Sterlet рецепти за готвене - класика на традиционната руска кухня
Обиколка на историята. Sterlet в руската кухня
В Русия стерлето се считало за кралско ястие. Това не е изненадващо, защото буквално заема важно място в менюто на руските владетели. Оттук, между другото, имаше широко разпространен стереотип - мнозина смятат, че стерлата е „червена риба“, но цветът на месото му е бял, а думата „червен“ е синоним на думите „най-добър“, „скъп“, „богат“. ,
Основни принципи на готвене на ястия от стерле
Въпреки високата кухня обаче, не само уважаваният готвач умее да приготвя вкусна стерла. Обикновено е трудно да го развалят, защото благодарение на отличния си вкус, тази риба ще бъде вкусна дори и в кипяща форма с достатъчно количество сол и черен пипер.
Рецепти за готвене Sterlet са популярни не само у нас, но и в чужбина. Ястия от тази риба заемат достойно място в най-добрите ресторанти на руската кухня, разположени в Европа и Америка, и са много скъпи.
Разбира се, есетровите риби не могат да се приписват на храната за всеки ден. Нейното място на празничната маса, и най-вероятно, на мястото на честта на основното ястие. Пушенето, ецването, фурната за печене във фурната, на скара или върху въглищата - всеки метод ще направи.
От страна на съда на тази риба е по-добре да служи варено картофи, салата от зеленчуци или каша от елда.
Всички рецепти за готвене sterlet започват с рационален подбор на съставките. Тази оригинална руска риба "отида" и руски добавки: лук и чесън, диви гъби, масло и домашно приготвени заквасена сметана, сос от градински плодове, неподсладени ябълки и круши, градински зеленчуци, бахар, кимион. Не се препоръчва използването на прекалено наситени и доминиращи подправки и билки (карамфил, къри, кантарион, целина и т.н.), тъй като деликатният вкус на рибата не трябва да се заглушава, а се подчертава.
За празничен празник, който ще събере много гости, подходяща стерла, изпечена цяла и красиво поднесена на голямо, подходящо във форма чиния. Можете да приготвите вкусно и красиво ястие, например по следната рецепта.
Стерлето се пече с манатарки
1) 200 грама прясно CEPS нарязани на ситно, нарязани на половин пръстени един лук.
2) Смесете половин литър домашно заквасена сметана с фино нарязан копър, добавете 2-3 грах от бахар, и ако е необходимо, леко се сгъсти с опечено брашно.
3) Стерлето нарязани на парчета от 5-6 см, потопени в брашно, бързо се пържи от двете страни. Сложете пържените парчета в продълговати блюда, като поддържате последователността доколкото е възможно.
4) Поставете парченцата стерла в огнеупорни материали, давайки им формата на цяла риба. Добавете няколко обелени картофи и моркови.
5) Внимателно полагайте гъбите върху зеленчуците, напълнете със сметаната, поръсете с настъргано сирене, сол.
6) Поръсете с разтопено масло и печете в предварително загрята фурна за 10 минути.
7) Преди сервиране, поръсете с нарязан магданоз.
Стерла на скара
А за малка фирма можете да намерите и други рецепти за готвене. Ето един от тях, където стерлата се пече на порции. Разстелете рибните пържоли със зехтин и пикантни подправки. Оставя се да се маринира в хладилника за няколко часа. Загрейте грила и поставете пържолите на скара. Печете 15-20 минути. Преди сервиране, поръсете с лимонов сок, поръсете с билки. Дори тези рецепти за готвене, които не изискват редки продукти и специални умения, дават отличен резултат под формата на вкусно, здраво и красиво рибно ястие от класическата руска кухня.