Ряженка у дома: рецепта със снимки

Дебела розово-златна риаженка се свързва с най-сладките сърдечни спомени, свързани с детството. Но много се оплакват: те казват, че вкусът и текстурата на закупения продукт изобщо не е същото ...

Така че защо да не се научат да готвят тази ryazhenka у дома? Рецептата изисква известно умение, но със силно желание да се справи със задачата не може дори много опитни домакини. Е, ако вашата кухня има модерни уреди, добрият резултат със сигурност е гарантиран.

Защо да готвя ryazhenka у дома?

Вероятно всички ще мислят за това, преди да направят ряжанка у дома. Рецептата все още е различна от старата: продуктите вече са различни, а повечето от нашите съвременници дори не са видели руската печка. Всъщност, технологията за загряване на млякото във фурната не се различава много от стария метод, така че е напълно възможно да се разчита на автентичен вкус.

Друга причина, поради която тази неусложнена рецепта си струва да се овладее е, че можете лично да контролирате качеството на продукта на всички етапи на “производството”. Това е особено важно, ако планирате да се погрижите за домашно приготвени детски ястия.

Между другото, това предполага и следната причина да се направи ryazhenka у дома. Децата със сигурност ще бъдат заинтересовани да участват в процеса. Отнема много време, но по-голямата част от него се изразходва за пасивно готвене - тоест, докато свърши, не е нужно да се върти на печката. Но наистина можете да се насладите на очарователния аромат на мляко. Малките асистенти ще се интересуват да наблюдават как структурата, цвета и консистенцията на продукта се променят. И с някои прости манипулации, децата със сигурност ще искат да помогнат. Можем да кажем, че домашното готвене на ryazhenka е добър принос към банката на детските спомени.

Подходящи продукти

Препоръчително е да се готви ryazhenka у дома от неразделени домашно мляко. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-дебел ще е крайният продукт. Ако не можете да получите домашно приготвено мляко, пастьоризираният магазин се вписва. Купете най-пресните и най-мазнините.

Като стартер се използва разнообразие от млечни продукти: заквасена сметана, кефир и кисело мляко. Магазин кисело мляко без добавки (например, "Activia") също ще бъде подходящ. Готовите ферментирали млечни ферменти за производители на кисело мляко, които се продават в супермаркети и аптеки, дават отлични резултати. Между другото, ако “Ряженка” не се появи на пазара, смело го сменете с обичайното “Кисело мляко”, “Виталакт” или “Кефир”.

И ако не планирате да ограничите еднократното приготвяне, оставете половин чаша готов ryazhenka за следващия път. Той работи чудесно като стартер. Не са необходими допълнителни компоненти като захар или сода за домашно приготвената риаженка.

Подготовка на мляко в фурната

Обикновено за готвене ryazhenka вземат най-малко три литра мляко. Трябва да се свари на слаб огън и много внимателно да се свари още 7 минути, за да не се избяга. Абсолютно всяка рецепта за ryazhenka у дома започва с кипене мляко.

Междувременно фурната трябва да бъде добре затоплена. Изсипете млякото в глината. Това ястие се счита за най-доброто за нашите задачи. Глината се нагрява равномерно и загрява продукта равномерно. Но ако в домакинството няма подходяща саксия, можете да го направите с други прибори (например саксийно сито).

Изпратете контейнера с мляко във фурната, след няколко минути намалете топлината до 180 ^o C. Това е всичко, през следващите няколко часа ще трябва просто да погледнете понякога във фурната и разбъркайте млякото. Сигнал за готовност ще послужи като намаление на обема с един и половина пъти.

Домашна ферментация

Печено мляко е ароматен и много вкусен продукт. Това е основата за готвене домашно ryazhenka. Преди следващия етап трябва да го оставите да се охлади до топло състояние.

Ако имате термометър, измервайте температурата. Тя не трябва да надвишава 41 ^o C. При отсъствие на устройството, просто пуснете няколко капки мляко от вътрешната страна на китката. Течността трябва да е гореща, но не да гори.

Снимки в рецептата ryazhenka у дома ви дават възможност да се гарантира, че няма нищо трудно по този въпрос. В топлото мляко трябва да влезете в кваса и да се разбърка добре. Например, можете да добавите 2 супени лъжици. л. заквасена сметана (по-добре домашно).

Wrap ястия с бъдещето Ryazhenka добре и се оставя за няколко часа. Скоростта на узряване зависи от много фактори: температурата в кухнята, съдържанието на мазнини в млякото, киселинността на заквасената сметана и др. Средно ще отнеме от пет до дванадесет часа.

Ряженка в производител на кисело мляко

Ryazhenka рецепта у дома е подходяща за мляко. Етапът на приготвяне на мляко е почти идентичен с горния.

Разликата се крие във факта, че в печено мляко, охладено до 40 градуса, трябва да въведете специален квас. Обикновено се произвежда под формата на прах, който трябва да се разтвори в малко количество преварена вода, следвайки препоръките на производителя, след което се изсипва в мляко.

На този етап е препоръчително да се използва миксер, така че бактериите да бъдат равномерно разпределени в течността. Остава да се инсталират ястия с мляко в производител на кисело мляко. Времето за готвене зависи от модела на оборудването (средно ще отнеме 6 часа).

Multivarka да помогне на домакинята

Помислете за друга рецепта ryazhenka у дома. В бавна печка този деликатес е още по-деликатен и ароматен.

Изсипете сурово мляко в резервоара и включете режима на готвене. Оставете течността да кипи с отворен капак.

Най-добре е да затопляте млякото в режим “Подгряване”, ще отнеме около час. Можете да охладите млякото в купата за млечни продукти под капака. Влезте в кваса, разбъркайте много добре и оставете в машината за 5 часа. Заслужава да се отбележи, че ако вашият multicooker е оборудван с програма "Подготовка на кисело мляко", тя е идеална за ryazhenka.

Един прост метод на готвене в термос

Намалете времето и получавате отличен резултат за онези, в чийто арсенал няма модерно кухненско оборудване като мултиварки и производител на кисело мляко.

За рецептата на ryazhenka у дома, най-обикновените термос е добра. Ако се изсипва горещо разтопено мляко в нея и се добавя ферментация, а след това плътно завинтва капака, след това след 4 часа ще можете да премахнете готовия ryazhenka и да го сложите на порции или да го презаредите в подходящ контейнер за съхранение. Невъзможно е да се запази ryazhenka в термос за дълго време.

Съхраняване на жилищни сгради

Между другото, въпросът за безопасността на продуктите е много важен. Със сигурност той се притеснява всеки, който реши да овладее рецептите за готвене ryazhenka у дома.

Както всички млечни продукти, този деликатес може да причини стомашно-чревно разстройство и сериозно отравяне, ако не спазвате санитарните стандарти. Дръжте домашно ryazhenka трябва само в хладилника, и в пота, който се затваря добре. Срокът на годност не трябва да надвишава три дни.

Но ако това се случи, че ryazhenka стоеше в хладилника по-дълго, не го изхвърлете. Можете да направите тестото върху него, да го използвате като марината за месо и риба, да го използвате за козметични цели. Основното нещо е, че продуктът не се консумира суров.

Прясна риаженка може да се сервира не само в чашите за следобедна закуска, но и да приготвя различни ястия на базата на нея. Тя е добра като пълнеж за окрошка и холодник, може да напълни салата от зеленчуци и морски дарове.

Домашно приготвената риаженка е важен продукт на здравословна диета, която със сигурност ще се влюби в възрастни и деца.