Кнедли от репички: рецепта със снимки

Рецептата на равиоли с репички принадлежи към ястията от традиционната руска кухня, родом от Сибир. Тук местните жители все още внимателно експериментират със създаването на гарнитури за тесто, за да приготвят оригиналните кнедли или кнедли.

В публикацията рецептата на равиоли с репички е особено важна, тъй като сред представените в нея съставки няма забранени за този период продукти. Такова ястие може много лесно да бъде приготвено от всяка домакиня, която има минимално количество кулинарни умения.

Характеристики готвене равиоли пълнени с ряпа

Основната характеристика на всяка рецепта кнедли от черна ряпа - Това е техният пълнеж, който може да се променя. Що се отнася до черупката, тестото може да бъде приготвено най-просто. Ако желаете, разбира се, можете да използвате някои от оригиналните му рецепти, но това изобщо не е необходимо.

Такава чиния може да бъде приготвена по всеки известен начин: чрез задушаване, печене или варене, но последната е най-популярната сред тях. С цел правилно варене кнедли с ряпа, в рецепти често се препоръчва да ги хвърлят само във вряща вода, където можете да добавите предварително няколко супени лъжици слънчогледово масло. В допълнение, за да придадете специален вкус на кнедли, можете да сложите няколко черен пипер в саламура, както и дафинов лист.

Как да готвя тестото?

Стъпка по стъпка рецепти от равиоли с репички (със снимки) често описват подробно процеса на приготвяне на тестото за тях. Като правило, готвачите използват най-простата технология на неговото приготвяне, като използват минималното количество съставки. За да бъде възможно най-силен и еластичен, определено трябва да използвате кокоши яйца.

За да приготвите висококачествено тесто, трябва да вземете 500 грама пресято пшенично брашно и да го изпратите на масата, създадена от чифт яйца пиле, чаша вода, 0,5 ч. Л. растително масло, както и сол. След като продуктите се комбинират, те трябва да се замесят като стръмно тесто.

Формиране на кнедли

Веднага след това тестени кнедли той ще бъде готов, трябва да се нарязва на малки парченца и да се оформя от всяка наденица с диаметър около 3 см. След това колбасите трябва да се нарязват на малки подложки с дебелина 1-1.5 см и да се навиват всяка от тях. Резултатът е образуван сок, в центъра на който трябва да се постави малко количество мляно месо (0,5 или една чаена лъжичка), сгънете го наполовина и затворете от всички отворени страни.

класически рецепта за равиоли с репички (със снимка)

За да се готви обикновени кнедли с репички, трябва да вземете половин килограм корен, да го обелите и фино настъргате. След това добавете ситно нарязан лук (можете да прескочите през месомелачка), парче масло (100 г) и с добра сол на вкус, разбъркайте добре, докато се образува еднаква маса.

След като пълненето е готово, то трябва да бъде опаковано в парчета тесто, както е описано по-горе, и да се готви във вряща вода, докато бъде готов. За да могат готовите кнедли от репички да бъдат готови, ще се изисква кипене за 5-7 минути.

С бекон

В допълнение към класическата версия има и голямо разнообразие от други, които осигуряват други видове пълнежи. Според една от рецептите, кнедли с репички и свинска мас могат лесно да се приготвят и след това да се консумират с голямо удоволствие.

За да направите правилен и вкусен пълнеж, мелете 500 г корен репички и внимателно изстискайте сока от него. След това, кайма трябва да бъде ситно нарязан лук, предварително почистени от обвивката. След това, в горещ тиган с масло, запържете репичките с лук, докато зеленчуците имат златна кора. Веднага щом това се случи, трябва да покриете съдържанието с капак и да го оставите да се задушава за 3-4 минути.

Докато задушаваме ряпа с лук, трябва да правим свинска мас. Ще се нуждаете от 100 g от този продукт. Трябва да го пропуснете през месомелачка и да му добавите печени зеленчуци. От цялата маса е необходимо да се оформя пълнежът, внимателно да се смесва, да се сол и да пиперва всички съставки. След като това стане, можете да оформите кнедли и да ги приготвите.

Практически всички готвачи в техните рецепти от равиоли с репички препоръчват да не подлагате на свинска маса топлинна обработка, а веднага да я добавите към кайма и увийте малки порции в тестото - в противен случай просто няма да дадете желания сок, а готовото ястие ще бъде леко.

постен

Тази вегетарианска рецепта от равиоли с репички е идеална за гладуване, когато на вярващия е забранено да яде месни продукти. За да се направи вкусна пълнеж за такова ястие, трябва да вземете репичка и зеле в пропорции от 1: 1 (например, по 300 g всяка). Всеки зеленчук трябва да бъде ситно нарязан: репичка решетка и зеле - котлет.

След като зеленчуците са готови за по-нататъшна преработка, те трябва да се комбинират, изцеждат, премахват излишната влага, след което се прибавят пилешкото яйце, сол, черен пипер на вкус и, като се разбърква до гладкост, се изпращат в хладилника за инфузия (за 10 минути).

вегетарианец

Такава рецепта е подходяща и за гладуване, както и за тези, които са в полза на отказ да се яде месо в каквато и да е форма. Пълненето се извършва за такива равиоли изключително от зеленчуци.

За да го направите възможно най-вкусно и полезно, трябва да мелете няколко коренови зеленчуци от репички, същото количество моркови на същия размер, а след това ситно нарязвате лука, който също ще изисква две глави. След това изпържете лука в тенджера с горещо слънчогледово масло, добавете малко зеленчуци след известно време и ги задушете за 10 минути (под капака). След приготвянето на пълнежа е необходимо да добавите малко количество захар, черен пипер и сол на вкус.

С извара

Оригиналната рецепта за пълнене на равиоли с репички може да бъде допълнена с извара. За да бъде ястието възможно най-сочно и вкусно, трябва да комбинирате в едно ястие смляната черна ряпа, земята върху черна ряпа, обелени и 150 грама извара (за предпочитане домашно, което е най-дебелото). В този състав съставките трябва да се осолят на вкус и да се разбъркват добре.

Преди да сложите пълнежа в тестото и да образувате кнедли, трябва да изстискате натрупания сок, за да могат продуктите да запазят правилната форма.

В Vyatsko

В сибирските семейства, един от най-интересните варианти за пълнеж, който се приготвя според традициите на Вятка, е много популярен. Рецепта с кнедли зелена репичка (със снимка) препоръчва използването на млечни продукти за готвене, което ще му придаде завършена сочност.

За да ги приготвите правилно, трябва да нарязате 300 грама пречистена зелена репичка на малки кубчета и да ги изпратите да се изпържи в горещ тиган с масло. Веднага след като приеме характерен цвят, трябва да добавите малко количество вода към него и, поставяйки капака, да гасите за 10 минути. След това трябва да се сол на получената маса на вкус, добавете 50 г мазнини (за предпочитане домашно) заквасена сметана, 25 г масло, задръжте на слаб огън за още 5 минути и, отстраняване, да се охлади. След като масата има подходяща температура, тя трябва да се постави в хладилника за около час. След това можете да започнете да формирате кнедли от отделно приготвено тесто.

зеленчук

Зеленчукови репички могат да се приготвят много просто, без никакви специални усилия. За да направите това, котлет 200 г обелени тиква на глоба ренде, направи същото с един морков корен и 200 г ряпа. Получената маса трябва да бъде осолена на вкус и след 30 минути, стиснете добре, премахване на всички излишък сок.

В тигана трябва да се изпържи фино нарязан лук, след като към него се добави растително масло. След като е придобил златист цвят и е леко охладен, лукът трябва да се изпрати на зеленчуците, да се добавят всички желани подправки на вкус, да се разбърка добре и да се образуват кнедли.

С картофи

И накрая, последната специална версия на това как да разнообразите класическите равиоли с кнедли - добавете картофи към нея. Съществува значителен брой фенове на такава рецепта, тъй като именно в кнедли, изработени по тази технология, можете да почувствате пълната яркост на вкуса на тази много полезна коренова култура.

За да направите картофени кнедли с репички се оказа много вкусно, трябва да настържете тези зеленчуци на фина ренде, като ги вземете в съотношение 1: 1 (250 г всеки). От получената маса трябва да изстискате сока, да добавите пилешко яйце към него, да го сол. В отделен контейнер трябва да смекчите (без размразяване) една супена лъжица масло и да го изпратите на зеленчуците. Веднага след като се съберат съставките, те трябва да бъдат изпратени на белени и нарязани лук, всички желани подправки и след смесване на получената смес да започнат да правят малки кнедли от него.

Сервирайте кнедли или кнедли с репички може да бъде с всякакви добавки: домат, аджика, кетчуп, майонеза. Въпреки това, както показва практиката, те са най-добре съчетани с мазнини заквасена сметана.