Рецепти на народната кухня: как да се готви червен борш

Изразът, че боршът няма рецепта, вече е станал крилати. Всъщност във всяка кухня се приготвя по свой собствен начин. Всяка добра домакиня знае много тайни и трикове за готвене на това ястие и е сигурна, че супата й е най-вкусната. Нека се опитаме да разберем как да си приготвите червен борш.

Древен деликатес

Редица източници сочат, че боршът се е появил в дните на Киевска Рус. Има препратки към нея в много църковни летописи. Трябва да се отбележи, че в постсъветското пространство мнозина смятат, че боршът е украинско ястие. И в украинската кухня той всъщност заема едно от най-важните места. И в чужбина често се нарича "руска супа" или "червена супа в Москва."

Какво да готвя супа?

Във всеки рецепта за борш Има няколко основни съставки. Сред тях - цвекло, моркови, зеле, лук. Освен това в борш често се добавят картофи, Български пипер боб, гъби, домати или домати. Има много рецепти за борш, в които традиционните съставки се заменят с подобни. Например, вместо обичайното зеле има Пекин.

Отделен разговор за месото. Някои любители на борш знаят как да приготвят червен борш, без да добавят месо. Те твърдят, че супата е вкусна сама по себе си, благодарение на комбинация от зеленчуци, подправки и свежи зеленчуци. Техните опоненти настояват, че месото трябва да бъде в борш задължително. И колкото повече, толкова по-добре!

Червен борш: пропорции на храната

Споровете за това как да се готви червен борш никога не утихва. Нека се опитаме да разгледаме основните стъпки. В крайна сметка, всички рецепти все още имат нещо общо. Първоначално ще приготвим най-пресните продукти в следните количества:

• Вода - 4 литра.
• Свинско (говеждо, пиле) - 0,5 кг.
• Зеле - 0,5 кг.
• Картофи - 0,3 кг.
• Моркови - 0,2 кг.
• Цвеклото - 0,2 кг.
• Лук - 0,2 кг.
• Домат - 0,5 литра.
• Слънчогледово масло - 0,5 чаши.
• Български пипер - 1 бр.
• Горчив пипер - 1 малък под или половин.
• Чесън - 3-4 скилидки.
• Зелените - един куп.

Можете също да добавите към супата от свинска мазнина. От подправката е подходящ дафинов лист, пипер-грах, червен пипер, сушени билки. Боршът трябва да съдържа киселина (например, оцет). Всяка домакиня има своя собствена рецепта. Някои добавят киселина към скара. И някой знае как да се готви червен борш без оцет. Можете да го замените с лимонов сок, лимонена киселина, добавете малко кисело зеле или саламура.

Готвене на борш с месо

Първата стъпка е да приготвите месото. Преди да приготвите червен борш, трябва да приготвите дебел бульон. За да направите това, поставете месото в студена вода. Ние запалихме. По-добре е да премахнете първия варен бульон и отново да излея месото със студена вода. Навара и ароматът от това няма да бъдат по-малко. Но бульонът ще се окаже по-чист и по-прозрачен. В същото време той готви, слагаше печено яхния. Заровете лук, цвекло и моркови отделно един от друг, три настъргани.

Запържете лука в горещо олио или върху нарязана мазнина. Когато стане прозрачен и покрит със златна кора, добавете моркови. Половината от настърганото цвекло също се изпращат в тигана. За борш се оказа красива червена, докато втората половина е отложена. Около 7 минути след добавянето на цвекло, изсипете домат в тигана и оставете да къкри на слаб огън. Не забравяйте да сол и поръсете с малко количество захар.

В процеса на готвене zazharki определено трябва да следват бульон. Всички pop-up пяна трябва да бъдат отстранени. Ако не бъде премахнат, той ще превърне и ще се разтвори в течността. От този бульон ще бъде кален.

Когато месото се приготвя, можете да го вземете и да добавите нарязани картофи към бъдещата супа. Преди да приготвите червен борш с пиле, по-добре е веднага да го нарежете на порции. След 10 минути можете да добавите зеле. Докато зеленчуците кипят, месото може да бъде отделено от костите, нарязани на парчета и поставени обратно в тенджерата.

Когато зелето достигне полу-варено, добавете пърженица. Можете да поставите български пипер, подправки. Леко сурово настъргано цвекло се добавят малко преди да се изключи - това ще даде на ястието богат червен цвят.

Суха или вегетарианска супа

Борш без месо се приготвя не само от поддръжниците на растителната храна. Тази храна е подходяща за употреба при почти всички християнски постове, с изключение на най-строгите. Подхранващ, ароматен, богат първи курс може чудесно да разнообрази постната маса. Неговата разлика от обичайния борш е само в това, че се приготвя в зеленчук, а не в месен бульон. Допълнете вкус ще помогне на целина, корен от магданоз, гъби, боб. Последните две съставки трябва да се приготвят, преди да приготвите червен борш без месо. И двата гъби и боб трябва да се добавят към съда като краен продукт, малко преди да се изключи.

Сварете борш в бавен котлон и двоен котел

Много гурме са сигурни, че няма нищо по-добро. Руска печка. Боршът, приготвен в него, се загрява на пара, наситена с аромати. До неотдавна се смяташе, че няма модерна технология не може с руската печка. Но жителите на градски апартаменти може само да мечтаят за това. Всичко се промени с появата на мултикурки в магазините за електроника! Сега у дома можете да готвите борш, дебел, богат и ароматен. Домакините, които се чудят как да приготвят червен борш в бавен котлон, понякога дори не знаят колко е лесно! Достатъчно е да се изпържи лукът и морковите в масло, като се избере режим "Пържене" и продукт "Зеленчуци". След това добавете същите цвекло, домати и месо. Когато зажарката се приготви, трябва да сгънете останалата част от нарязаните съставки в купа и да добавите вода. След това режимът трябва да бъде променен на "Quenching" и да настроите таймера за 1 час. Всичко, е възможно да отидете да си починете. Час по-късно ще бъде готов вкусен червен борш.

Какво да сервира супа?

Черен хляб или пампушки, горчица, аджика, пресни зеленчуци, осолена или пушена сланина са идеални за борш. В една чиния трябва да сложите лъжица заквасена сметана, най-добрата домашна. За сервиране на борш, вместо обичайните плочи, можете да използвате глина, стилизирана като етно. При настройката на празничната маса можете да преодолеете темата за бродираните кърпи и салфетки.