Тесто за равиоли: готвене у дома

История на турнето

Смята се, че кнедлите са дошли в Русия по време на монголско-татарското иго и не са дошли отвсякъде, а от Китай. Там тази храна се нарича "Ю-пао". Като цяло, кнедли в една или друга форма се срещат в почти всички кухни на света: италианците имат равиоли, узбеците имат манти, арменците имат бораки, а грузинците - хинкали. Руското наименование на това ястие идва от две думи във фино-угорския диалект: „pell“ - ухо, „детегледачка“ - тесто. Toppings използват различни: варени зеленчуци, гъби, риба, но все пак най-често месо. И със сигурност три различни сорта - свинско, говеждо и агнешко. Тази комбинация също дойде при нас от дълбините на вековете - това ястие се използва за символични жертви.

Тесто за равиоли

Тук, изглежда, няма нищо сложно, но има някои нюанси. Не всяка домакиня ще може да приготви подходящото тесто за кнедли - доста стегнато, но еластично и униформено. Как да го направя? Най-доброто тесто за равиоли съдържа само четири съставки - вода, брашно, сол и яйца. Така че, пристъпи към готвене. Първо трябва да пресеете брашното, за да го наситите с кислород. Това не е толкова важно, колкото за тесто за дрожди, но експертите смятат, че тази процедура засяга вкуса на ястието. След това се изсипва брашното в пързалка, в нея се прави малка депресия и се освобождава едно или две яйца, изсипва се с вода и се добавя сол. Броят на съставките се определя "на око". След това започваме месене на тестото за равиоли - строго в една посока, в противен случай ще се раздели на части и постепенно се добавя брашно, за да стане достатъчно плътно. Не забравяйте, че тази процедура е продължителна и изисква силни ръце. Когато тестото е готово, то трябва да "почива" малко на студено, около половин час. По-добре е да го покриете с влажна кърпа - така че да не изсъхне. И не забравяйте, че добро, правилно смесено тесто за кнедли в никакъв случай не трябва да се разпространява по повърхността на масата. Ако това се случи, е необходимо да го месите, като добавяте брашно. Хостеса на бележката

След като тестото от кнедли е готово, остава само да го навиете правилно. Това се прави по два начина. Първо, когато тестото първо се прави в плитки, около дебелината на пръста, които след това се нарязват на малки кръгове. След това се поръсват с брашно и се разточва отделно. Този метод е доста бърз, но изисква известно умение и умения - с навика да не може да бъде в състояние да "sochni" кръгла форма и със същия размер. Вторият начин е, че тестото първо се навива на тънка торта, от която след това се режат кръговете. Те могат да бъдат изцедени с чаша или чаша с подходящ размер. Този метод на "sochni" са направени много по-бавно, но всички те се оказват едни и същи, което означава, че кнедли ще се окажат като от картината. Главната тайна на един добър тест е, че тя трябва да бъде много фина, тъй като функцията й е да държи плънката и да не доминира в чинията. Ако всичко е приготвено правилно, ястието ще се окаже - просто ще оближеш пръстите си!