Рецепти за закуски на шведска маса. Рецепти за рибни закуски

Бюфет рецепция - един от видовете приемане на гости или бизнес партньори. По време на този прием участниците сами вземат храната и си служат. Това определя и изискванията за закуски, сервирани по време на бюфет: те трябва да бъдат малки по размер, обикновено студени, в някои случаи с вече вмъкнати шишове за по-лесно използване. Рецептите на закуски на шведска маса смайват с разнообразието от форми и вкусове, някои от тях са описани в тази статия.

Какво е канапе?

Най-популярният вид закуска са канапета - малки сандвичи с хляб или бисквити, набити на шишчета. Те се сервират не само по време на бюфета, но и за чай, като лека закуска преди обяд и вечеря, а в много европейски страни те се предлагат в почти всяко кафене или бар.

Рецептите на шведската канапе са обединени от едно условие: пълнежът трябва да е пикантен, ароматен или може да бъде пикантен, така че миниатюрен сандвич да има подчертан вкус. Останалата част от единственото ограничение - въображението на готвача и наличието на продукти. Канапета се вземат с вилица или шиш, в случай на отсъствие, че е приемливо с ръцете им.

Дизайнерски канапета

В основата на такива сандвичи са бисквити или хляб, нарязани на много малки парчета произволна форма. Хлябът може да се пържи от едната или от двете страни в масло или на огън (в случай на условия за пешеходен туризъм), изсушен в тостер, фурна или микровълнова печка. Украсете канапетата със зеленчуци, маслини, яйца, лимон, пресни мариновани ябълки малки пиперки или кисели краставички, напоени кафяви боровинки. Преди сервиране закуски сандвичи охладени в хладилника.

Канапе с риба

Рецепти за закуски на шведска маса с риба включват използването на риба от почти всякакъв вид, от обичайната херинга до сьомга и сьомга. Интересен вариант сандвичи от хайвер и сьомга: малки парчета бял хляб се намазват със смес от масло и хрян, покрити с тънки ивици сьомга, поръсени с ситно нарязани зеленчуци и хайвер. Друг вариант предполага използването на херинга и яйца: белият хляб, нарязан на малки диаманти, се потапя в разбито яйце, запържено от двете страни, на върха се поставя пирамида „парче херинга - маслинено-магданозено“. Цялата структура е закрепена с клечка за зъби или шиш.

Но една интересна рецепта със сьомга и сирене: суровото бутер тесто се нарязва на диаманти, поставя се върху тава, намазана с масло, намазва се с добре разпространен яйчен жълтък и се пече при не много висока температура. Камамбер сирене, смесено с бита сметана, масло, магданоз и босилек. Всяка филия препечена коричка се разстила със сместа и се покрива с тънък парче сьомга.

В тази рецепта опушената риба е в основата на пълнежа. Нарязаните резени хляб се делят еднакво. Нанесете нарязания на лук лук и пушена риба, напоена с лимонов сок наполовина; Нанесете отгоре останалите парчета хляб, закрепете ги с шишчета и поставете за известно време в микровълнова печка или в гореща фурна. Декорация - клончета магданоз.

Канапе с раци

Майонеза и кетчуп се смесват, сместа се нанася на пшенични хлебни крутони; В средата се поставя ситно нарязано месо от раци, облечено с майонеза, и парче краставица, нарязано с диагонални кръгове отгоре. Всичко е закопчано с шиш или клечка за зъби.

Канапе с месен компонент

Рецепти за закуски на шведска маса на шиш не са изцяло ограничени до морски дарове - ето няколко алтернативни варианта.

Канапе в Берлински стил с шунка и праскова: резени от бял пшеничен хляб са намазани с масло, на което е поставена шунката, отгоре е половин праскова и накрая чиния със сирене. Получените сандвичи се пекат в пещ или в микровълнова фурна, докато сиренето се разтопи.

Канапе с бекон и авокадо включва използването на дебели резени хляб - те се пържат от двете страни, втриват се с чесън, един от тях и се намазва със зехтин. Авокадо резени, потопени в лимонов сок, се разпространява върху хляб, на върха - тънко нарязана шунка, накрая, всичко, което трябва да се поръсва с ситно нарязан копър.

Постни канапета

Разнообразие от ястия на шведска маса и леки закуски! Има рецепти дори за тези, които са на диета или не са на гладно. Например, канапе със зеленчуци: намажете маслото на тънки филийки френски хляб, сложете листа от маруля, кръг от домати, парче краставица, маслина, закрепете целия комплект с клечка за зъби или шиш.

Или друг вариант, който включва и яйце: леко нарязан френски хляб от леко пържени, поставете дебел парче пресни краставици, след това кръг от твърдо сварени яйца, след това малка кисела краставица или голям кръг. Сандвичът е завършен със зелена маслина и парче ябълка. Всичко е непременно свързано с шиш.

Рецепти за закуски, които не са свързани с канапета

Те са различни. Трябва да се отбележи, че рецептите за закуска бюфет не се ограничава само до рецепти канапета и сандвичи. Могат да се използват и други съставки. Има и рецепти за закуски с фурна, питки, плодови десерти, ястия с шишчета и топли закуски.

Закуски на шишчета (не канапе) обикновено са комбинация от сирене и плодове, зеленчуци, месо и морски дарове, и се сервират като добавки към основните ястия и напитки, както меки, така и алкохолни.

Ярък пример за такива закуски е сиренето, което се сервира с плодове или плодове. Всяко твърдо сирене, за предпочитане не ронливо, нарязано на кубчета; с шиш, клечка за зъби или малка вилица към сиренето се прикрепя цял зрънце или парче плод. В същото време, плодовете и плодовете не трябва да бъдат много плътни, но цели и не смачкани. Често се използват грозде, малини, ягоди, цариградско грозде, праскови, кайсии, ябълки, круши и други плодове. Има подобна рецепта, но със зеленчуци: нарязани репички, краставици и домати са прикрепени към шишчета от шишчета със сол и, ако е необходимо, с пипер и зеленчуци.

Рол от пита, пиле и хумус

За две порции от тази закуска ще ви трябват най-тънкият хляб, 2 листа маруля, 100 г готово пиле (пушен), малка краставица, няколко лъжици хумус и, ако желаете, пикантна червена пиперка.

Пилето се нарязва на тънки филийки и много тънки филийки нарязват краставицата. Хлябът на хляба с хумус, отстъпващ малко назад от ръба; Можете да поръсите с червен пипер. Довършете салата и отново намажете с хумус. Поставете тънко нарязано месо от едната страна на 2/3 лаваша, краставичките резени отгоре и започнете да сгъвате питата, започвайки от ръба, където се намират пилето и краставицата. На третата част от процеса на опаковане страничната стена на ролката се огъва навътре.

Бъфет закуски - това е лесно

Има много прости рецепти за закуски. Например, български пипер половинки, пълни със смес от солена извара и натрошен чесън. Или чипове, пълни със ситно нарязани домати, сирене, майонеза и копър.

Още малко закуски

И още няколко рецепти. Бъфет закуски не се случи много!

Нарежете варени картофи на тънки филийки, сложете филийки филе от херинга отгоре, леко налейте сметана или майонеза, добавете филийки яйца, домати и лук. Украсете със зеленина, обезопасете с шиш. Готови печени, варени целина и пушена наденица нарязани на кубчета със среден размер, лук, домати и осолени краставици - на филийки. Готови продукти сол, черен пипер, връв на шиш. Сервирайте с хляб.

И ето още един интересен вариант: тръбички от херинга и домати. Почистете рибата от вътрешностите, кожата, костите. Разстелете вътрешността на филето с горчица, сложете малко ситно нарязан лук, навийте. Поставете лист зелени и парче домат на готовата тръба, пробийте с шиш. Това ястие се сервира и с хляб или крутони.

Пикантна закуска: парчета пушена наденица или шунка с тънък слой горчица, нарязани на кубчета приблизително със същия размер. Краставици (пресни, осолени или мариновани) и репички, нарязани на доста дебели резени и нарязани на шишчета, редуващи се с приготвени колбаси (шунка). Предястието е украсено с магданоз и сервирано с пресен черен хляб. Можете да го направите без шишове - тарталетки са пълни със смес от настъргано сирене рокфор, лимонов сок и смлян пипер, украсени със зеленчуци и резени от домати.

Между другото, рецепти за закуски за бюфетната маса могат да бъдат измислени сами, без да се страхувате да експериментирате с продукти и тяхната комбинация.