Полусладко вино: преглед, производители, ревюта

Вкусът и цветът - няма приятели. Въпросът за избор на вино не е изключение за тази поговорка. В допълнение към общите правила за избор на вина към някои ястия, има и вкусови пъпки, които са различни за всеки индивид. Някои хора харесват сухи, кисели вина. Някой предпочита да бъде укрепен. Ще разгледаме такива винен сорт като полусладък. Нека видим каква напитка се счита за полусладка, научаваме технологията на нейното приготвяне и с която най-добре е да сервираме полусладките вина.

Каква е особеността на полусладката

Има много разновидности на виното. Те се различават най-често:

• година на производство;
• сорт грозде;
• страна на производство и други показатели.

Особено място сред любителите на добрите вина заемат полусладките марки. Те се отличават с мек вкус, хармонично съчетание на различни сортове грозде и богат цвят. Такава напитка се характеризира със съдържание на захар от 3 до 8%, силата не надвишава 14%. Захарното грозде за производство трябва да съставлява поне 20%. Най-подходящите сортове са „мерло“ и „индийско орехче“, които узряват през октомври.

Цената на полусладко вино с добро качество не е непременно трансцендентално. На пазара средната цена на бутилка полусладко вино варира от 4 до 10 евро.

Технология за производство на полусладко вино

Процедурата за приготвяне на полусладко вино е доста сложна и трудна. За да се получат необходимите показатели за захарта и алкохола е необходимо внимателно да се контролира процесът на ферментация на плодовете и да се спре навреме. За да направите това, понижете температурата до 0 ° или, напротив, повишете до 70 °. След това се добавя полуготовото вино серен диоксид. Това се прави, за да се разделят дрождените компоненти от общата маса на пивната мъст. Сега виното може да бъде филтрирано и оставено да се осветява естествено.

Какво казват тесните места

Готовото вино трябва да се пастьоризира и след това да се излее в стъклени бутилки, в които достига до крайния клиент. Не случайно са избрали бутилки от стъкло за вино.

Формата, обемът и цветът показват качеството на напитката. Например, френски, гледам в дължината на шията и цялата бутилка, и да определи елита на виното. Колкото по-дълга е врата, толкова по-дълга е историята на избата. В допълнение, обърнете внимание на корк, който затвори напитката. Излязло е доброто вино корково дърво. Колкото по-дълго е то, толкова по-висока е цената. На корка се посочва информация за производителя и годината на производство.

Вино, чиято страна е по-добра

За първи път приготвиха вино в древни времена, след което за дълги векове се поклониха на тази невероятна напитка. Гроздето е оценено и идолизирано, тъй като не се отглеждат други плодове. Египтяните очистиха гроздето на ръка и ги прославиха до небето. В Древна Гърция и Рим е било обичайно да се разрежда вино с вода, за да не се приравнява с варварите.

Класираните вина за първи път във Франция. Оттогава тази страна остава безспорен лидер в производството на вино. Благодарение на средиземноморския климат, френските полусладки вина са сред най-добрите в света. Прегледи на най-ласкателните. Други страни не изостават от лидера, по-специално Молдова, Грузия, Италия, както и Крим и други производители. Днес грузинските вина отново са популярни, техните марки като Алазанската долина, Киндсмараули, Мукузани и др.

Червено полусладко

Полусладкото червено вино е един от най-често срещаните видове в света. Никой празник не може да се направи без тази универсална напитка, било то семейна почивка или банкет.

Вкусът на полусладко червено е много по-мек и по-сладък от сухото вино. В същото време се възприема по-лесно от укрепените видове поради по-малкия дял на алкохола - само 9-14%. Захар в 1 литър напитка съдържа от 30 до 80 g.

Ако говорим за технологията на приготвяне на червено полусладко вино, тогава има два начина да се разграничи едно от тях:

• В първия случай използвайте натрошено грозде със сок. Те се подлагат на естествена ферментация, която се прекъсва за постигане на необходимото съдържание на захар.
• Вторият метод е смесване на гроздов сок и сухи винени материали. След изтичане на необходимото време напитката се филтрира и се съхранява на хладни места.

Най-подходящите сортове грозде за производство на полусладко червено вино: "Саперави", "Мускат", "Кокур", "Изабела", "Чхавери", "Мцване" и др. За да получите необичаен вкус и аромат, се използват различни разновидности.

Съвети за червено вино

Въпреки, че полусладкото червено е по-ниско от сухите вина поради прецизността, то може да бъде сериозен конкурент на вкуса и популярността. Разбира се, тази напитка ще украси всеки празник. Тя се вписва перфектно с десерти, ястия от домашни птици, риба, зеленчуци и гъби, както и пикантни азиатски ястия.

Бяло полусладко

Белите вина, в сравнение с червените, имат по-лек вкус и текстура, поради което са особено ценени от истинските гастрономи. Те не се различават от червените вина със захарно съдържание, но алкохолът в тях не е повече от 12%.

За да приготвите бяло вино и да получите характерен светъл нюанс, гроздето е предварително обелено. Това води до някои трудности при по-нататъшното приготвяне на напитката. Факт е, че в кората на гроздетата се съдържат ензими, чрез които се осъществява процесът на естествена ферментация. Пречистването на плодовете води до по-бавна ферментация на гроздова мъст, така че се спира чрез охлаждане на определен етап. След това сокът се филтрира и бутилира. На този етап е възможно да се добавят различни смеси, които дават на белите напитки богат и уникален вкус.

За приготвянето на бели полусладки вина се използват грозде като "Шардоне", "Тамянка", "Мускат", "Токай", "Ризлинг", "Псоу" и др.

Съвети за бяло вино

Бялото полусладко вино е най-подходящо за ястия от риба, гъби или бяло месо. За най-ясно усещане на вкуса на тази напитка, тя трябва да се охлади до температура от 15 °.

Можете да експериментирате с тези вина. Те се смесват с други алкохолни напитки по време на приготвянето на коктейли, като удар, удар, греяно вино.

Всеки знае, че във високи дози алкохолът е вреден. Но ако използвате бяло полусладко вино в разумни дози, това ще помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания. Ако разредите напитката с минерална вода, получавате отлично лекарство за анемия, което също помага при атеросклероза и заболявания на стомашно-чревния тракт.

Най-популярните полусладки вина

Разбира се, ако трябва да изберете добро полусладко вино, Франция излиза на върха със своето разнообразие от винарски изби. Грузинските вина не са по-нискокачествени и са изработени в съответствие със старите традиции. Тайната е в голямо количество захар, в което гроздето е богато: просто няма време да ферментира всички. Подобна технология за готвене се използва в Италия. Помислете за някои винени марки по-подробно.

Ламбруско

Червено полусладко вино, произведено в Италия от същия сорт грозде. Напитката съдържа естествено образуван газ. В Италия е обичайно да се пие това вино заедно с безалкохолни напитки, както и да се използва като аперитив. Перфектно подходящ за сервиране на десерти и плодове.

Kindzmarauli

Червеното грузинско полусладко вино има невероятен аромат, кадифен вкус и богат черешов цвят. Гроздето за това вино сортове "Saperavi", събрани в Кахети, Kindzmarauli микрозона (оттук и името). Напитката е произведена за първи път през 1942 година.

Името на сорта грозде „саперави“ означава „боя“. По традиция той е направен от десертни, полусладки трапезни вина, с якост до 12%. Виното от тази марка е в перфектна хармония с месо на скара, както и с традиционни грузински ястия.

Алазанска долина

Под тази марка се произвеждат червено и бяло полусладко вино. Първият е бил приготвен през 1977 г. в Грузия. За да получите червено вино, използвайте три вида грозде: "александрули", "саперави" и "муюреули". Отличителна черта на такова питие е финият лилав оттенък и дрян и ежедневните нотки на небцето. За да получат бяла напитка, те използват сортове "тетра" и "Ркацители". Превъзходни тези вина се комбинират с различни сортове сирене и десерти.

Chkhaveri

Грузинско бяло полусладко вино с уникален цвят на слама. Историята на нейното производство започва през 1934 година. Напитката е направена от сорта грозде "Чхавери", откъдето идва и името. Реколтата, добита в Абхазия. Виното изненадва с хармоничен свеж вкус и деликатни нотки на плодове. Интересен е фактът, че "Чхавери" с добре изразена розова сянка все още се нарича бяла.

Особеност на полусладките вина е тяхното оцветяване, комбинация от аромати на цветя и плодове, както и уникален свеж вкус. Доброто полусладко вино ще бъде истинска украса на празничната маса.