо съдържание на калории. В тази връзка, те не могат да бъдат злоупотребявани от тези, които страдат от затлъстяване или диета.